Dziś opowiemy Ci, jak przygotować ciasta na ulubiony tort "Napoleon" i zaoferować im wariant na patelni, a także w piekarniku z ciasta francuskiego.
Ciasta dla "Napoleona" - przepis na patelni
Jeśli nie ma możliwości lub pragnienia upieczenia ciast w piekarniku - ugotuj je na patelni. Będziesz mile zaskoczony wynikiem. A oto przepis na ten rodzaj ciasta dla Napoleona.
Składniki:
- mąka pszenna - 475 g;
- trzy kurze jaja;
- cukier granulowany - 150 g;
- masło - 65 g;
- szczypta napoju gazowanego;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Zaczynamy przygotowywać ciasto z jajkiem. W tym celu łączymy je z granulowanym cukrem i zamieniamy mikserem w bujną, rozjaśnioną masę. Następnie mieszamy bardzo miękkie masło, rzucamy szczyptę soli, sody i wyłączamy łyżką octu. Teraz przesiewamy mąkę do mikstury, pozostawiając pół szklanki do toczenia i wyrabiania ciasta. Osiągamy gładką i jednolitą teksturę, a następnie pokrywamy ją folią i pozostawiamy do dojrzewania na dwadzieścia lub trzydzieści minut.
Po pewnym czasie dzielimy mąkę na czternaście równych porcji i zwijamy każdą z nich na powierzchnię sproszkowaną mąką, aż średnica patelni będzie zbliżona do wielkości. Teraz, używając odpowiedniej wielkości talerza lub pokrywki, wyciąć nieregularności ostrym nożem, nadając ciastom jednolity kształt i pieczenie kęsów w podgrzewanej suchej patelni, brązując i susząc je po obu stronach w średniej intensywności.
Po zakończeniu pieczenia na patelni placki są również suszone. Następnie należy je zmiażdżyć w miękiszu, który będzie musiał wstrząsnąć gotowym ciastem.
Ciasto francuskie na ciasto "Napoleon" - przepis
Szczególnie pyszny tort "Napoleon" z warstwowymi ciastami. Nie są trudne do przygotowania, ale nadal będą wymagały odrobiny cierpliwości i wolnego czasu.
Składniki:
Do testu 1:
- kremowa margaryna - 220 g;
- Mąka pszenna - 130 g.
Do testu 2:
- mąka pszenna - 340 g;
- jedno duże jajo kurze;
- ćwierć łyżeczki soku z cytryny;
- woda;
- szczypta soli;
Przygotowanie
Aby przygotować ciastka w tym przypadku, wykonamy dwuskładnikowe ciasto francuskie. Aby to zrobić, musimy najpierw wykonać dwa ugniatania, a następnie połączyć dwa rodzaje ciasta w jeden. Więc kontynuujemy. Schłodzoną margarynę śmietanową tartuje się na dużej tarce lub kroi nożem na małe kawałki, miesza z mąką i sieka na chwilę tym samym nożem, kładąc masę na dużej desce do krojenia. W tym samym czasie otrzymujemy okruchy tak małe, jak to tylko możliwe. Następnie zbieramy okruchy w kulkę i odkładamy na chwilę.
Przyjmujemy teraz drugie ciasto. W tym celu przesiewamy mąkę do miski, wprowadzamy jaja do szklanki i dodajemy wodę w temperaturze pokojowej do dwóch trzecich całkowitej objętości szklanki. Wstrząsnąć jajkiem wodą, sokiem z cytryny i szczyptą soli do maksymalnej jednolitości, a następnie wlać do pojemnika z mąką i zagnieść. Najpierw wymieszaj masę łyżką, a następnie zakończ proces rękoma. W rezultacie powinieneś otrzymać miękką i niezbyt gęstą i twardą konsystencję ciasta,
Następnie rozwałkować powstałe drugie ciasto, aż formacja będzie miała grubość w przybliżeniu od pięciu do siedmiu milimetrów, a następnie rozprowadzić na nim kulkę z pierwszego ciasta i owinąć ją w kopertę. Wkładamy paczkę przez trzydzieści minut do lodówki, a następnie rozrzucamy nie cienko, składamy ponownie kopertą i ponownie wkładamy na pół godziny do lodówki. Powtórzyć cykl, a następnie podzielić powstałe ciasto na sześć równych porcji, obrócić każdy do pożądanego kształtu i piec w rozgrzanym do 230 stopni piekarniku przez około dziesięć do piętnastu minut, aby uzyskać piękny złoty rumieniec.