Belyash to potrawa wywodząca się z tatarskiego lub baszkirskiego pochodzenia. W rzeczywistości jest to pasztecik z nadzieniem w postaci mięsa lub mięsa mielonego. Teraz powiemy ci, jak przygotować tatarskich bana na własną rękę.
Przepis na szczepionkę Tatar
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 filiżanki;
- kefir - 120 g;
- jaja - 1 szt.
Do wypełnienia:
- mięso - 0,5 kg;
- jaja - 1 sztuka;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- masło - 70 g;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Do sosu:
- pomidory - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 0,5 łyżeczki.
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z domowym kefirem , wbij jajko i ugniataj miękkie ciasto. Podzielić go na kulki o średnicy 3-4 cm. Do nadzienia pokrój mięso na małe kawałki, obrane ziemniaki i cebulę z kostkami. Wymieszaj ziemniaki z mięsem i cebulą, dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj. Każdy kawałek ciasta zwija się do płaskiego ciasta, w środku którego kładziemy farsz i kawałek masła. Zbieramy krawędzie białej szaty, ale nie łatamy jej do końca. Powinien dostać torbę z otworem.
Układamy szczepionki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy każdą kęs ubijanym jajkiem i wysyłamy do ogrzanego piekarnika do 200 stopni. W procesie pieczenia w każdym belyash w otworze zalać 1 łyżką wody, aby nie wyschły. Powtarzamy tę procedurę 2-3 razy. Gotujemy tatarskie białka w piekarniku przez około 40 minut, a następnie wyjmujemy i polewamy sosem. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomidora, wlewając ją wrzącą wodą. Miąższ kroi się w kostkę i dmuchany na olej roślinny, sól, pieprz, dodać ocet, musztardę, czosnek wklejony przez prasę i starte ogórki kiszone. Wymieszaj i wszystko, sos jest gotowy!
Przepis Tatarskiego Białorusi z mięsem
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- kefir - 1 litr;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- mięso mielone - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- woda gazowana - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Przygotowanie tatarskiej belyasha rozpoczyna się od wyrabiania ciasta: nalewa się kefir do mąki, dodajemy sody, gasząc z octem, solą i
Teraz zajmujemy się nadzieniem: mieloną solą, pieprzem, zalewamy wodą gazowaną i dajemy pół godziny na nalewanie. Następnie mięso mielone, dodaj pokruszoną cebulę i wymieszaj. Ciasto zwija się i wycina okręgi o średnicy około 15 cm, w środku każdego kęsa nakładamy mielone mięso i owijamy krawędzie pozostawiając otwór w środku. Smaż tatarskie białka z mięsem na oleju roślinnym, najpierw strona otwarta, potem druga. Podajemy gorący stół.