Dla większości właścicieli słowo "GOST" kojarzy się z nienaganną jakością przygotowywanego dania, dlatego też nierzadko zdarza się, że przepisy dostosowane do standardu państwowego wyróżniają się na tle innych. Szczególną cechą przepisów zgodnie z GOST jest przepis i szczegółowy opis technologii procesu, które razem zapewniają niezrównany standard.
W tym materiale spiszemy kilka wariantów receptury ciasta "Metropolitan" z rodzynkami zgodnie z GOST.
Babeczka "Stolichny" - przepis według GOST ZSRR
Poszukiwanie tej receptury może być zakończone, ponieważ ta standardowa receptura tortu "Metropolitan" była testowana nie tylko przez produkcję, ale przez samych właścicieli, przez dziesięciolecia.
Składniki:
- mąka - 215 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- cukier puder - 15 g;
- rodzynki - 115 g;
- masło - 175 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- jaja - 3 szt.
Przygotowanie
Przełóż pierwsze trzy składniki przez sito. Jeśli jagody rodzynek są zbyt suche, następnie ubij je wrzątkiem, a następnie starannie osusz i posyp mąką - taka prosta sztuczka pomoże zapobiec osiadaniu jagód na dnie ciasta.
Druga część przepisu jest również standardem: zamocz zmiękczone kawałki masła w krem z cukrem. Podczas gdy mikser kontynuuje pracę, zacznij wprowadzać jaja, dodając każdą następną dopiero po całkowitym rozprowadzeniu poprzedniej w oleju śmietankowym. Ostatnim olejem jest rodzynki, a dopiero po nim nalewa się go do suchej mieszanki składników. Po dodaniu suchych składników nie można długo mieszać ciasta, aby po pieczeniu nie stał się sztywny.
Rozwałkuj ciasto na formę, przykrywając ostatnią kawałkiem naoliwionego pergaminu. Ciastko powinno się gotować około godziny w temperaturze 180 stopni.
Babeczka "Stolichny" z rodzynkami - przepis
Od czasów ZSRR już dawno minęły, musimy ustąpić miejsca bardziej nowoczesne i przemyślane przepisy. Przykładem tego ostatniego jest ten "wielkomiejski" keks na bazie kremowej, którego miękisz jest znacznie miększy i delikatniejszy.
Składniki:
- masło - 210 g;
- jaja - 4 sztuki;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- jaja - 4 sztuki;
- mąka - 210 g;
- śmietana - 55 g;
- rodzynki - 115 g;
- kapsuła wanilii.
Przygotowanie
Technologia przygotowania zmodernizowanego "Stolicza" jednak się nie zmieniła. Przede wszystkim znowu trzeba zamieniać masło i cukier w krem. Następnie przejść przez suche komponenty sita. Wracamy do kremu naftowego, do którego teraz należy dodać zawartość kapsułki wanilii i jaj. Po dodaniu wszystkich jaj wlej kwaśną śmietanę, po raz kolejny wymieszaj i odstaw mikser, a następnie będziemy pracować łyżką. W porcjach zaczynaj odlewać suche składniki, delikatnie mieszając. Uzupełnij ciasto rodzynkami.
Ciasto "Capital" z rodzynkami zgodnie z GOST powinno być najpierw pieczone w temperaturze 160 stopni przez pół godziny, a następnie ponownie tyle samo, ale już przy 180.
Jak ugotować ciastko "Stolichny" z rodzynkami zgodnie z GOST?
Składniki:
- mąka - 235 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- masło - 145 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- rodzynki - 1 przedmiot;
- rum - 10 ml;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Po przesianiu pierwszej pary składników, dodać do nich szczyptę soli i odłożyć na bok. Zacznij ubić masło cukrem, a gdy mieszanka tego ostatniego zamieni się w białawą śmietankę, zacznij wprowadzać jajka, po jednym na raz. Dodaj trochę rumu lub innych perfum na życzenie. Teraz dodaj suchą mieszankę do oleju i wymieszaj. Dodaj rodzynki na samym końcu i rozprowadź wszystko w formie. Pieczenie trwa 50 minut w temperaturze 180.