Słodkie ciasto z nadzieniem morelowym można przygotować o każdej porze roku: więc na zimno, w skorupie ciasta można położyć dżem morelowy i dżem, a w sezonie świeże owoce posypać cukrem i przyprawami, aby stały się pikantnym wypełniaczem. O tym, jak zrobić placki z morelami, powiemy szczegółowo w przepisach poniżej.
Paszteciki z morelami w piekarniku
Być może zaczynamy od klasyków: bujne placki na cieście z nadzieniem morelowym, które piecze się w piecu i zachowują świeżość przez kilka dni wcześniej. Co nie jest idealnym rozwiązaniem na przekąskę podczas podróży?
Składniki:
- mleko - 520 ml;
- drożdże - 7 g;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 95 g;
- mąka - 980 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- morele - 480 g.
Przygotowanie
Opar do tego przepisu przygotowywany jest w bardzo niecodzienny sposób: jajka są łączone z granulowanym cukrem i suchy proszek drożdży instant już tam jest wypełniony. Homar pozostawia się w ogniu, aż piankowa czapeczka pojawi się na powierzchni, a następnie wyleje się do mieszaniny stopionego masła i ledwie ciepłego mleka. W finale syrop przepływa przez sito wlewa się porcjami i zagniata za pomocą miękkiego i nielepkiego ciasta. Gotowe ciasto jest dzielone na porcje, każda z nich spłaszczona na dłoniach i rozprowadzana na kawałkach miąższu morelowego. Jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe, możesz dodatkowo wylać cukier.
Ciasto z morelami przygotowuje się na około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ponieważ ciasto dla tego przepisu okazuje się niewiarygodnie miękkie, nie wolno otwierać piekarnika przez pierwszą połowę czasu gotowania, w przeciwnym razie ciasto może spaść.
Paszteciki z morelami na patelni
Jeśli nie masz piekarnika lub chcesz zaparzyć sobie z pieczeniem w nim, zastąpi go stara dobra patelnia wysmarowana olejem roślinnym. Paszteciki podczas pieczenia wychodzą bardzo chrupiące z zewnątrz, zachowując wrodzoną pompatyczność testu drożdżowego w środku.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 980 g;
- mleko - 490 ml;
- drożdże - 10 g;
- masło - 110 g;
- cukier granulowany - 25 g.
Do wypełnienia:
- morele - 1,2 kg;
- sok z cytryny - 15 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- cynamon (mielony) - 1 łyżeczka;
- mąka - 10 g.
Przygotowanie
Ponieważ ciasto drożdżowe dla tego przepisu gotuje się bardzo szybko, zaczniemy realizację przepisu z nadzieniem. Nadzienie moreli na paszteciki przygotowywane jest jako elementarne: oczyszczona pulpa owocowa jest cięta i wlewana sokiem z cytrusów. Oddzielnie połączyć cukier z mąką i cynamonem, posypać suchymi składnikami owoców i wymieszać.
Do prostego testu drożdżowego wystarczy złożyć wszystkie suche składniki i zalać je ciepłym mlekiem. Po wyrabianiu ciasta jest ono podzielone na porcje i przechodzi do ciasta.
Do pieczenia wystarcza podgrzanie oleju na patelni lub w piecyku, a następnie upieczone w nim placki.
Paszteciki z morelami z ciasta francuskiego
Składniki:
- pakowanie ciasta francuskiego;
- morele - 480 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- ser śmietankowy - 320 g;
- jajko - 1 sztuka;
- skrobia - 5 g;
- miód - 65 ml;
- szczypta zmielonego muszkatu i cynamonu.
Przygotowanie
Umieścić przygotowane warstwy ciasta francuskiego w celu rozmrożenia, a następnie rozwałkować i ustawić temperaturę piekarnika na około 190 stopni. Rozwałkuj ciasto na kwadraty i przejdź do ciast.
Pokrój miąższ owoców na małe kawałki, posyp je sokiem z cytryny i dopraw do smaku gałką muszkatołową i cynamonem. Posyp morele skrobią, aby wchłonąć nadmiar soku, który jest uwalniany podczas pieczenia z nadzienia.
Pośrodku placu ciasta francuskiego włożyć łyżeczkę sera, ubić jajko i cukier. Na wierzchu rozprowadź nadzienie morelowe i połącz ze sobą obie krawędzie kwadratu ciasta francuskiego. Piec w temperaturze 210 stopni przez 20 minut.