Aby cieszyć się winem dobrej jakości, ważny jest nie tylko materiał, z którego został wytworzony, ale także spełnienie wszystkich podstawowych warunków jego przechowywania. Idealnym miejscem do przechowywania wina jest dębowa beczka umieszczona w piwnicy. Ale jak to przechowywać w mieszkaniu, restauracjach lub w firmach, które sprzedają ten produkt? W tym celu opracowano specjalne lodówki do przechowywania wina.
Lodówki do wina mają kilka rodzajów, które zależą od następujących czynników:
1. Rozmiary:
- mini-lodówki - na kilka butelek wina;
- kostki przyłóżkowe - do 100 sztuk;
- szafki na wina - ponad 500 sztuk;
- komory do wina - do 3500 szt.
2. Ilość stref temperaturowych:
- pojedyncza temperatura;
- dwie temperatury;
- trzy temperatury;
- multi-temperature (multi-temperature) - w obecności więcej niż 3 różnych stref przechowywania temperatury.
3. Metody chłodzenia:
- kompresja;
- termoelektryczny ;
- Absorpcja .
4. Po powołaniu:
- domowe - chłodnice do wina do domu lub biura;
- Przemysłowe - do produkcji, firm - sprzedawców, restauracji.
5. Po rejestracji:
- standard;
- zwiększony komfort;
- elita;
- ekskluzywny.
Oprócz stojących samotnie, nadal istnieją modele połączonych lodówek domowych z piwnicą na wino i szafką na wino. Zwykle jest to dwubiegowa lodówka z dwiema sprężarkami, w której w tym samym czasie lub zamiast zamrażarki znajduje się szafa na wino lub kamera. W tym samym czasie cela na wino znajduje się na dole, a zamrażarka jest na górze.
Jak wybrać lodówkę do wina?
W celu przestrzegania zaleceń sommeliera w zakresie przechowywania wina, w szafkach na wina i lodówkach należy zapewnić:
- Bezruch butelek - nie jest wykonywany w modelach kompresji, ale można to skorygować dzięki dobremu zrównoważeniu kompresora, miękkiej amortyzacji, niezawodnej izolacji skorupy lub wykonaniu półek i palet na butelki wykonane z drewna.
- Ochrona przed promieniami ultrafioletowymi - odbywa się poprzez przyciemnianie (przyciemnianie) szklanych drzwi szafy chłodniczej.
- Stała temperatura wynosi od 8 ° C do 12 ° C.
- Utrzymanie wilgotności na poziomie 50% - 80%.
- Obieg świeżego powietrza wewnątrz.
- Poziome położenie butelki podczas przechowywania - aby korek nie wysychał i nie ściskał.
Ale wszystkie wymagania dotyczące właściwego przechowywania są spełnione tylko w drogich modelach luksusowych chłodziarek do wina. W normalnych modelach często nie ma dobrej wentylacji, kontroli wilgotności, a czasami są wibracje, więc nadają się tylko do krótkiego okresu przydatności do spożycia wina.
Aby przechowywać drogie wina vintage i kolekcjonerskie, należy wziąć szafki na wino o wielu temperaturach, w których istnieje taka możliwość
Do użytku domowego najczęściej kupuje się małą chłodnicę do wina, wykonaną w standardowym wykonaniu: półki metalowe lub plastikowe, drzwi rolowane i poszycie. Istnieją również wbudowane modele chłodziarek do wina, które są bardzo łatwe do zainstalowania w każdym zestawie kuchennym, ścianie lub meblach.
Kupując chłodziarkę do wina, jako dodatek, kupują urządzenie do przyspieszonego wzbogacania wina tlenem przed spożyciem. Pomaga to w całkowitym wykryciu aromatu napoju, ale też zbyt cierpkiego - aby go zmiękczyć.