Zupa kharcho to narodowe danie gruzińskie, które tradycyjnie przyrządzane jest z wołowiny lub baraniny. Jedzenie okazuje się smakowicie smaczne, pachnące, a cała tajemnica polega na kompetentnie dobranych przyprawach. Na stole serwujemy miskę zupy z czarnym chlebem i posypujemy świeżymi ziołami. Spójrzmy na kilka przepisów na zupę kharcho z ziemniakami i ryżem.
Klasyczny przepis na zupę kharcho z ziemniakami
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- ryż - 50 g;
- pomidory - 2 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- czosnek - do smaku;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sos pomidorowy domowy - 50 ml;
- przyprawy;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Przetwarzamy mięso, kroimy w kostkę, kładziemy na patelni z filtrowaną wodą i gotujemy przez około 40 minut na najniższym ogniu, usuwając piankę za pomocą piany. Jednocześnie umyć ryż i moczyć przez 30 minut. Ziemniaki są czyszczone, rozdrabniane słomką, a cebula i czosnek są wcierane na tarce. Pomidory parzy się wrzącą wodą, usuwamy skórę i siekamy mięso nożem. Teraz mijamy cebulę w oliwie z oliwek, dodajemy trochę pomidorów, wkładamy pomidorową pastę i gulasz przez około 5 minut, a kiedy mięso jest gotowe, wrzucamy do garnka ugotowany ryż, ziemniaki, pomidory i czosnek. Zamknij pokrywkę i gotuj zupę przez 15 minut. Następnie dodaj pieczeń, weź 5 minut, usuń z talerza kharcho z ziemniakami i ryżem i pozwól mu zaparzyć.
Zupa wieprzowa z wieprzowiną
Składniki:
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- ryż - 0,5 sztuki;
- żarówka - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- masło;
- czosnek - 2 ząbki;
- adzhika - 2 łyżki. łyżki;
- przyprawy;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Mięso jest myte, krojone na kawałki, wypełnione wodą i gotowanym bulionem przez 2 godziny, usuwając piankę. Obieramy ziemniaki, rozdrabniamy kostki. Żarówka i czosnek są przetwarzane i kruszone. Na patelni rozpuść kawałek masła i najpierw zanurzamy cebulę w czosnku, a następnie rozprowadzamy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Mieszaj i waż przez 5-7 minut. Ryż jest dokładnie myte i gdy mięso jest gotowane, rzuc go z ziemniakami na patelni. Po 20 minutach wysyłamy pieczeń do zupy i doprawiamy przyprawami. Przykryć pokrywką, zdjąć z ognia i pozostawić na około 15 minut, po czym wylać grub na talerze, obficie posypać każdą porcją posiekanymi ziołami i doprawić kwaśną śmietaną.
Klasyczny przepis na zupę z ryżu
Składniki:
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- ryż - 150 g;
- ziemniaki - 1 szt .;
- żarówka - 3 szt .;
- świeże pomidory - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- walcowane obrane orzechy - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawy;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- kolendra - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- filtrowana woda - 3 litry.
Przygotowanie
Wieprzowina jest przetwarzana, myta i krojona. Napełnij mięso wodą, zagotuj i usuń pianę. Następnie rzuć niewielką cebulę, posiekaj cienkie pierścienie i gotuj, aż mięso będzie gotowe. Obieramy ziemniaki, rozdrabniamy kostki. Ryż jest myte i rzucane razem z ziemniakami na patelnię. Pozostałą cebulę kroimy w pół-pierścienie, przechodzimy do przezroczystości, a następnie dodajemy pomidory,