Wołowina jest smaczna i do pewnego stopnia bardzo przydatna dla mięsa ludzkiego, często i powszechnie spożywana w żywności w większości krajów świata. Wołowina nie jest tak delikatnym mięsem, jak na przykład wieprzowina, więc jeśli zamierzasz ugotować smażony stek wołowy, antrykot, szaszłyk lub wyłożyć go w kotle, najpierw dobrze będzie go marynować. Mięso po wytrawianiu staje się bardziej miękkie i przybiera charakterystyczne smaki i zapachy tych produktów, które były stosowane jako środki marynujące.
Do przygotowania marynowanej wołowiny można użyć różnych produktów o wyraźnym smaku i właściwościach aromatycznych.
Wołowina marynowana w sosie sojowym
Przygotowanie
Przechodząc od najczęstszych tradycyjnych metod przygotowywania mięsa do kultur kulinarnych, aktywnie wykorzystując sos sojowy , pokrojoną wołowinę w cienkie paski lub małe płyty. Napełnij małą ilością sosu sojowego. Mamy marinium nie mniej niż 2, ale nie więcej niż 24 godziny. Dodanie cytryny, pomarańczy lub soku z limonki do tej marynaty, a także czosnku i czerwonej papryki znacznie poprawi to.
Wołowina marynowana w kiwi
Przygotowanie
Tniemy mięso jak zwykle w szaszłyk, obrane kiwi pokrojone w małe kawałki, wrzucamy wszystko do miski i mieszamy. Możesz dodać trochę czosnku i czerwonej papryki. Płyniemy od 2 do 24 godzin. Możesz dodać do tego marynowane posiekane aromatyczne zioła (kolendra, estragon itp.).
Wołowina marynowana w kefirze, niesłodzonym jogurcie lub innych podobnych produktach mlecznych nadaje się do szaszłyków lub duszenia w kotle.
Przepisy na wołowinę marynowane w kefirze
Przygotowanie
Odpowiednio kroimy mięso. W kefirze (lub innej bazie mleka) dodajemy czosnek, ostrą paprykę i przyprawy, na przykład curry . Niezbędnie trochę tłuste. Płyniemy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 8 godzin. Przed gotowaniem spłucz wodą i wysusz kawałki mięsa serwetką.
Wołowina marynowana w winie
Idealnie pójść na szaszłyk lub gulasz w kotle.
Przygotowanie
Wołowina w plastrach marynowana jest w domowej produkcji niewulkanizowanego wina stołowego przez okres nie dłuższy niż 3 dni. Dodajemy czosnek i przyprawy. Możesz użyć mocnych specjalnych win (sherry, porto, madera, marsala, wermut).
Wołowina marynowana w occie
To jest dobre dla kebabów lub smażonych steków. Do octu używa się wyłącznie owoców wysokiej jakości lub balsamicznych (zamiast rozcieńczonej esencji octowej).
Przygotowanie
Mięso tylko lekko posypujemy lub smarujemy octem. Oczywiście można okrywać kawałki posiekanego czosnku i pieprzu. Marinuem nie dłużej niż 4 godziny.
Wołowina marynowana w piwie
Doskonały do gaszenia lub gotowania karmelizowanego mięsa.
Przygotowanie
Tniemy mięso na małe kawałki lub paski (paski). Napełnij piwem, nic więcej nie jest potrzebne. Nie marinima więcej niż 24 godziny.
Jeśli jesteś odrobinę fantazją, możesz również wymyślić różne przepisy na marynaty, najważniejsze - nie wkładaj cebuli do marynaty: mówi ona mięsem niezbyt przyjemnym o specjalnym smaku i charakterystycznym aromacie.