Po przygotowaniu zielonego groszku na zimę, nie możesz się martwić o posiadanie odpowiedniego produktu do sałatek w przeddzień wakacji lub apetycznego dodatków w dni powszednie, dostarczając potraw z wysokiej jakości domowego wyrobu. Powstały kęs zadowoli nie tylko doskonały smak, ale także absolutnie naturalny skład bez szkodliwych dodatków.
Jak gotować zielony groszek na zimę?
Zbiór zielonego groszku na zimę jest prostym, ale odpowiedzialnym procesem. Aby uzyskać pożądany smak produktu i jego idealną konserwację bez nieprzyjemnych niespodzianek, konieczne jest spełnienie szeregu wymagań i przestrzeganie zalecanych zasad.
- Do zbioru na zimę używać zielonego groszku dojrzałości przeżuwaczy, który w pierwszym dniu po zbiorze spłukuje, płucze i suszy.
- W zależności od przepisu groszek poddaje się obróbce cieplnej na patelni z wodą lub marynacie lub bezpośrednio w słoikach, umieszczając pojemniki na długą sterylizację w misce z wrzącą wodą.
- Czas gotowania zależy wyłącznie od odmiany i dojrzałości groszku, który powinien być w rezultacie idealnie miękki, a przy tym zachować kształt.
- W razie potrzeby groszek można zamrozić lub wysuszyć po przetworzeniu próbek naprzemiennie w gorącej i zimnej wodzie.
Groch w puszkach na zimę
Przygotowanie grochu na zimę w domu może być prostą, sprawdzoną w czasie recepturą, przedstawioną poniżej. Powstały półfabrykat ma przyjemny harmonijny smak bez nadmiaru soli, cukru lub kwasu i jest idealny do dodawania do sałatek lub dekorowania innych wieloskładnikowych potraw.
Składniki:
- zielony groszek;
- woda - 1 l;
- cukier - 0,5 łyżeczki.
- sól - 0,5 łyżeczki.
- ocet jabłkowy - 1-1,5 ul. łyżki.
Przygotowanie
- Groszek układa się w pojemniku z wodą i cukrem i gotuje przez 20-30 minut.
- Złóż groszek w durszlak, zachowując bulion, włożyć do słoików.
- Bulion jest filtrowany przez gazy, gotowany, dodać ocet na bazie 1 litra płynu i wlany do słoików.
- Sterylizuj pojemniki przez 40 minut.
- Zielony groszek zakorkowany na zimę, pozwala się ostudzić w odwróconej formie.
Zielony groszek z kwasem cytrynowym na zimę
Aby zielony groszek w domu na zimę może być z kwasem cytrynowym, który nie ma wyraźnego zapachu, jak ocet, w kęsie jest praktycznie nie odczuwalne, ale jakościowo spełnia rolę naturalnego konserwanta. Proporcje soli i cukru można regulować zgodnie z ich preferencjami.
Składniki:
- zielony groszek;
- woda - 1 l;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
- Groch gotuje się w osolonej i słodzonej wodzie przez 20 minut.
- Wrzuć masę do durszlaka, rozłóż na brzeg.
- Zmierzyć objętość odsączonego płynu, dodać kwas cytrynowy w ilości 1 litra i napełnić marynatę groszkiem w słoikach.
- Naczynia są sterylizowane przez 30-40 minut, po czym zielony groszek jest nakrywany na zimę.
Młody groszek w strąkach - przepis na zimę
Wspaniałą pikantną przekąską do serwowania potraw mięsnych będzie gotowany groszek w strąkach na zimę. Ważne jest, aby wybierać miękkie młode osobniki z miniaturowym groszkiem w początkowej fazie ich rozwoju, aby udekorować danie. W razie potrzeby przepis można uzupełnić innymi przyprawami według własnego gustu.
Składniki:
- zielony groszek w strąkach;
- woda - 1 l;
- cukier - 40 g;
- sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- goździki i groszek pieprzu - 1-2 szt. na półlitrowym słoiku.
Przygotowanie
- Młode strąki moczone są w zimnej wodzie przez 3 godziny.
- Rozgrzać zakwaszoną wodą z kwasem cytrynowym, blanszować strąki grochu przez 4 minuty, rozprowadzić na puszkach z pieprzem i goździkami.
- Dodaj sól i cukier do wody, zagotuj, wlej do strąków.
- Sterylizuj naczynia przez 20-30 minut, a korka zielonego groszku w strąkach na zimę.
Zielony groszek z warzywami na zimę
Zachowanie grochu w domu na zimę według następującego przepisu da możliwość równoczesnego uzyskania klasycznej mieszanki do dodania do sałatki "Olivier" , wspaniałej przystawki do ryb, mięsa lub uzupełnienia gotowanego ryżu. Podczas zbioru z marchewką, groch uzyskuje niezwykły smak.
Składniki:
- zielony groszek - 2 kg;
- średnia marchewka - 2 sztuki;
- goździki - 4 szt .;
- 10 pieprzu;
- woda - 1 l;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- ocet - 0,5 szklanki.
Przygotowanie
- Moczyć przez kilka godzin, a następnie blanszować w obranym zakwaszonym grochu przez 2 minuty.
- Złóż groszek na sicie, ułóż w słoiku, na przemian z pokrojonymi w plasterki marchewkami, groszkiem i goździkami.
- Z wody, soli, cukru i octu ugotuj marynatę, zalej je warzywami, sterylizuj przez 30 minut.
- Pieczeń zielonego groszku z marchewką na zimę za pomocą jałowych kapsli.
Groszek na zimę bez octu
Poniższy przepis zapewni możliwość zrozumienia puszki zielonego groszku na zimę bez octu. Rezultatem będzie średnio solony kęs, którego smak będzie harmonijnie uzupełniał każdą sałatkę, pierwsze danie lub inną kompozycję kulinarną. Brak kwasów w przekąsce wymaga długotrwałej sterylizacji.
Składniki:
- zielony groszek - 2,5 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 0,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- W osolonej wodzie opuść worek z gazy z obranym groszkiem i gotuj przez 3 minuty.
- Natychmiast opuść opakowanie do lodowatej wody przed ochłodzeniem, następnie rozprowadź groszek na brzegach i zalej solankę.
- Sterylizuj pojemniki na 1 godzinę, a następnie szczelnie zamknij zielony groszek bez octu na zimę.
Słodki groszek na zimę
Zachowanie grochu na zimę według poniższego przepisu pozwoli uniknąć sterylizacji, oszczędzając czas i uzyskując słodkawy, harmonijny smak kęsów. Do marynaty gotowanej z jednego litra wody wystarczy zrolować 3 półlitrowe pojemniki, które po zakorkowaniu powinny być przechowywane do przechowywania na zimno.
Składniki:
- zielony groszek - 1,5-2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól - 3 łyżeczki.
Przygotowanie
- Groch przenosi się do pojemnika z wodą, dodaje sól i cukier, gotuje przez 20 minut, dodając kwas cytrynowy na końcu.
- Rozłóż groszek na brzegach, napełniając je na wieszaki, zalej solanką do góry.
- Korkują pysznym groszkiem na zimę, otulają go.
Zimowa sałatka z zielonym groszkiem
Apetyczny, sałatkę witaminową na zimę z groszkiem można przygotować według następującego przepisu. Doskonały smak powstałego kęsa docenią nawet wybredni i kapryśni zjadacze. Pomidory do dekorowania potraw, takie jak słodka papryka bułgarska, powinny być mięsiste z gęstym miąższem i pokroić w duże kubki lub plastry.
Składniki:
- zielony groszek - 0,5 kg;
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarski pieprz, marchewki i cebule - 1 kg każdy;
- olej i ocet 6% - 400 ml;
- cukier i sól - do smaku;
- goździki - 5 szt .;
- pieprz czarny - 7 szt.
Przygotowanie
- Przełóż osobno pokrojoną cebulę i marchewkę.
- Połącz warzywa we wspólnym pojemniku, dodaj pomidory, pieprz, gotować przez 10 minut, groszek, gulasz przez 20 minut.
- Ułóż resztę dodatków, sól, cukier, ocet, dusić masę przez kolejne 5 minut, rozłożyć na puszkach, sterylizować przez 45 minut, korek.
Jak zamrozić zielony groszek na zimę?
Kolejnym świetnym sposobem na utrzymanie świeżej uprawy przez długi czas jest zamrożenie zielonego groszku na zimę. Kęs zachowuje maksimum wartości odżywczych i cennych i stanie się doskonałym składnikiem do dodania do wszelkiego rodzaju potraw, gorących pierwszych dań lub wieloskładnikowych sałatek, jeśli ugotujesz groszek na miękkość.
- Do zamrażania wybiera się, grzeje jakość grochu dojrzałości mlecznej.
- Ułóż groszek w pojemniku z wrzącą, osoloną wodą i blanszuj przez dwie minuty.
- Natychmiast wyrzuca masę grochową do durszlaka i wkłada do miski lodowatą wodę, która pomoże zachować oryginalny wygląd i piękny jasny kolor grochu.
- Ponownie wlej masę do durszlaka, odcedź i rozprowadź, aby wysuszyć i całkowicie odparuj krople wilgoci.
- Przenieść groszek do arkusza w jednej warstwie i zamrozić w komorze.
- Złóż zamrożoną masę grochu w torebkach, wypuść powietrze maksymalnie i wyślij do zamrażarki w celu przechowywania.
Suszenie grochu na zimę
W razie potrzeby można również suszyć groszek na zimę i wykorzystywać uzyskane zapasy do gotowania zup, płatków, gotować z niego mąkę grochową, która będzie doskonałym składnikiem do robienia pysznych i bez wątpienia przydatnych domowych wypieków.
- Groch dwukrotnie blanszował przez 2 minuty, a następnie szybko schłodzono w lodowatej wodzie, wysuszono.
- Rozprowadzić groszek na blasze do pieczenia i suszyć etapami, stojąc w suszarce lub piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 50 stopni, a następnie poddać ekspozycji w warunkach pokojowych przez 4 godziny.