Gratin to dowolne danie (w wersji klasycznej - ziemniaki, ale może to być na przykład ryż), pieczone w piecu, by stworzyć piękną rumianą skórkę (słodką lub pikantną). Najważniejsze w przygotowaniu zapiekanki jest właściwy dobór reżimu temperatury. Po prostu upieksz rdzeń naczynia i nie spalasz skorupy, więc zapiekany najpierw trzyma się w piekarniku w umiarkowanym upale, a potem przez jakiś czas temperatura wzrasta. Możesz ugotować zapiekankę, używając grilla. Możesz nawet użyć kuchenki mikrofalowej (najbardziej odpowiednim trybem jest "kuchenka mikrofalowa + grill"). Zapiekanka ziemniaczana może być podawana zarówno jako samodzielna potrawa, jak i jako drugie danie obiadowe. Jak gotować zapiekankę ziemniaczaną?
Zapiekanka ziemniaczana
Istnieje wiele różnych przepisów, na przykład zapiekanych z ziemniaków z grzybami.
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- 100-150 g boczku;
- 200 g pieczarek lub ceps;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- trochę oleju roślinnego;
- 80-100 ml naturalnego kremu;
- gram 150 startego sera;
- trochę naturalnego masła;
- zieloni.
Przygotowanie:
Ostrożnie umyj ziemniaki i gotuj w mundurze przez 20 minut. Słona woda, ostudzić w zimnej wodzie. Obieramy ziemniaki i kroimy je na talerze o grubości około pół centymetra. Obraną cebulę i boczek kroimy w kostkę i pieczarki - talerze. Smażymy boczek w oleju roślinnym (2-3 minuty), dodajemy posiekaną cebulę, mieszamy i smażymy grzyby. Powinieneś otrzymać piękny złoty odcień. Marynowane i pieprz. Dodaj połowę normy śmietany. Wymieszać i lekko odparować, aby zagęścić sos. Ubijamy pozostałą śmietankę tartym serem (zostaw niewielką ilość sera do sproszkowania). Załamujemy formę ogniotrwałą masłem. Na dole układamy warstwy ziemniaków, kiełbasy cebulowo-pieczarkowej, a na wierzchu - śmietanę z serem. Będziemy piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut. Wyjmij formę z piekarnika i posyp serem. Zwracamy formę do piekarnika i pieczemy, aż utworzy się piękna rumiana skorupa.
Graten z ziemniaków z mięsem
Składniki:
- 4-5 ziemniaków;
- 400 g polędwicy wołowej;
- 1 cebula;
- szklanka naturalnego kremu;
- olej roślinny do smażenia;
- tarty twardy ser;
- czarny mielony pieprz;
- mieszanka prowansalskich ziół;
- zielenie do dekoracji.
Przygotowanie:
Myjemy umyte mięso serwetką i kroimy na małe kawałki na włóknach. Gotuj młotek lekko odepnij każdy kawałek mięsa po obu stronach. Ogrzewamy dobrze patelnię, wlewamy olej roślinny. Smaż mięso po obu stronach i ułóż w formie ognioodpornej, szklanej lub ceramicznej (wstępnie naoliwione). Wyczyść cebulę i pokrój w pierścienie. Na warstwie mięsa ułożyć warstwę krążków cebuli. Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy w misce z kremem z pieprzem i mieszanką ziół, trochę solonych. Ziemniaki można układać w dwóch warstwach - każda warstwa wylewa się mieszanką śmietany i suchych przypraw. A na wierzchu układamy kolejną warstwę ziemniaków i ponownie podlewamy. Teraz przykryj formę pokrywką lub szczelnie zapakuj folią spożywczą. Postaw formę w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C na około 20 minut, a następnie potrzyjmy ser na tarce. Wyciągamy formę i posypujemy na wpół skończony ser zapiekany, a następnie wysyłamy do piekarnika (bez pokrywy lub folii), aby ser się zatrzymał i powstała rumiana skorupa. Zapiekanka z mięsem i ziemniakami podawana jest w małych porcjach,
Gratin ziemniaczane z mielonym mięsem
Możesz ugotować zapiekankę z ziemniakami i farszem. Faszer do gratin jest wybierany do najlepszego tłuszczu, a co najważniejsze - mieszanki wieprzowiny i wołowiny lub wieprzowiny z mięsem drobiowym z kurczaka - wtedy danie staje się soczyste. Do gotowania można ułożyć warstwę surowego mięsa mielonego na gotowanych ziemniakach lub wstępnie osiąść drobno posiekaną cebulę, dodać do niej mięso mielone, wyłożyć na kilka minut, a następnie użyć do kanapki z granatem. Zapiekanka może być podawana z różnymi europejskimi sosami i lekkim winem stołowym.