Kęsy jarzębiny pojawiają się na naszych półkach nie rzadziej solonych warzyw i dżemów jagodowych, ale niewielu wie o tej metodzie przechowywania tych jagód, jako o ich wykorzystaniu jako podstawy do produkcji wina. Postanowiliśmy stworzyć przepisy na pyszne wino jarzębiny dla mas.
Przepis na wino z czerwonego ashberry
Składniki:
- jarzębina - 4 kg;
- cukier - 4 kg;
- woda - 10 litrów;
- czarne rodzynki - 1 przedmiot;
- sok jabłkowy - 6 litrów.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem domowego wina z czerwonego ashberry, należy wlać jagody do pojemnika i pozostawić na zimno na jeden dzień, aby pozbyć się nadmiaru goryczy. Przed gotowaniem jagody są rozmrażane, mielone w głębokiej misce do stanu tłuczonych ziemniaków, następnie dodaje się połowę cukru i mieszaninę wody i soku jabłkowego . Aby wzmocnić fermentację w pojemniku z przyszłym winem, leżało kilka garści czarnej rodzynek . Mycie jagód przed tym jest surowo zabronione, inaczej zabijesz mikroflorę, zapewniając fermentację.
Ponadto z winem jarzębinowym obowiązuje to samo, co w przypadku wina z dowolnego innego surowca - nakłada się go na uszczelnienie hydrauliczne i pozostawia w cieple. Gdy częstotliwość wydzielania gazu zaczyna opadać, drożdże należy uzupełnić jeszcze kilogramem cukru i pozostawić całkowicie sfermentowane. Gotowy do przefiltrowania przez kilka warstw gazy, wlać butelki, zatykać i pozostawić na kilka miesięcy w chłodzie. Po okresie fermentacji wino ponownie przesączono przez gazę, a następnie skonsumowano.
Przepis na wino z czerwonego ashberry
Składniki:
- ashberry - 2 kg;
- cukier.
Przygotowanie
Matowa jarzębina jest rozmrażana, a my oblewamy wrzątkiem, aby jagody lepiej podawały sok. Następnie jagody są kruszone lub przekazywane przez sokowirówkę. Otrzymany sok łączy się z wodą i cukrem w proporcjach określonych przez pożądaną słodkość napoju. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku wina stołowego dla każdego litra soku, 2,5 litra oczyszczonej wody i półtora kilograma cukru.
Po rozpuszczeniu cukru wino należy umieścić na wodzie. Czas przygotowania wina z czerwonego ashberry będzie bezpośrednio zależał od prędkości fermentacji, po zakończeniu fermentacji wino można usunąć z pieczęci wodnej, przefiltrować i butelkować.
Domowe wino musujące z czerwonego ashberry
Składniki:
- czerwony ashberry - 2 kg;
- woda - 9 l;
- cukier - do smaku;
- rodzynki - 1 garść.
Przygotowanie
Jawnę wstępnie zamrożoną należy umyć i pokroić, a następnie wlać 9 litrów wrzącej wody i przykryć pojemnik pokrywką z gazy z jagód. Jak tylko rozpocznie się proces fermentacji, podstawa wina musującego musi zostać przefiltrowana i zmieszana z cukrem. Wino jest butelkowane, aw środku wkładamy 2-3 jagody z nie umytych rodzynek. Następnie zamknij korki i zostaw fermentację w butelce, umieszczając je w chłodnym miejscu.
Wino z czerwonego ashberry
Składniki:
- ashberry - 2 kg;
- woda - 2,5 kg;
- cukier - 500 g.
Przygotowanie
Owoce jagodowe sortowane, myte, suszone i mrożone w zamrażarce przez 10-12 godzin. Jagody mrożone należy wlewać wrzącą wodą i gotować przez 15 minut, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku, jak to możliwe w przyszłości. Pierwszą wodę należy osuszyć, wylać ashberry świeżą cieczą, jeszcze raz osuszyć, a jagody rozciąga się i prasuje. Sok wlewa się do czystego, suchego słoika i wlewa do czystej gorącej wody i pozostawia na 5 godzin.
Po upływie tego czasu należy go ponownie sprasować, a uzyskany płyn wymieszać z pierwotnym sokiem z jagód. Wymieszaj podstawę wina z wodą i dodaj cukier do smaku. Zostaw drinka, aby błąkać się, nie zapominając umieścić go na wodzie. Pod koniec fermentacji wino z czerwonej jarzębiny należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, przelać do butelek i pozostawić do fermentacji już w chłodzie przez 2-3 miesiące.