Cebula i marchew są jedynymi i, być może, najbardziej uniwersalnymi dodatkami do dań mięsnych, dlatego postanowiliśmy zwrócić uwagę na takie znane składniki i opowiedzieć o tym, jak gotować wątrobę z cebulą i marchewką.
Wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 25 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka - 2-3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą i pieprzem. Wlać kawałki wątróbki drobiowej do otrzymanej mieszaniny. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim wątróbkę drobiową przez 4-5 minut. Wymieszaj smażone plastry na talerzu i przykryj folią, aby nie ostygł.
Na tym samym patelni usmaż cebulę i marchew, pokrój w cienkie pierścienie, aż będą miękkie. Sól i pieprz dodają smaku wraz z masłem, gdy tylko warzywa będą gotowe. Wymieszaj gotowe warzywa i wątrobę bezpośrednio na patelni, rozgrzej jeszcze kilka minut i podawaj na stole.
Smażona wątroba z cebulą i marchewką podawana jest do stołu osobno lub z dodatkiem puree ziemniaczanego.
Wątroba duszona z cebulą i marchewką
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- szynka wędzona - 4 plasterki;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku;
- papryka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed smażeniem wątróbki wołowej z cebulą i marchewką, wątroba musi zostać oczyszczona z folii, żył i dróg żółciowych, a następnie opłukana i pocięta na paski.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i podsmażamy kawałki wątroby na złoty kolor. Gdy wątroba się zrumieni, dodaj posiekaną cebulę, cienkie krążki pieprzu i startą marchewkę na dużej tarce. Przełóż warzywa przez 4-5 minut i dodaj pomidorową pastę i czosnek.
Do miseczki nasączonej wędzonym smakiem i aromatem nakładamy po warzywach plasterki szynki lub wędzonego boczku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, po czym danie można podać na stół. Jeśli płyn na patelni jest niewystarczający - dodaj trochę wody lub bulionu mięsnego.
Wątróbka, duszona z cebulą i marchewką, podawana jest wraz z sosem, w którym była gotowana, a także przystawką ze zbóż, makaronu lub warzyw.