Zupa to obfite i łatwe do przygotowania pierwsze danie, które nie traci swojej popularności od stuleci. Przepis na karpia, o którym będziemy mówić dalej, jest tylko jedną z wielu odmian tej pierwotnie rosyjskiej żywności, która tymczasem nie ustępuje swoim licznym konkurentom w smaku. Przeczytaj, jak gotować ucho z marchewki.
Przepis na uszy od głowy karpia
Przepis na zupę, o której będziemy mówić dalej, jest pewną podstawą do rozpoczęcia eksperymentowania z tym daniem we własnej kuchni. Proste ucho jest dobre z ciepłem z ciepłem, gotowane na ogniu, ale aby dodać danie, zapach mgły w domu wystarczy, aby zapalić i ugasić suche drewniane pręty kilka razy w bulionie. Miłośnicy tej samej delikatnej marchewki mogą również wlewać śmietankę do tłuszczu.
Składniki:
- karp - 650 g;
- ziemniaki - 180 g;
- marchewki - 100 g;
- biała cebula - 95 g;
- liść laurowy;
- ocet - 20 ml;
- Olej słonecznikowy - 18 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ucha od carragefish, ryby powinny być wypatroszone, skrobane i dokładnie opłukane. Gotowe rzeźbiarze należy kroić na duże kawałki, wlewać wodę i gotować, aż do pełnego ugotowania. Gotowane ryby powinny być oddzielone od kości i przeniesione na talerz, a bogaty bulion rybny przecedzić przez kilka warstw gazy. Czysty bulion znów wraca do ognia i kłaść w nim pokrojone warzywa: ziemniaki, marchewkę i białą cebulę. Ostatnie dwa przed gotowaniem można zapisać na oleju roślinnym, ale ten krok pozostaje w gestii użytkownika. Wraz z warzywami wkładamy rosół i liście laurowe - dzięki temu danie będzie pachnieć. Kiedy warzywa stają się miękkie, zwracamy rybę do bulionu, usuwamy ucho z ognia, doprawiamy solą, octem (lub sokiem z cytryny) i pieprzem.
Ucho cielesnych głów
Składniki:
- głowa karpia - 2 szt .;
- biała cebula - 120 g;
- ziemniaki - 200 g;
- marchewki - 130 g;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- pieprzowy groszek - 5-7 groszek.
Przygotowanie
Przed gotowaniem należy przygotować rzeźbiarzy, czyli odciąć skrzela, dokładnie umyć, a następnie napełnić wodą. Gdy głowica jest spawana, należy ją usunąć, schłodzić i zdemontować, usunąć kości i powstały filtr z bulionu rybnego . W napiętym bulionie wkładamy duże kostki ziemniaków i marchwi, a także półpierścienie cebuli i wawrzynu z pieprzem. Gotuj zupę, aż warzywa zmiękną, a następnie zwróć miazgę rybną do zupy rybnej i rozlej ją na talerze.
Wyśmienicie ucho od marchewek z pasztet z gęsich wątróbek
Wcześniej dodawanie zbóż do zup odbywało się tylko po to, aby zwiększyć sytość potrawy. Z biegiem czasu ten sekret ubogich stał się wspólną własnością, a teraz nawet w uchu z łososia można znaleźć proso - klasycznego satelitę zup rybnych. W przepisie pod łososiem nie używamy, ale dodajemy proso - smakuje lepiej.
Składniki:
- karp srebrzysty;
- proso - 1 przedmiot;
- marchewki - 120 g;
- seler - 120 g;
- biała cebula - 90 g;
- mieszanka papryki grochu - 6-8 sztuk;
- Olej słonecznikowy - 35 ml.
Przygotowanie
Żyjemy rybą, przecinamy płetwy i oczyszczamy zwłoki z łusek. Dokładnie umyj karpia, a jeśli chcesz ugotować go swoją głową, następnie pokrój płetwy. Przecinamy tuszę rybną na duże kawałki i umieszczamy w rondlu. Napełnij pieczone mięso wodą i gotuj na średnim ogniu, aż ugotujesz z grochem. Wyciągamy ryby i usuwamy mięso z kości. Bulion rybny filtrować przez gazę, wlać do niego prosa i dodać pokrojone warzywa. Gotuj warzywa z prosa do miękkości, a następnie odstaw rybę z powrotem na patelnię i dodaj trochę oleju. Usuń zupę z ognia i pozostaw ją pod pokrywką na 15 minut przed podaniem.