Oferujemy proste i niedrogie przepisy na przygotowanie śledzi w domu. Wśród nich możliwość zbioru w autoklawie i przygotowania niezwykle smacznej pikantnej przekąski na kuchence.
Jak zrobić konserwy z wołowiny wołowej w domu?
Składniki:
- śledź świeża Wołga - 980 g;
- czarna herbata - 3 łyżeczki;
- woda 420 ml;
- słonecznik lub rafinowany olej z oliwek - 120 ml;
- sól kamienna - 15 g;
- cukier granulowany -15 g;
- papryka słodka (groch) - 10-12 sztuk;
- pąki goździka - 4-5 sztuk;
- czerwona ostra papryka;
- kolendra (groch);
- ziarna gorczycy - 5 g;
- nasiona kopru;
- liście laurowe - 5 szt.
Przygotowanie
Zrobić śledzie w puszkach nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Początkowo napij czarną herbatę, napełnij ją odpowiednim pojemnikiem ogrzanym do wrzącej wody i pozostaw na piętnaście do dwudziestu minut pod pokrywką, aby nalegać. W tej chwili oczyszczamy ryby. Pozbywamy się głów, ogonów, płetw i wnętrzności, oczyszczamy czarny film z brzucha i dokładnie spłukujemy. Teraz tniemy tuszki na kawałki o grubości 3-4 cm i wkładamy je do rondla lub kotła z grubym dnem. Przypraw śledź solą, cukrem, rzucaj papryką grochową, kolendrą i musztardą, dodaj nasiona kopru, pąki ząbków i ostrą paprykę. Teraz nalewamy rafinowany olej i napar z naparem. Jeśli płyn nie pokrywa całkowicie plasterków ryby, dodaj trochę więcej wody.
Naczynie z obrabianym przedmiotem umieszczamy na płycie do gotowania na płytce, pozwalamy na gotowanie zawartości, zmniejszamy temperaturę do najniższej i namaczamy śledzie na dwie i pół godziny. Teraz wyłącz płytkę, pozostaw rybę do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś do sterylnego, suchego słoika, przykryj pokrywą i włóż do lodówki w celu przechowywania.
Domowe śledzie w puszkach na zimę w oleju w autoklawie
Składniki:
Obliczanie trzech półlitrowych puszek:
- świeże śledzie - 2 kg;
- czarna herbata - 3 łyżeczki;
- woda 420 ml;
- oczyszczanie słonecznika lub oliwy z oliwek - w razie potrzeby;
- sól kamienna - 20 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- pieprz czarny (groch) - 12 szt .;
- kolendra (groch) - do smaku;
- małe liście laurowe - 6 szt.
Przygotowanie
Świeży śledź również, tak jak w poprzednim przypadku, oczyścił, jelita i zdjął głowę, ogony i płetwy. Na dnie każdego szklanego słoika umieszczamy na liściu laurowym parę groszku i kolendry. Teraz