Sernik, jako jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, od dawna jest przerośnięty tak wieloma różnymi odmianami, że trudno jest znaleźć wśród nich klasyczną recepturę. Teraz serniki są gotowane z ciastami i bez, z dodatkami owoców, czekolady i orzechów, zamieniając je w danie dla surowych potraw i wegan, podczas gdy lwią część wszystkich tych modyfikacji przy wyjściu daje jeszcze jedną pyszną pyszną przekąskę.
Klasyczny sernik sernik: przepis w domu
Ponieważ na naszych ogromnych przestrzeniach pakowanie sera w panierce może być o wiele łatwiejsze i tańsze w zakupie w każdej marki niż brykiet klasycznego twarożku do nowojorskiego sernika, gospodynie z Europy Wschodniej zmieniły recepturę na swój własny sposób, czyniąc z niej kolejny rodzaj "klasyki".
Składniki:
Do podstawy:
- ciasteczka - 120 g;
- Masło - 60 ml.
Dla sernika:
- twarożek - 260 g;
- cukier - 125 g;
- śmietana - 190 ml;
- jaja - 4 sztuki;
- skrobia - 7 g;
- kapsułka wanilii;
- sok z cytryny - 20 ml.
Do sosu jagodowego:
- maliny - 60 g;
- cukier - 40 g;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Gdy temperatura piekarnika osiąga 180 stopni, obracaj ciasteczko w okruchy za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub tylko wałka do ciasta, a następnie połącz ten mięki z roztopionym masłem. Powstała mieszanka pokryta jest okrągłym 20-cm kształtem, oddziałującym tylko na dno i jego połączenia ze ścianami. Stawiamy podstawę w piekarniku na 10-12 minut, a tymczasem w domu wypijamy sernik z twarogu.
Jeśli masz niezupełnie jednorodny twarożek, przetrzyj go przez sito, aby pozbyć się ziaren. Ubijaj jajka ze strąkami wanilii lub tańszą alternatywą - cukier waniliowy. Razem z wanilią w mieszance wyślij i zwykły cukier, a gdy jaja staną się przewiewne i rozjaśnij, wlej kwaśną śmietanę, włóż ser, trochę skrobi i sok z cytryny. Połóż jednorodne nadzienie na upieczonej bazie i odłóż deser z powrotem do piekarnika. Twarogi sernik, przygotowany w domu, powinien być w piekarniku przez co najmniej 50 minut, aby się przygotować. Ugotuj deser całkowicie schłodzony i polej sosem z malinowego saute cukrem i sokiem z cytryny.
Przepis na ciasto czekoladowe sernik w domu
Składniki:
- okruchy ciastek - 2 przedmioty;
- masło - 80 ml;
- skrobia - 8 g;
- biała czekolada - 120 g;
- mleko - 125 ml;
- ser śmietankowy - 720 g;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 70 g.
Przygotowanie
Zanim upieczecie sernik w domu, piekarnik rozgrzeje się do 160 stopni. Wymieszaj okruchy z ciasta z olejem i zagniataj wszystko na dnie formy. Pieczemy ciasto przez 8-10 minut.
Do napełniania jajek i cukru pudru, ubijamy do bujnej białej mieszanki, do której następnie wysyłamy roztwór skrobi do mleka, kremowego sera i roztopionej białej czekolady. Wlewamy nadzienie do foremki z ciastem i wracamy do piekarnika na kolejną godzinę. Wstępną powierzchnię sernika można udekorować kawałkami gorzkiej czekolady lub dżemem jagodowym. Przed cięciem, pozwól deserowi całkowicie ostygnąć.
Jak ugotować sernik z orzechami w domu?
Składniki:
- ciasteczka - 180 g;
- roztopione masło - 70 ml;
- olej arachidowy - 290 g;
- ser śmietankowy - 280 g;
- krem do bicia (zawartość tłuszczu 33%) - 200 ml;
- cukier - 60 g.
Przygotowanie
Obracając ciasteczka w chipsy, wymieszaj je z roztopionym masłem i rozprowadź tę mieszankę na dnie naczynia do pieczenia. Wkładamy podstawkę przed dodaniem nadzienia do nagrzanego do 180 stopni piekarnika przez 9-10 minut.
Ubij śmietanę do charakterystycznych stabilnych szczytów. Cukier łączy się z kremowym serem i masłem orzechowym. Delikatnie wymieszaj krem z serem i połóż go na placku. Umieść deser w piekarniku na następną godzinę. Udekoruj czekoladą, chipsami i orzechami.