Ragout warzywny po prostu niezastąpiony w lecie. Danie pełne smaku i korzyści gasi uczucie głodu, nie pozostawiając dyskomfortu charakterystycznego dla nieco cięższych, "zimowych" wersji gulaszu. Kilka wersji tego prostego i niedrogiego dania zostanie omówionych w następujących przepisach.
Ragout z cukinii i bakłażana z mięsem kurczaka
Składniki:
- olej roślinny - 45 ml;
- filet z kurczaka - 480 g;
- cukinia - 480 g;
- bakłażan - 320 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- rosół z kurczaka - 540 ml;
- 1 sok z limonki;
- sos rybny - 35 ml;
- zielone kolendry i bazylii - do smaku.
Przygotowanie
Użyj połowy oleju do pieczenia, siekanych pasków, filetów z kurczaka. Pozostały olej trafi do warzyw passerovki, ale przed tym kostki bakłażana powinny być hojnie solone i pozostawić na 20-25 minut, aby przejść całą dodatkową gorycz. Bakłażan opłukać i wysuszyć, a następnie smażyć, aż rozkwitnie za pomocą szpiku warzywnego. Wbij czosnek w pastę i dodaj je do warzyw wraz z imbirem. Po wypuszczeniu ostatniego smaku, wymieszaj bazę na gulasz z mięsem drobiowym i zalej potrawą bulionem. Pozostawić gulasz na gulasz na pół godziny, aw finale polać sosem rybnym, sokiem z limonki i posypać świeżymi ziołami.
W razie potrzeby gulasz z cukinii i bakłażanów można przygotować w wielowarstwowym opakowaniu, najpierw szybko smażąc kawałki kurczaka na "upieczeniu", aż złapią, a następnie dodając warzywa do mięsa ptaka, wlewając bulion i gasiąc "hartowanie" przez pół godziny.
Jak ugotować gulasz z cukinii i bakłażana?
Pod koniec lata cukinia, dynia i bakłażan można kupić za grosze. Dodając ten skromny zestaw warzywny z cebulą, czosnkiem i prostym sosem pomidorowym (można go zastąpić świeżymi pomidorami), otrzymamy bardzo ekonomiczne i satysfakcjonujące danie, które zrobi parę dowolnych dodatków.
Składniki:
- cebula purpurowa - 160 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- bakłażan - 290 g;
- cukinia - 290 g;
- dynia - 320 g;
- pasta pomidorowa - 65 g;
- oregano - 5 g.
Przygotowanie
Pre-cut oberżyny i hojnie je solić. Po pół godzinie opłucz warzywa zimną wodą, pozostaw do wyschnięcia i przystąp do pieczenia. Rozgrzej łyżeczkę oleju roślinnego w piecyku i pozwól cebulce, aż stanie się przezroczysta. W przypadku pieczonej cebuli umieścić kostki dyni, bakłażana i dyni. Daj warzywa zrumienione nie więcej niż pięć minut. Rozpuść koncentrat pomidorowy w ćwiartce szklanki wody i zalej powstałe w sosie smażone warzywa. Przypraw ragout oregano i obficie szczyptę soli morskiej. Zostawcie cukinie i bakłażany, które marnieją w sosie na małym ogniu przez około pół godziny.
Ragout z cukinii i bakłażana w piekarniku
Długie pieczenie w niskich temperaturach jest główną gwarancją prawidłowego gulaszu warzywnego, ponieważ w takich warunkach warzywa wymieniają między sobą smaki i aromaty, jednocześnie pochłaniając zapachy wszelkich dodanych ziół i przypraw. W przepisie podgrzejemy gulasz nie na ogniu palnika, ale w piekarniku.
Składniki:
- cukinia - 350 g;
- bakłażan - 320 g;
- cebula - 80 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- słodka papryka - 90 g;
- pomidory - 460 g;
- gałąź rozmarynu;
- oliwa z oliwek - 15 ml.
Przygotowanie
Włóż kocioł do ognia i podgrzej trochę oliwy z oliwek. We wstępnie ogrzanym naczyniu zachowaj półokrągłe cebule i słodki pieprz na kilka minut. Dodaj czosnek, gałązkę rozmarynu, przeszedł przez prasę, a następnie kostki oberżyny i cukinii. Kiedy ostatni zacznie się rumienić, połóż pomidory, dodaj trochę cukru i soli morskiej do gulaszu, przykryj pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika na 150 minut przez 40-45 minut.