Polendvitsa to doskonały wynalazek kuchni białoruskiej i stanowi solony kawał mięsa z późniejszym naturalnym suszeniem. Daje to niesamowicie smaczny przysmak mięsny, który ma znaczną przewagę nad zakupionymi produktami wędliniarskimi. Do jego przygotowania przy użyciu najbardziej naturalnych składników i przypraw, bez sztucznych wzmacniaczy smaku, barwników i innych zagrożeń.
Jak zaliczyć wiejski dom na wsi?
Składniki:
- polandvitsa (schab) - 2 kg;
- sól - 500 g;
- pieprzowy groszek czarny - 50 g;
- nasiona kminku - 50 g;
- czosnek - 1 duża głowa.
Przygotowanie
Rozpoczynając polowanie w domu pod tym przepisem, my myjemy czosnek i drobno kroimy nożem, a następnie mielimy groszek czarnego pieprzu dokładnie w moździerzu. Wymieszaj masłem czosnkowym i pokruszonym pieprzem z kminkiem i solą. Cięcie z polędwicy można pozostawić w całości lub pokroić na dwie części, a następnie umyć i dokładnie osuszyć. Teraz toczymy mięso ze wszystkich stron w pikantną mieszankę, dokładnie ją pocierając i ponownie przesuwając. Przyprawy z solą powinny całkowicie pokryć powierzchnię kawałków mięsa.
Wkładamy mięso do szkliwnego lub szklanego pojemnika, posypujemy resztkami pikantnej mieszanki, kładziemy ładunek na wierzchu, przykrywamy pojemnik pokrywką i umieszczamy w lodówce na sześć do siedmiu dni, codziennie obracając mięso.
Po upływie czasu usuwamy polandzika z durszlaka, umieszczamy na patelni i pozostawiamy go na chwilę, aby całkowicie osuszyć soki. Następnie zawiń pendente w gazę, składaj co najmniej cztery razy, zawiąż ją cienkim sznurkiem i zawieś w kuchni obok kuchenki lub balkonu. Pozostaw mięso na około trzy tygodnie. Czas utrzymywania zależy od pożądanego stopnia miękkości gotowego produktu.
Ta polandvica, gotowana w domu, jest o wiele bardziej budżetowa i smaczniejsza niż zakupiona. W tym samym czasie będziesz całkowicie pewny swojej naturalności.
Kurczak drobiowy w domu - przepis
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 1 kg;
- sól nie jest jodowana - 0,5 filiżanki;
- woda oczyszczona - 3 litry;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- mielone liście laurowe - 1 łyżeczka;
- pąki goździka - 6 sztuk;
- czosnek - 2-4 zęby;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- chrzan - 40 g;
- suszona pietruszka - 40 g;
- suszony koper - 40 g;
- cukier granulowany - 15 g.
Przygotowanie
Aby upiec kurczaka w kurniku, wlej czystą wodę do rondla, rzuć ziemię i całe liście laurowe, pąki goździka, nasiona gorczycy i koper, dodaj sól, podgrzej masę do wrzenia, gotuj przez około pięć minut i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Wkładamy do schłodzonej solanki filet z piersi kurczaka i zostawiamy na pięć dni w odpowiednio wentylowanym miejscu, najlepiej na balkonie.
Po upływie tego czasu wyodrębniamy mięso z kurczaka z solanki, pozwalamy je osuszyć i osuszamy przy pomocy serwetek.