Praktycznie każdy naród ma własną odmianę dań z ryżu, Hiszpanie mają paellę. Popularność tych ostatnich poza ojczyzną jest determinowana nie tylko przez niezwykle bogaty smak, ale także przez różnorodność receptur, które zostały dostosowane do różnych regionów kraju, od reprodukowania klasycznej receptury paelli w naszej rzeczywistości nie powinno stanowić problemu.
Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza
Pomimo tego, że klasyczna paella jest przygotowywana na bazie kurczaka z królikiem i warzywami, jesteśmy przyzwyczajeni do rozważania klasycznej odmiany z owocami morza. Najnowsza, nieco bardziej egzotyczna wersja, nie wymaga najtańszych składników do jej przygotowania, ale koszty i czas w tym przypadku są opłacalne z odsetkami.
Składniki:
- cebula - 55 g;
- kalmary - 240 g;
- krewetki, małże, przegrzebki - 240 g;
- zielony groszek - 85 g;
- pomidory - 115 g;
- czosnek - 2 zęby;
- szczypta szafranu;
- białe wino - 120 ml;
- ryż - 1 1/2 artykułów;
- bulion warzywny - 620 ml.
Przygotowanie
Spasseruye kruszy cebulę, czosnek, a gdy kawałki stają się przezroczyste, po zakończeniu czyszczenia dodaj krewetki. Kiedy krewetki stają się różowe, przenieś je do oddzielnego naczynia, a zamiast nich usmaż kawałki przegrzebków i kalmarów. Po 5 minutach zalej ryż, dodaj szafran rozpuszczony w winie, bulionie i pomidorach. Po przykryciu naczyń pokrywką, pozostaw naczynie na 10 minut. Opłucz małże i złóż je na ryż razem z zielonym garnkiem. Zwiększyć ciepło i odparować wilgoć. Połącz klasyczną paellę z krewetkami i dopraw do smaku.
Paella - klasyczny przepis z kurczakiem i owocami morza
Składniki:
- pałki z kurczaka - 430 g;
- oregano - 1 1/2 łyżeczki łyżki;
- chorizo 210 g;
- cebula purpurowa - 115 g;
- słodka papryka - 210 g;
- czosnek - 3 zęby;
- gałąź rozmarynu;
- Pomidory suszone - 410 g;
- ryż - 2 sztuki;
- bulion drobiowy - 2,2 litra;
- zielony groszek - 1 przedmiot;
- krewetki - 130 g;
- małże - 210 g.
Przygotowanie
Opłucz pałki z kurczaka i umieść na talerzu. Teraz usmażyć chorizo, a na stopionym tłuszczu posiekać posiekane warzywa. Dodaj szczypiorek czosnku, a po upływie pół minuty ułóż listki rozmarynu, oregano i pomidorów. Polać ryżem, wymieszać i zalać zawartość rondla bulionem. Połóż pałeczkę z kurczaka na patelni i pozostaw naczynie pod pokrywką na 35 minut. 7 minut przed gotowością, dodaj owoce morza do ryżu. Gdy cała wilgoć wyparuje, ryż zmięknie, a skorupy małży się otworzą - naczynie gotowe.
Jeśli to konieczne, możesz odtworzyć klasyczny przepis na paellę w wielokąrunku, ustawiając tryb "Ryż" na taki sam okres czasu.
Paella z owocami morza - klasyczny przepis
Szeroki asortyment owoców morza w klasycznej paelli można zastąpić samą ośmiornicą, a kiełbasa chorizo podaje lekkie, pikantne i tłuste danie.
Składniki:
- ośmiornica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- zęby czosnkowe - 8 szt .;
- słodka papryka - 230 g;
- purpurowa cebula - 75 g;
- pomidory - 420 g;
- ryż - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 620 ml;
- białe wino - 85 ml;
- zielony groszek - pół wieku;
- szczypta szafranu.
Przygotowanie
Pokrój ośmiornicę, dopraw solą i pieprzem, posyp olejem i kroplą soku z cytryny. Pozostaw kawałki do marynowania.
Zgwałcaj plasterki chorizo, a na utartym tłuszczu niech warzywa są w połowie gotowe. Dodaj plastry pomidora, pozwól im rozpuścić się w sosie. Dodaj pozostałe składniki bezpośrednio na patelnię i pozostaw na kuchence aż do wrzenia cieczy. Następnie klasyczną hiszpańską paellę wkłada się do podgrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut, uprzednio pokrywając powierzchnię folią.