Seabas (znany także jako Lavra common) - ray-fish perciform z rodziny Moronovs - mieszka w przybrzeżnych wodach zasolonych, przedmiotem aktywnego rybołówstwa i hodowli. Seabass może osiągnąć długość do 1 metra i waga do 12 kg. Seabass jest cennym i użytecznym produktem zawierającym białka, użyteczne związki wapnia i fosforu, witaminy A, B i E. W ciele morskim bardzo mało tłuszczu (tylko 1,5%). Ten produkt jest niskokaloryczny, może być stosowany do żywienia.
Gotowanie labraksa na różne sposoby, w tym i grillowanie. Więc wybieramy rybę i wybieramy najpiękniejszą, z nienaruszonymi łuskami i czystymi oczami.
Powiedz nam, jak przygotować labraksa na grillu, oczywiście, dlatego dobrze jest najpierw lekko marynować rybę.
Jak marynować labraksa do grillowania?
Nie jest konieczne sporządzanie marynaty ze składników zbyt agresywnych, lepiej jest, gdy smak ryb po marynowaniu pozostaje dostatecznie wyraźny. Nie żenimy się długo: dosłownie w ciągu 10-20 minut - to wystarczy.
Składniki:
- seabass - 1 szt. o wadze około 500-600 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- mielone suche przyprawy (czarna lub aromatyczna papryka, kolendra, anyż, koper włoski);
- olej roślinny (najlepsza oliwa z oliwek) - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1-3 ząbki;
- świeża zieleń inna dla dekoracji.
Przygotowanie
Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, rozmroź ją w pojemniku z zimną wodą. Oczyścimy rybę z łuski, jelit, usuniemy skrzela i spłukujemy zimną wodą, a następnie osuszamy czystą serwetką. Po bokach przekątnej ryby rzadkie nacięcia powierzchniowe (możliwe jest uzyskanie "siatki"). Mieszamy w misce z olejem, sokiem z cytryny, solą i przyprawami. Dodaj czosnek wyciśnięty, niech ta mieszanina stanie przez 5-8 minut i odcedź marynatę przez sitko.
Tłustą mazią rybę marynowaną od środka iz obu stron od zewnątrz, po czym zostawiamy minuty na 10-20.
Oczyszczamy ruszt z grilla olejem roślinnym lub kawałkiem słoniny .
Smażyć ryby nad dobrze spalonymi węglami (lub na średnim ogniu w elektrostacie) przez 4-5 minut z każdej strony. Ryba jest ugotowana wystarczająco szybko, nie powinna być suszona. Podawać gotowaną rybę z ryżem lub ziemniakami, udekorować świeżymi ziołami. Wino lepiej wybrać biały lub różowy stół.
W przybliżeniu zgodnie z tą samą receptą, możesz przygotować labraksa na grillu w folii - dzięki temu ryba stanie się bardziej soczysta.
Seabass w folii na grillu
Przygotowanie
Robimy wszystko tak samo (patrz wyżej), po krótkim marynowaniu przed owinięciem, zawińcie rybę w folię i upieczcie. W połowie procesu odwracamy. Seabass, pieczony na grillu, dobrze podawany z lekkim sosem.
Seabass w patelni grillowej
Przygotowanie
Jeśli ryba jest dłuższa niż patelnia, lepiej jest wyjąć głowę ostrym nożem przed nożem lub pokroić rybę stekami lub zmielić (pozostawiając skórę), a następnie pokroić na porcje. W tym wariancie, po wytrawieniu, przed smażeniem, ryby powinny być lekko wysuszone czystą szmatką i zapakowane w mąkę
Jeśli chcesz ugotować labraksa na grillu w stylu pan-azjatyckim, przygotuj marynatę z autentycznych, charakterystycznych produktów: użyj soku z limonki, czerwonej papryki, kolendry, anyżu, sosu sojowego , oleju sezamowego, wina ryżowego, miru.