Mashhurda - przepis

Zupa Mashhurd to ta sama klasyczna kuchnia uzbecka jak pilaw. Ale jeśli ta ostatnia jest szeroko znana poza Azją Środkową, wówczas mashhurda jest niezasłużenie pozbawiona uwagi ze względu na dość egzotyczny dla nas groszek fasoli mung, który jest podstawą tej zasadniczej zupy mięsnej. Jednak dzisiaj nie będzie trudno go kupić. Czas więc rozszerzyć naszą znajomość o różnorodną kuchnię orientalną.

W różnych regionach Uzbekistanu istnieją własne przepisy, jak gotować mashhurdu. Gotują to z fasolą "loya" i makaronem. Ale wariant z ryżem jest bardziej popularny.

Jak gotować mashhurdu?

Składniki:

• łopatki owcy - 500 g;
• groszek mache - 200 g;
• cebula - 2 kawałki;
• ryż - 100 g;
• marchewki - 2 sztuki;
• pieprz czerwony ostry - 1 szt .;
• Bułgarska papryka - 2 kawałki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• pomidory - 3 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 4 ząbki;
• zira - 1/3 łyżki;
• kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• bazylia - 1 pęczek;
• kolendra - 1 pęczek;
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Przygotowanie

Prawdziwy mashhurd, jak pilaw, nie może być przygotowany bez kazań. Ogrzewamy olej w tym czcigodnym naczyniu. Odciąć ostrza owiec z mięsem. Najpierw smażyć w kotle z kamienia, w rumianą skórkę. Łapiemy na talerzu, a na ich miejscu rozkładamy wycięte małe kawałki mięsa. Gdy mięso będzie złocone, wyślij cebule pokrojone w półksiężyce i słomki - marchewki. Gulasz przez 2-3 minuty na małym ogniu.

Dodaj przyprawy i pokrojone w kostkę papryki z pomidorami. Dobrze wylana prażona zalać zimną wodą i zasnąć przemoczoną maczetą. Zwracamy kości barona. Dla ostrości kładziemy czerwony gorzki pieprz (całkowicie). W tym samym czasie dodajemy kostki ziemniaczane i posiekany czosnek. Solim, pieprz. Zamykamy wieko kotła i ważymy go na średnim ogniu. Dbamy o to, aby zupa nie bardzo się gotowała. Kiedy maszt pęcznieje, ale nie zaczyna pękać, zasypiamy umywanym ryżem. 5 minut przed gotowością dodajemy posiekane warzywa.

Tradycyjnie mashhurdu podawane jest z katikom, analogiem naszego kwaśnego mleka. Można go zastąpić kefirem, kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem. Uważa się, że mashhurda odniosło sukces w przypadku, gdy łyżka w tablicy "jest". Zupa jest tak gęsta i bogata, że ​​trudno przypisać jej pierwsze dania. Dlatego w Uzbekistanie drogiego gościa można podawać na śniadanie, lunch lub kolację.