Ciało ludzkie potrzebuje pewnych witamin i mikroelementów. Na przykład ryby morskie są źródłem wapnia, fosforu, białka i innych ważnych składników. Systematyczne umieszczanie potraw z ryb w menu pomaga nie tylko zdrowo i smacznie, ale także przyczynia się do smukłości sylwetki i odmłodzenia organizmu.
Jednym z najpopularniejszych i najtańszych gatunków ryb morskich jest makrela. Ta ryba perkusyjna zawiera niewielką liczbę kości, co ułatwia cięcie. Miąższ makreli jest dość gruby, dlatego najlepiej go podnieść przed gotowaniem. Opowiedz o tym, jak przygotować marynatę do makreli. Skład marynaty naturalnie będzie zależeć od tego, jak ma dalej gotować ryby.
Marynata do ostrego solenia makreli
Oczywiście, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest to, że makreli nie da się już ugotować, tylko marynowana ryba jest również bardzo smaczna. Marynata do makreli solonych może być bardzo różna, kierując się gustem i wyobraźnią. Podamy kilka wariantów z obliczeń dla 1 kg zdemontowanych i filetowanych ryb.
Składniki:
- woda gazowana - 1,3 litra;
- sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 1 szt .;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- nasiona kminku lub kopru włoskiego - ½ łyżeczki;
- cebula - 1 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- hops-suneli - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Kroimy marchewki, kroimy je cienkimi kółkami, czyścimy cebulę i kroimy piórami. Włóż filety z makreli w emaliowany lub szklany pojemnik, na przemian z cebulą i marchewką, posyp mieszanką soli, cukru i przypraw . Wlewamy całą wodę gazowaną i pozostawiamy na 8-10 godzin.
Makrela w marynacie musztardowej
Smak cebuli lub czosnku nie jest lubiany przez wszystkich, można przygotować marynatę bez tych składników.
Składniki:
- sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- filtrowana woda - 2 filiżanki;
- pieprzowy groszek pachnący lub czarny - 10-12 sztuk;
- gorczyca w proszku (proszek) - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, po wylaniu, pieprz, liść laurowy i musztardę. Gotować na minimalnym ogniu przez około minutę, ostudzić, wymieszać z octem i masłem, zalać tym marynowanym filetem z makreli. Używamy szkła lub emalii.
Jednak nie wszyscy lubią marynowane makrele, dlatego można gotować ryby w inny sposób, tylko po krótkim drwinach.
Smoke makrela najlepiej w domowej wędzarni. Jeśli go nie masz, możesz gotować ryby na ruszcie nad ogniskiem - najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie drewno i utrzymać temperaturę palenia. Ale przed paleniem dobrze jest trzymać go w marynacie. Marynata do makreli do palenia przygotowywana jest na różne sposoby. Czasami wystarczy trzymać rybę przez kilka godzin w piwie lub białym winie - jej mięso stanie się o wiele bardziej interesujące. I możesz zrobić inaczej.
Marynata do gorącej wędzonej makreli
Składniki:
- makrela (filety) - 4 szt.
- sól - 1 łyżeczka;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- śmietana 15% zawartość tłuszczu - 150 g;
- koperek - 12-15 gałęzi.
Przygotowanie
W śmietanie dodaj drobno pokruszony koperek, sól i chmiel-suneli, wymieszaj, przykryj filety dokładnie tą mieszaniną, szczelnie owinąć folię i odczekać 4-5 godzin. Następnie ryba pali na rozżarzonych węglach.
A jednak najlepsza marynata do makreli na grillu - nie ma znaczenia, czy ją palicie, czy gotujecie szaszłyk z ryb, czy po prostu pieczcie - jest to białe wytrawne, niesiarczone wino. Możesz dodać do niego przyprawy, ale nie przesadzaj. Smak ryb również powinien być odczuwalny.