Lula-kebab - doskonała alternatywa dla zwykłego szaszłyka. Mięso jest zawsze bardzo delikatne i soczyste. Ale wielu, którzy próbowali opanować to orientalne danie, poniosło miażdżące fiasko. Mięso mielone po prostu ześlizgnęło się z szaszłyków (nawiasem mówiąc, szaszłyki powinny być specjalne - szerokie). O wiele łatwiej jest dostać się do kebabu, jeśli ugotujesz go na patelni. Po pierwsze, nawet jeśli zrobisz coś złego, a kotlety zaczną się rozpadać, nadal będą pozostawać na patelni, a nie tylko palić w węglach. Po drugie, możliwe jest przygotowanie lub-kebabu w domu przez cały rok, a nie tylko w sezonie piknikowym.
Prosty przepis na lub-kebab na patelni
Składniki:
- farsz (wieprzowina + wołowina) - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- biały chleb (nieaktualny) - 100 g;
- mleko - 1/4 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - do smażenia;
- zielona pietruszka i kolendra - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Wczorajszy chleb jest moczony w mleku i mielony w mielonym mięsie. Dodaj drobno posiekaną cebulę i zieleninę, przeszedł przez prasę czosnkową. Solim, pieprz. Cóż vymeshivaem, tym dłużej, tym lepiej. Z wilgotnymi dłońmi tworzymy podłużne kotlety, pobijamy je, by stały się gęstsze i nie rozpadły się. Sznujemy kotlety na drewnianych szaszłykach uprzednio namoczonych w wodzie i rozprowadzamy je na dobrze rozgrzanym naczyniu olejowym. Smażyć ze wszystkich stron do rudej skorupy. Lulya-kebab na patelni okazuje się soczysty i niesamowicie delikatny.
Jak przygotować klasyczny lub-kebab na patelni?
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- gruby krzywy - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- kolendra - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Klasyczny lub-kebab przygotowywany jest wyłącznie z jagnięciny. A w żadnym wypadku nie można przewijać maszynki do mięsa. Do stanu mięsa mielonego baranina musi być cięta ciężkimi nożami, po usunięciu wszystkich folii i żył. Tłuszcz jest lepiej drobno posiekany. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli najpierw lekko je zamrozisz. Kroimy cebulę nożem, w maszynce do mięsa zamieni się w kleik i pozwoli sokowi. Do tego dodajemy mieloną drobno posiekaną kolendrę, ulubione przyprawy (oprócz pieprzu, dopuszcza się również cyrkonię, kolendrę, a nawet sumak), sól. Dokładnie ugniataj, bicie z mięsa mielonego na desce do krojenia. Kiedy tworzy gęstą, jednorodną bryłę, przykryj folią spożywczą i wyślij ją na godzinę do lodówki, aby "chwycić" i zamrozić.
Ciepłe dłonie, w przeciwnym razie będą przyklejały się do tłuszczu z baraniny, z kawałka mięsa mielonego, wielkości piłki tenisowej, tworząc podłużne kotlety. Nie trzeba dążyć do doskonałości i osiągnąć idealnej formy. Klasyczny kebab jagnięcy z baraniny nie jest zbyt gładki i gładki.
Zastanówmy się, jak prawidłowo usmażyć kebab na patelni. Przebijamy powstałe kotlety bambusowymi szpikulcami i rozprowadzamy je na mocno podgrzanej patelni z grubym dnem. Po pierwsze, przy maksymalnym upale, smażyć ze wszystkich stron, aż powstanie skorupa. Następnie redukujemy gaz do medium i, często obracając, smażymy kolejne 8-10 minut, aż będzie gotowy.
Lily-kebab na patelni w domu
Składniki:
- mielona baranina - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- Orzechy cedrowe - 50 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- mięta - 1 gałąź;
- kminek - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Cebule są czyszczone i drobno siekane nożem. Orzechy w celu poprawienia smaku i zapachu lekko smażą się na patelni. Drobno chwast zieleni. Wszystko zmieszaj z mięsem mielonym, dodaj kminek. Solim, pieprz. Po raz kolejny wszystko dobrze wymieszamy i wysyłamy do lodówki na pół godziny. Po uformowaniu podłużnych kotletów, przeciągamy je na szaszłyki, układamy je na dobrze rozgrzanej patelni i smażymy, aż zrobimy.