Najczęściej lubimy gotować, a nawet więcej jeść kotlety, gotowane z różnych rodzajów mięsa. Ale dzisiaj chcemy zaoferować wam nieco odejście od rutyny i wziąć za podstawę przygotowanie klopsików - wątrobę. Dziś wybierzemy najlepszą, delikatną i odpowiednio pożyteczną wątrobę drobiową i z wielką przyjemnością opowiemy, jak z niej ugotować pyszne paszteciki z wątroby.
Przepis na kotlety z wątrobianych wątróbek wątrobianych z kurczaka z mandżurą
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 800 g;
- jaja kurze - 3 sztuki;
- cebula - 3 szt .;
- semolina - 0,5 st .;
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 zęby;
- tłuszcz wieprzowy - 230 g;
- pieprz - 2/3 łyżeczki.
- sól - 1,5 łyżeczki.
- soda gaszona - 0,5 łyżeczki.
- Olej słonecznikowy - 100 ml.
Przygotowanie
Na przeciętych sitożernych przewijamy całą wątrobę, a następnie robimy to samo z cebulą. Salo i czosnek, tęsknimy już na mniejszym sicie. W misce z rozdrobnionymi składnikami jedziemy świeżymi kurzymi jajami, wlewamy skrobię ziemniaczaną i kaszę mannę. Za pomocą dużej łyżki dokładnie wymieszaj i uważaj, aby równomiernie przełamać żółtka. Wchodzimy tutaj do pieczenia octu sodowego, dodajemy paprykę i pieprz. Łączymy to wszystko w masie całkowitej i odkładamy na bok lub jeszcze lepiej w lodówce przed obrzękiem płatków zbożowych (około pół godziny). Następnie rozdajemy zmielone mięso łyżką, nadając mu kształt kotletów. Smażymy kotlety do brązowienia, obracając się z jednej strony na drugą.
Przepis na kotlety wątrobowe z wątróbką drobiową z płatkami owsianymi
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- płatki owsiane - 2/3;
- smalec - 180 g;
- sól kuchenna - do smaku;
- majonez - 2 łyżki deserowe;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki deserowe;
- jaja - 2 sztuki;
- olej słonecznikowy - 100-120 ml.
Przygotowanie
Wątróbkę pozostawia się trochę zamrożoną i przekręcamy ją przez maszynę do mięsa na duże sito. Zmieniamy sitko na najmniejsze, przez które przepuszczamy tłuszcz. Drobno posiekaj cebulę w kostkę i gotuj na miękko na patelni z 2-3 łyżkami oleju słonecznikowego, a po niewielkim ochłodzeniu wkładamy do pojemnika z wątróbką drobiową. W misce wlewamy płatki, dodajemy śmietanę, majonez i mieszamy, a po kilku minutach wprowadzamy wszystko do masy całkowitej. Tutaj jedz świeże jajka, dodaj sól do smaku, wymieszaj i zapomnij o dziesięciu minutach. Jeśli nadzienie stało się gęste, wyprostowujemy kotlety naszymi rękami, a jeśli trochę cieniutkie, następnie mielimy mięso we wrzącym oleju łyżką. Smaż najpierw pierwsze 7-8 minut po jednej stronie, a po tej samej po drugiej.
Pokrojona wątroba z kurczaka z ryżem, w piekarniku
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 600-650 g;
- gotowany ryż (okrągły) - 1,5 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka pszenna - 2,5 łyżki. łyżki
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- tłuszcz wieprzowy - 2 łyżki. łyżki;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wątróbka drobiowa rozdrobniona arbitralnie, drobnymi kawałkami. Jedziemy w jajku, dodajemy majonez, zmiękczamy tłuszcz wieprzowy i pocieramy wszystko łyżeczką. Otrzymaną w ten sposób homogeniczną masę wprowadza się do wątroby. Następnie dodajemy tutaj małą żarówkę mieloną w blenderze. Wstępnie ugotowana runda ryżowa ułożona w mielonym mięsie. Teraz całą masę strąków, wprowadzamy do niej mąkę pszenną i wszystko równomiernie mieszamy. Z czystymi dłońmi uformuj trochę wydłużony kształt kotletów i umieść je na natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Następnie wkładamy wypełniony blachę do piekarnika i pieczymy nasze kotlety 40 minut w temperaturze 185 stopni.