W dzieciństwie, kiedy moja matka kupowała kurczaka na targu, podroby zawsze były podawane dzieciom. Najsmaczniejszy był oczywiście pępek. Ale był sam i wydawał się prawdziwym przysmakiem. A dziś idź do dowolnego sklepu mięsnego - tutaj są pasy dla dzieci, marzenie z dzieciństwa. Tanie i niedrogie.
Kurczak w żołądku w śmietanie - przepis
Wiele osób uważa produkty uboczne za żywność drugorzędną i na próżno, ponieważ nie są gorsze od mięsa pod względem wartości odżywczej, ale często przewyższają zawartość witamin i minerałów. Ktoś powie, że to dużo czasu, żeby się pogubić. Tak, pępek powinien być trzymany w ogniu przez dłuższy czas niż na przykład filet z kurczaka, a to nie jest danie w pośpiechu. Ale to kończy wszystkie trudności. Kurczak w żołądku w śmietanie jest prosty, smaczny, nietypowy, a także - "tani i zły". Ale ani ty, ani twoi krewni nie pozostaniecie wściekli po tym, jak spróbowaliście tego delikatnego dania.
Składniki:
- żołądek z kurczaka (pępek) - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- śmietana - 200 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
W sklepie żołądki kurczaka są już oczyszczone z zielono-brązowego filmu. Ale jeśli nie masz szczęścia, musisz to zrobić sam. Aby to ułatwić, oparzamy pępki wrzącą wodą i łatwo usuwamy film, usuwamy nadmiar tłuszczu. Dobrze umyć żołądek. Jeśli duże - przeciąć na pół.
Cebula pokroić w pół pierścienie, smażyć na głębokiej patelni, aż będzie złota. Dodaj marchewki noszone na dużej tarce, trzymaj przez 2-3 minuty.
W tej samej patelni dodaj żołądek kurczaka, smaż przez 5 minut na dużym ogniu Solim, pieprz. Napełnij wodą, aby pępki całkowicie zniknęły. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Otwieramy patelnię, dodajemy ognia i czekamy, gdy prawie cała woda się wygotuje. Teraz dodaj śmietanę. Możesz też włożyć garść suszonych grzybów leśnych - kurki, białe. Smak i aromat staną się znacznie bogatsze. Powstaną również świeże pieczarki, pokrojone na talerze.
Wszystkie zmieszane, zamknięte i znowu my marudzimy żołądki przez pół godziny na wolnym ogniu. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i zdejmij patelnię z ognia. Gotowe danie niech gotuje przez 15 minut, a następnie zaciągnie się całkowicie miękko.
Duszone kurczęce żołądki w śmietanie
Kurczaki z kwaśną śmietaną na ten przepis są bardzo delikatne, o lekko kremowym smaku. A całą tajemnicą jest właściwe oczyszczenie i zagotowanie pępka.
Składniki:
- Kurczak w żołądku - 1 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 2/3 szklanki;
- olej do smażenia;
- sól, pieprz, przyprawa - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowane (oczyszczone i umyte) żołądki wkłada się na głęboką patelnię lub gęś. Napełnij wodą, aby całkowicie zakryły. Solim, zamknij pokrywkę, zagotuj. Teraz rozpalamy ogień i gotujemy godzinę.
Próbujemy. Jeśli żołądki kurczęcia staną się miękkie - wyjmij, mocno - jeszcze marudzimy. Pokrój struny słomą. Około 1/3 kubka bulionu musimy zrobić żołądki, reszta nie jest warta wylania! Na bulionie można ugotować cudownego rassolnika, dowolną owsiankę lub sos. A jeśli teraz nie ma czasu na bałagan - mrożenie, rosół w gospodarstwie zawsze przyda się.
Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew pokroić w paski. Mijamy warzywa osobno
Łączymy w gęsiej skórki posiekane żołądki, cebule i marchewki. Śmietanę i bulion (1/3 szklanki) wymieszać, dodać trochę czarnego pieprzu, ulubione przyprawy (doskonale nadające się do curry). Możesz położyć kolejną pół łyżeczki mąki - dla tych, którzy lubią gęsty sos. Mieszanka kwaśnej śmietany również wlewa się do gęsi i dusi głowami na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu sosu.
Kurczaki z kwaśną śmietaną podawane są na ciepło. To danie jest idealne do każdego dania bocznego: duszonej kapusty, makaronu, ryżu, kaszy gryczanej lub puree ziemniaczanego. Ciesz się!