Mięso z kurczaka jest jednym z najczęściej spożywanych pokarmów w wielu krajach na całym świecie. Duszony kurczak lub pieczony kurczak to smaczne, satysfakcjonujące danie. Jednak nie wszystkie części kurczaka są chude, mięso dietetyczne, ale tylko filety z piersi. Mięso z ud i łydek zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, a to nie biorąc pod uwagę skóry (zwykle gotujemy ze skórą).
Aby zrównoważyć sytuację, przydałoby się gotować duszonego kurczaka w sosie pomidorowym (pomidor jest doskonałym przeciwutleniaczem, zawiera super pożyteczny likopen i inne substancje ważne dla organizmu człowieka). Możesz kupić cały kurczak, młody kurczak lub kupić nogę, biodra, łydki, piersi (inne części tuszki z kurczaka są bardziej odpowiednie do bulionów).
Kurczak w sosie pomidorowym z czosnkiem po gruzińsku (Chahokhbili)
Składniki:
- małe ud kurczaka i uda - około 600-800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- pasta pomidorowa (bez konserwantów) - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3-5 zębów;
- mały kawałek naturalnego masła - 20-25 g;
- trochę tłuszczu z kurczaka;
- pieprz pikantny czerwony;
- suche przyprawy mielone (mieszanka chmielu-suneli);
- świeże zioła (cebula, pietruszka, kolendra, bazylia, estragon itp.);
- sól.
Przygotowanie
Zmiksuj przyzwoity kawałek tłuszczu z kurczaka i podgrzej go w grubościennym rondlu. Smaż drobno posiekaną cebulę do uzyskania jasnego złotego koloru. Dodaj części kurczaka (jeśli biodra są duże, możesz je pokroić na 2 części). Wszystko razem smażyć, aż lekko pozłocą skorupę, mieszając łopatką, po czym dodać trochę wody lub lekkie, nieszkliwione, lekkie wino stołowe i gulasz, przykrywając pokrywkę, aż do ugotowania. W trakcie tego procesu dodaj suche przyprawy, w razie potrzeby dodaj wodę. Na koniec dodaj kawałek masła i pasty pomidorowej, trochę ochłodzić, dodaj drobno posiekany lub posiekany czosnek i gorącą czerwoną paprykę.
Wkładamy go porcjami, posypujemy posiekanymi ziołami. Jako dodatek można użyć ryżu, polenty , ziemniaków, fasoli. Dobrze jest też podawać świeże, cięte, duże warzywa: pomidory, ogórki, słodką paprykę, zielenie z gałązkami i nieporównywalne gruzińskie wino stołowe, lekkie, oczywiście, albo kieliszek innego Chachi.
Kurczak z ziemniakami w sosie pomidorowo-śmietanowym w piekarniku
Składniki:
- udka i golonki kurczaka - 1 + 1 za porcję (lub 200 gramów mięsa od piersi ze skórą);
- ziemniaki o podłużnej formie nie są duże - 3 ziemniaki na porcję;
- Przekwitły tłuszcz z kurczaka lub przetopione naturalne masło;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- krem naturalny gruby - około 100-150 ml;
- przyprawy suche mielone (na przykład mieszanka curry);
- świeże zielenie są różne.
Przygotowanie
Gotowanie w głębokiej formie. Nasmaruj dolną część formy tłuszczem lub olejem. Ziemniaki, jeśli są młode, nie mogą ciąć skórki, ale tylko lekko czyszczone i myte. Każdą bulwę pocięliśmy na cztery części wzdłuż pięknych kawałków. Rozłóż razem z kawałkami kurczaka (biodra można pociąć na 2 części). Piec w piekarniku pod pokrywką (lub folią) przez 40 minut w temperaturze
Gdy kurczak z ziemniakami jest pieczony, przygotować sos: zmieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną i doprawić mieszanką curry, trochę podsalivayem. Śmietankę można zastąpić żywym, niesłodzonym jogurtem lub kwaśną śmietaną. Gęstość sosu można regulować, dodając wodę lub skrobię.
Usuwamy formę z piekarnika, zdejmujemy wieko lub folię (można obrócić ziemniaki i mięso szpatułką) i polewamy sos równomiernie rozprowadzając. Zwracamy formę do piekarnika, ale bez pokrywy, aby wszystko było pięknie zrumienione. Piec przez kolejne 20 minut. Możesz pokropić startym serem, kiedy będziesz gotowy. Serwujemy z zielenią, lampką wina stołowego lub ciemnego piwa.