Jednym z podstawowych sposobów dostarczania soczystego, dietetycznego mięsa jest soczystość - jego serwowanie lub wspólne gotowanie w sosie śmietanowym. Najczęściej w sosach z tłuszczu śmietankowego, królik i kurczak są gotowane, już rozmawialiśmy o gotowaniu pierwszego, więc tym razem będziemy zwracać uwagę na ptaka.
Kurczak z grzybami w śmietanie
Składniki:
- filet z kurczaka - 650 g (około 4 szt.);
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- masło - 30 g;
- biała cebula - 90 g;
- mąka - 15 g;
- pieczarki - 260 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- rosół z kurczaka - 240 ml;
- śmietana - 120 ml;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Na ciężkiej żeliwnej patelni lub ruszcie rozgrzewamy olej i smażymy go z piersiami kurczaka wstępnie przyprawionymi solą i pieprzem. Kiedy mięso chwyta się z zewnątrz, ale pozostaje wilgotne wewnątrz - należy usunąć ptaka z ognia, a na tej samej patelni roztopić masło i oszczędzić na nim pół-pierścienie cebuli z pokrojonym czosnkiem i grzybami, aż wilgoć z grzybów wyparuje. Posyp grillem mąkę, zalej bulion i śmietanę, włóż gałązkę rozmarynu. Na tym etapie najważniejsze jest kontrolowanie, czy nie ma kuleczek mąki, które zepsują ostateczną konsystencję sosu. Wkładamy kurczaka do kremowej zawartości patelni i wysyłamy do piekarnika o temperaturze 180 ° C. Kurczak pieczony w śmietanie w piekarniku powinien być gotowy po 9-12 minutach pieczenia.
Kurczak marynowany w śmietanie ze śliwkami
Składniki:
- filet z kurczaka - 900 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- suszone śliwki - 350 g;
- sok z 1 pomarańczy;
- śmietana - 150 ml;
- mieszanka traw Provana - 3 g;
- białe wytrawne wino - 360 ml;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz kurczaka w śmietanie, powinieneś sam zrobić marynatę. Do marynaty łączymy śmietanę z ziołami prowansalskimi, dodając szczyptę soli i pieprzu. Wmieszamy do kwaśnej mieszanki kawałki filetu z kurczaka i zostawiamy w lodówce na co najmniej godzinę.
Po upływie czasu przeznaczonego na marinovkę, w rondlu rozgrzewamy olej i smażymy kuru na nim, aż zatka się ze wszystkich stron. Napełnij ptaka sokiem pomarańczowym, pozwól mu wyparować na małym ogniu, a tymczasem namocz śliwki w winie, umieszczając wysuszone strąki na patelni z alkoholem, również w minimalnym ogniu przez 15-20 minut. Dodaj suszone śliwki do kurczaka, wymieszaj i podawaj.
Kurczak w rękawie z kwaśną śmietaną w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 480 g;
- biała cebula - 80 g;
- szpinak - 240 g;
- śmietana - 60 ml;
- tarty twardy ser - 110 g;
- suszony czosnek - 3 g;
- mieszanka ziół prowansalskich - 3 g.
Przygotowanie
Pokroiliśmy filet z kurczaka na grubość 0,8 cm, doprawiamy posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Na oliwę z oliwek mijamy cebulę cebuli i kładziemy na nią szpinak. Po kilku minutach, gdy zieleń zniknie, połącz nadmiar wilgoci i wymieszaj sos z kwaśną śmietaną i startym serem. Rozlewamy nadzienie na kotlety, kręcimy w bułce, naprawiamy wykałaczkami i pieczemy w rękawie w temperaturze 170 ° C przez pół godziny.
Kurczak z ziemniakami w śmietanie
Składniki:
- uda kurczaka - 560 g;
- masło - 65 g;
- mąka - 80 g;
- białe wytrawne wino - 240 ml;
- śmietana - 500 g;
- mleko - 60 ml;
- ziemniaki - 400 g;
- ząbki czosnku - 3 szt.
Przygotowanie
Po podgrzaniu piekarnika do temperatury 180 ° C przyprawić kurczaka solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie smażyć na dużym ogniu, aż powstanie charakterystyczna rumiana skórka, ale dopiero po całkowitym upieczeniu. Połóż ptaka na talerzu i na tym samym patelni, ale już na małym ogniu usmażyć mąkę z masłem i czosnkiem, i wlać do niego pierwsze wino, a następnie mieszaninę kwaśnej śmietany i mleka. Pozwól sosowi zagęścić i ułóż cienkie plasterki ziemniaków. Kurczak rozprowadzamy nad bulwami i wkładamy danie do piekarnika. Kura ze śmietaną w piekarniku będzie gotowa za godzinę.