Oferujemy różne warianty gotowania chebureków na prawdziwe przepisy krymskie. Podążając za prostymi zaleceniami, możesz ponownie cieszyć się niezapomnianym smakiem południowego dania.
Krymskie chebureks z ciasta francuskiego z mięsem - właściwy przepis
Składniki:
Do testu:
- woda - 180 ml;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- sól - 5 g;
- mąka - 480 g;
- rafinowany olej roślinny - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 700 g;
- bulion - 75 ml;
- cebula - 225 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Żółtko jajeczne wkładamy do szklanki, przełamujemy widelcem i dodajemy wodę do objętości trzech czwartych z pełnej szklanki. Następnie rzucamy sól i mieszamy. Wlać powstałą mieszaninę do miski z przesianą mąką i wymieszać. Musi to być duże płatki mąki. Następnie stopniowo dodajemy olej roślinny i zagniata się ciasto. Jeśli to konieczne, jeśli ciasto okazało się bardzo strome, dodaj trochę wody i ponownie wymieszaj. Po zawinięciu mąki w folię, pozostaw ją na czterdzieści minut.
Dzięki temu zagniataniu ciasto jest produkowane warstwowo, co pozytywnie wpływa na końcowy efekt, a nasze chebureki będą przewiewne z chrupiącą skórką.
W osobnej misce połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulką, zalej bulion lub wodę, smakujemy do smaku solą i pieprzem i miksujemy.
Pokrój ciasto na równe części i rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Na środku kładziemy farsz mięsny i formujemy chebureki, lekko tocząc brzegi wałkiem do ciasta, aby nie rozpraszały się podczas smażenia i nie wypuszczały soku.
Podsmaż chebureksy w odpowiedniej ilości oleju roślinnego po obu stronach i wyciągnij na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis na krymskiej chebureks z serem
Składniki:
Do testu:
- woda 250 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - do smaku;
- mąka pszenna - 640 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- wódka - 35 ml;
- rafinowany olej roślinny;
Do wypełnienia:
- twardy ser - 120 g;
- ser suluguni , marynata - 320 g.
Przygotowanie
W wodzie dodajemy sól, olej roślinny i podgrzamy do wrzenia. Następnie usunąć z ognia, wlać połowę niezbędnej mąki i mieszać do uzyskania jednorodności. Teraz dodaj wódkę i jajko i wymieszaj ponownie. Zalewamy resztę mąki i wyrabiamy ciasto. Jeśli to konieczne, wlej trochę więcej mąki.
Po upływie tego czasu ciasto ponownie zagniatamy i przechodzimy do tworzenia się chebureków. Z całkowitej śpiączki odetnij małe ciasto i zwój go w cienką warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr. Z jednej strony nakładamy łyżkę nadzienia, pokrywamy drugą stroną i naciskamy krawędzie palcami. Następnie wzmacniamy je ponownie, za pomocą widelców i umieszczamy cheburek w gorącym oleju. Po usmażeniu z obu stron do rumianego, rozprowadź na talerzu i namocz nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.