Jeśli chodzi o takie tradycyjne przepisy jak "Medovik", to granice pojęcia klasyki mogą być bardzo rozmyte. Prosty tort z miodem nauczył się gotować gospodynie na całym świecie, co dodatkowo komplikowało poszukiwanie autentycznej receptury. Zebraliśmy jedne z najbardziej popularnych odmian "Medovik", które można uznać za klasyczne.
Ciasto "Medovik": klasyczny przepis
Składniki:
Na ciasto:
- miód - 50 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- masło - 50 g;
- jaja - 3 sztuki;
- soda - 3 g;
- mąka - 480 g.
Do kremu:
- śmietana - 1 l;
- cukier puder - 320 g;
- tłuszcz śmietankowy - 240 ml.
Przygotowanie
Zacznijmy od przygotowania ciasta. W rondlu umieść miód, dodaj cukier i masło. Gdy masa staje się jednorodna, a kryształy cukru rozpuszczają się, mieszaninę można usunąć z ognia i, przy szybkim i ciągłym mieszaniu, dodać jaja. Jajka powinny być dodawane po jednym na raz, tak aby nie dać jajecznicy na końcu. Teraz jest kolej na sodę i mąkę, dodaj suche składniki i wymieszaj grube i nielepkie ciasto.
Podzielić ciasto na 8 równych części i zawinąć je w okrąg o grubości około 4 mm. Aby stworzyć idealne koło, użyj noża do odcięcia nadmiaru ciasta od krawędzi, kładąc talerz nad warstwą. Przenieś "naleśnik" na kartkę pergaminu i piecz w temperaturze 180 ° C przez 4-5 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Działamy również z każdym kolejnym ciastem. Skrawki są również pieczone i kruszone w miękiszu - trafią do wystroju.
Teraz jest kolej na krem. Klasyczny przepis na "Medovika" przygotowywany jest z kwaśną śmietaną, dlatego bierzemy litr kwaśnej śmietany i wlewamy do głębokiej miski i mieszamy ją z cukrem pudrem. Tłuszczowy krem do ubijania, aż do utworzenia stabilnych pików, dodaj do śmietany, wymieszaj.
Smarujemy każde ciasto z naszego klasycznego "Medovika" kwaśną śmietaną, a także pokrywamy je ciastem z zewnątrz. Kropimy "Medovik" okruchami i na noc wsypujemy do lodówki.
"Medovik" - klasyczny przepis ze skondensowanym mlekiem i orzechami
Ten przepis jest modyfikacją klasycznego ciasta "Medovik", które zostało doskonale zakorzenione. Od dawna wyróżnia się obecnością skondensowanego mleka w kompozycji i orzechach, dodając różnorodne tekstury.
Składniki:
Na ciasto:
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 175 g;
- soda - 4 g;
- miód - 30 g;
- masło - 100 g;
- mąka - 350 g.
Do kremu:
- śmietana - 400 g;
- mleko skondensowane - 150 g;
- orzech - 120 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem "Medovika" według klasycznej receptury należy doprowadzić temperaturę pieca do 160 ° C. Po tym możesz zacząć przygotowywać ciasto. Zmieszaj miód, cukier, masło i sodę na patelni nad ogniskiem. Pozwoliliśmy mieszaninie stopić się całkowicie, a następnie wyjąć ją z ognia i ubić jaja, ciągle mieszając. Dodaj mąkę do ciasta i mieszaj wszystko, aż utworzy się jednorodna masa. Jeśli to konieczne, można wlać mąkę do ciasta, jeśli przyklei się do dłoni.
Podzielić ciasto na porcje, których wielkość zależy od liczby pożądanych warstw,
Kiedy placki się ochłodzą, mamy czas na przygotowanie kwaśnej śmietany ze skondensowanym mlekiem. Prostota jest prosta: kwaśną śmietankę bije się skondensowanym mlekiem z mikserem, a jedna trzecia zmielonych orzechów dodaje się do śmietanki. Smaruj powstały krem z każdym plackiem, a resztki są rozmieszczone po bokach i na górze ciasta. Posyp klasyczne ciasto "Medovik" z pozostałymi orzechami i pozwól mu zanurzyć się w lodówce na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej w 8-10 godzin, ciasto stanie się bardzo wilgotne i rozpuści się w ustach.