Khinkali to danie kuchni gruzińskiej. Coś podobnego do naszych pierogów, z wyjątkiem tego, że wewnątrz chhinali jest pachnący rosół, z wyjątkiem mielonego mięsa. Więc to jest jak worki zupy. Te chinkali są duże, podawane są w ilości 2-3 sztuk na osobę, są spożywane ręcznie. Jedzenie chinkali to cała nauka. Najpierw ugryźcie kawałek ciasta, a następnie przez otwór uformuje się wywar, a następnie ciasto z nadzieniem już zjedzone. Opanowanie prawdziwej gruzińskiej gospodyni jest szacowane na podstawie sposobu uformowania torby. W tych chinkali musi być co najmniej 20 zmarszczek.
W tym artykule powiemy ci, jak przygotować prawdziwego gruzińskiego chinkali w multivarku.
Jak gotować chinkali w wielu odmianach?
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- jaja - 1 sztuka;
- woda - 200 ml;
- jagnięcina - 250 g;
- wołowina - 150 g;
- cebula - 4 sztuki;
- bulion mięsny - 150 ml;
- pieprz czerwony i czarny mielony;
- liść laurowy;
- sól.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę i robimy pogłębienie w środku uformowanego wzgórza. Tam wlej ciepłą wodę, dodaj ubite jajko, szczyptę soli. Zagnieść ciasto, przykryć serwetką i pozostawić na około 30 minut. Tymczasem przygotowujemy nadzienie: pokrój mięso tak małe, jak to możliwe, dodaj pokruszoną cebulę. Wlewamy bulion do mięsa, dodajemy sól i pieprz do smaku, wszystko miksujemy. Teraz wracamy do testu: zwijamy go w bardzo cienką warstwę i wycinamy z niego okręgi, których średnica będzie nie mniejsza niż 10 cm, dla każdego koła rozprowadzamy wypełnienie wielkości małego kotletu i zbieramy krawędzie w górę. Powyżej są zamocowane razem. Jak gotować chinkali w wielu odmianach? Wszystko jest proste i szybkie. Wlej wodę do miski multivarku, dodaj liść laurowy, włącz tryb "Zupy", po około 10 minut woda zacznie się gotować, dodaj chinkali i gotuj przez około 20 minut. W gotowym chinkali, jeśli chcesz, możesz położyć kawałek masła i góry z rozdrobnioną zielenią. Do tych celów i odpowiedniej bazylii i pietruszki z koperkiem i kolendrą.
Przygotowanie chinkali w sklepie wieloparowym
Z powodu dodania mięsa mielonego, khinkali wychodzi bardzo soczyście, ale jeśli dodasz więcej śmietanki, nadzienie będzie soczyste dwa razy. Sugerujemy, abyś eksperymentował i spróbował przygotować inny farsz z dodatkiem zieleni i śmietanki. Ciasto jest takie, jak opisano w poprzednim przepisie.
Składniki:
Do wypełnienia:
- jagnięcina - 200 g;
- wieprzowina - 200 g;
- wołowina - 200 g;
- krem - 100 ml;
- bulion - 100 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- pietruszka i kolendra - 70 g;
- gałka muszkatołowa;
- sól;
- pieprz jest czerwony i czarny.
Przygotowanie
Mięso z cebulą przewija się przez maszynę do mięsa, dodaje sól, przyprawy, śmietanę, bulion i pokruszony zielony kolendrę i pietruszkę. Łączymy wszystko dobrze. Rozlewamy nadzienie na kęsy ciasta i tworzymy "torebki".
Gotujemy khinkali dla pary w multivarku. Aby to zrobić, połóż je na ruszcie, przesmarowanym olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło. W multivarka filiżanki zalać wodą, dodać kilka groszek słodkiej papryki, kilka liści laurowych. Z góry tworzymy kratę. Ustawiamy tryb "Parowiec", wybór dań - "Mięso", czas - 30 minut. Podajemy chinkali do stołu, posypując na wierzch czerwony pieprz.
Mrożone chinkali w multivarku
Jeśli masz wolny czas, możesz gotować chinkali do wykorzystania w przyszłości i zamrażać je. Następnie, przed podaniem, wystarczą, aby wyjąć z zamrażarki, położyć
Smażone w chinkali wielokwiatowym
Istnieje legenda, że Erekle II jest gruzińskim królem, uwielbiał smażone chinkali. Na pewno jest bardzo smacznie. Jak spawać chinkali w multivarku, już ci mówiliśmy. Teraz możesz je wziąć i upiec lekko na maśle. I możesz początkowo gotować chinkali w multivarku, smażonym w głębokim tłuszczu. Aby to zrobić, wlać olej do miski multivarku, włączyć tryb "pieczenia", gdy olej się zagotuje, zanurzyć w nim chinkali i gotować przez 10 minut.