Być może kawior to jedna z uniwersalnych przekąsek, która smaczna przekąska z kawałkiem miękkiego chleba lub sprawiają, że jest wspaniałym dodatkiem do każdej gorącej dekoracji. Dlatego proponujemy wam dzisiaj rozpocząć przygotowywanie kawioru, który zalecamy gotować z bułgarskiej papryki.
Kawior z zielonego bułgarskiego pieprzu z czosnkiem na zimę
Składniki:
- zielona papryka - 2,2 kg;
- cebula - 900 g;
- czosnek - 350 g;
- ostra papryka - 0,5 szt .;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki;
- sól kuchenna - 2/3 łyżki stołowej. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Umyć zielone papryczki bułgarskie i pokroić i usunąć łodygi i małe nasiona. Te połówki papryki są zanurzone w dużym i głębokim rondlu z czystą wrzącą wodą, co powoduje blanszowanie warzyw przez 4 minuty. Wrzucamy całą zawartość patelni do czystego durszlaka i jak tylko pieprz przestanie kraść, zręcznie i szybko usuniemy z niego cienką skórkę. Miąższ warzyw w dużej misce blendera, ubij go do kleiku, który następnie przenosimy na patelnię.
Gdzieś w 1/3 odpowiedniej ilości oleju usmażyć dużą posiekaną cebulkę razem z drobno posiekanym czosnkiem. Następnie z patelni przesuń wszystko do blendera, dodaj połowę obranej, ostrej papryki i zmiel wszystko do tego samego stanu, co bułgarska papryka. Umieszczamy również wszystko w rondlu, do którego dodatkowo wprowadzamy resztę oleju, cukru i soli kuchennej. Podgrzej nasz kawior na najniższym ogniu przez około 25 minut. Tylko przez 6-8 minut dodaj kwas cytrynowy.
Rozprowadzamy gotową przekąskę na słoikach przetwarzanych przez parę i uszczelniamy je szczelnie.
Kawior z upieczonej bułgarskiej papryki i pomidora - przepis na zimę
Składniki:
- czerwona papryka - 1,8 kg;
- cebula - 350 g;
- mięsiste pomidory - 450 g;
- olej słonecznikowy - 140 ml;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz - 1/3 łyżki;
- ocet stołowy - 60 ml.
Przygotowanie
Usuwamy nasiona umytych owoców bułgarskiej papryki, wycinamy z nich łodygi. Paprykę dzieli się na 3 części, a zewnętrzną powierzchnię każdego z nich rozprowadza się olejem słonecznikowym. Po rozprowadzeniu wszystkiego na blasze do pieczenia i przesłaniu jej do piekarnika, podgrzanego do 215 stopni na 13-15 minut. Zmielona szorstka skórka jest starannie usuwana, a mięso z naszego warzywa przechodzi przez duże sito elektrycznego młynka do mięsa.
W szerokim rondlu z grubym dnem podgrzej aż aromatyczna mgiełka pojawi się olej i przez 5 minut smaż w nim drobno posiekaną cebulę. Pomidory przez kilka minut bledną we wrzącej wodzie, po czym usuwamy z nich cienką skórkę, a my siekamy warzywa w taki sam sposób jak pieprz. Pomidorowe puree ziemniaczane i puree z papryki rozprowadzamy w rondlu z cebulą, dodajemy cukier 1: 1 i sól, dodajemy czarny pieprz i kładziemy kawior na kuchence. Po 35 minutach wlej ocet i gotuj kolejne 8 minut. Rozprowadzamy kawior zgodnie z odpowiednio przygotowanymi brzegami do konserwacji, które również uszczelniamy przygotowanymi pokrywkami.