Wydaje się, że właśnie dlatego szukamy nowych przepisów, że jajka-omlety-pel'meni są już dość nudne. Ale teraz porozmawiamy o tym, jak przygotować japoński omlet lub tamago. To niezwykłe danie z najpopularniejszych produktów. Cała kuchnia Krainy Wschodzącego Słońca jest przesycona duchem minimalizmu, harmonii i estetyki, połączona z zyskiem i żywieniem. Z najprostszych składników w Japonii nauczyliśmy się gotować ciekawe dania, które mają szczególny smak. Pamiętaj, że nawet zwykły ryż zamienił się w pyszne sushi.
Tak więc japońska kuchnia stworzyła również omlet, który, nawiasem mówiąc, może być użyty do gotowania gorącego sushi , ponieważ japoński omlet jest receptą na bułki . W tym samym czasie produkty są wciąż takie same - jaja, tradycyjny sos sojowy i trochę białego wina. Ale z tak prostego zestawu dostajemy dość egzotyczną potrawę - japoński omlet, w którym wielu nawet nie rozpoznaje głównego składnika - jajek.
Jak ugotować japoński omlet?
Składniki:
- jajka z kurczaka - 5 szt .;
- dobra - 1 łyżka. l;
- sos sojowy (lekki) - 1 łyżka. l;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie japońskiego omletu
Z solą musisz być ostrożniejszy, ponieważ sos sojowy ma dość słony smak. Zwykle pobierają sól odmiany Extra w ilości dwóch lub trzech małych szczypt. Wiele osób pyta, jak zrobić japoński omlet bez sake, ponieważ nie wszyscy uwielbiają wódkę ryżową. W takim przypadku można użyć białego wytrawnego wina, poeksperymentować ze zwykłą wódką, rozcieńczyć ją na pół lub zrobić bez alkoholu. Jeśli chodzi o jajka, cztery całe jajka są używane do przygotowania japońskiego omletu, a od piątego - tylko żółtko.
Przygotowanie
Japoński omlet to przepis na cierpliwość. Przede wszystkim musisz ostrożnie ubić jajka trzepaczką. Lepiej nie uciekać się do pomocy technologii tutaj, w przeciwnym razie będzie dużo pęcherzyków powietrza. Kiedy jaja zamieniają się w jednorodną, bujną masę, filtrujemy je przez sito. Być może wydaje się, że ktoś jest zbędny, ale praktyka przekonuje, że takie nieznaczące, jak się wydaje, operacje mogą naprawdę wpłynąć na smak potrawy. Teraz w bitej masie wylewamy sól i cukier, wylewamy sos sojowy i znów starannie mielimy, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Japoński omlet do sushi różni się od nas przede wszystkim formą, więc połowa przepisu to manipulacja na patelni.
Zajmujemy wygodną patelnię, najlepiej z niskimi płaskimi bokami, specjalnym naleśnikiem, dokładnie rozgrzanym i nasmarowanym olejem. Teraz przygotowujemy się do szybkiego, jasnego działania. Na patelni wylej jedną trzecią masy, którą mamy i obserwujmy. Gdy tylko naleśnik się zatka, zamień go w rolkę. Tradycyjnie robi się to w następujący sposób: dwie przeciwległe krawędzie wyginają się do środka, następnie naleśnik toczy się na pół.
Przesuwamy wynikowy rulon na samą krawędź patelni i pozostawiamy go tam. Teraz wlej na patelnię drugą trzecią mieszankę jajeczną, tak aby znalazła się pod pierwszym zwojem. Znowu obserwujemy, kiedy naleśnik chwyta i natychmiast opakowuje w niego pierwszą paczkę. W takim przypadku ważne jest, aby patelnia nie przegrzała się, w przeciwnym razie naleśnik pęcznieje.
I tak, kiedy pierwszy naleśnik zawija się w drugi, ponownie połóż go na krawędzi i wylej pozostałą masę. Za trzecim razem wyłączamy i usuwamy z patelni. Oczywiście, przed drugim i trzecim naleśnikiem naleśnikowym konieczne jest również smarowanie olejem, nawet z powłoką nieprzywierającą - wtedy naleśniki okażą się bardziej rumiane.