Kurki grzybowe są nie tylko wyjątkowo smaczne, ale uważane są za najbardziej przydatne wśród długiej listy przedstawicieli królestwa grzybów. Imponujący arsenał witamin, różnych pierwiastków i minerałów zawartych w kurkach, poprawia nie tylko wydajność wszystkich systemów ciała, ale także pomaga radzić sobie z wieloma dolegliwościami. Szczególnie bogate są kurki z witaminą C i D, a także zawierają selen i substancje owadobójcze. Te ostatnie są znane ze szkodliwego działania na szkodliwe organizmy i pasożyty, co stanowi doskonałą profilaktykę przeciwko helminthiozie i innym podobnym chorobom.
Jak wiesz, kurki muszą być używane lub przetwarzane w ciągu pierwszych pięciu godzin po odcięciu, w przeciwnym razie zaczynają gromadzić nieopłacalne metabolity. Idealna opcja byłaby bez wątpienia zamrożona. Ale co zrobić, jeśli nie ma możliwości przechowywania kurków w komorze zamrażarki? Alternatywnym sposobem zachowania tych cennych grzybów i wszystkich ich właściwości, zarówno smakowych, jak i użytecznych, jest ich suszenie. O tym, jak właściwie wysuszyć kurki w domu, porozmawiamy dalej.
Do suszenia należy wybrać świeże, mocne okazy bez tuneli czasoprzestrzennych i wgnieceń. Nogi nie są używane do suszenia, a czapki są czyszczone z brudu, mchu i piasku serwetką, ale w żadnym przypadku nie są prane.
Czy mogę suszyć kurki na zimę w słońcu?
Wiele osób zastanawia się, czy można suszyć kurki na słońcu. W rzeczywistości jest to najbardziej preferowana metoda zbierania grzybów. Do suszenia powietrzem, przygotowane czapki nić na gęstej przędzy lub ułożyć na ruszcie, dodatkowo przykryć gazy wycięte z much i owadów i umieszczone pod promieniami słońca. Takie suszenie jest możliwe tylko w upalne dni i powinno trwać około tygodnia. Idealne do smażenia kurków w słońcu, a następnie suszenia w inny dostępny sposób. Może to być użycie piekarnika, pieca lub suszarki elektrycznej .
Jak wysuszyć kurki w piekarniku?
Przed wysłaniem kurków do suszenia w piekarniku, musi on być ogrzany do temperatury 60-65 stopni, a okapy z grzybami rozłożyć na blasze do pieczenia lub ruszcie. Drzwi urządzenia muszą być uchylone podczas całego procesu suszenia, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
Jak wysuszyć kurki w suszarce elektrycznej?
Do suszenia kurków w suszarce elektrycznej układa się je na paletach i ustawia urządzenie na warunki temperaturowe takie jak podczas pieczenia w piekarniku. W temperaturze sześćdziesięciu stopni kurki wyschną prawidłowo i staną się odpowiednie do długotrwałego przechowywania.
Nie można dokładnie określić, ile czasu zajmie suszenie kurków w taki czy inny sposób. Wszystko zależy od wielkości i soczystości grzybów, a także od warunków towarzyszących. Średnio w suszarni kurki suszą od siedmiu do dziesięciu godzin.
Okresowo sprawdzaj stopień dostępności produktu i, jeśli to konieczne, usuwaj gotowe kopie. W procesie suszenia kurki wysychają zwykle dziesięć razy. Z dziesięciu kilogramów surowców otrzymamy tylko jeden kilogram suszonych grzybów.
Prawidłowo wysuszone kurki dobrze zgiąć i zgiąć, trochę sprężyny i nie pękają. Konieczne jest nauczenie się wizualnego określenia stopnia wysuszenia i usunięcia grzybów na czas. Jeśli przegapiłeś chwilę, a kurki zostały wysuszone - stały się kruche, wtedy lepiej jest zmielić je w młynku do kawy w proszek grzybowy.
Jak wysuszyć kurki w kuchence mikrofalowej?
Kurki mogą być suszone w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, kładziemy grzyby w jednej warstwie na ruszcie i utrzymujemy na minimalnej mocy dwa cykle po dwadzieścia minut, z pięciominutową przerwą na wentylację i opary pary z urządzenia.