Od czasów starożytnych kawior szczupak uważany był za przysmak w Rosji. Przy właściwym soleniu staje się kruchy i przybiera magiczny bursztynowy kolor. Szczególnie piękne duże jaja szczupaków wyglądają na świeżo upieczonych naleśnikach, a ich smak jest doskonały, bez żadnych obcych zapachów.
Kawior szczupaka jest bardziej dietetyczny niż czerwony lub czarny. Nie jest tak gruby, ale dostaniesz pełną porcję witamin i użytecznych mikroelementów. Więc piękno oglądania postaci, warto zwrócić na to szczególną uwagę. A dzisiaj nauczymy się jak gotować szczupaka w domu. Uwierz mi, to bardzo proste!
Jak szybko przygotować kawior szczupaka?
Wkładamy wodę do pieca - 3 razy więcej objętości niż kawior. Doprowadzić do wrzenia, sól w ilości 2 łyżki. łyżki na 1 litr i usunąć z ognia. Czekamy, aż solanka ostygnie do 80 stopni, nie wyżej, w przeciwnym razie kawior zostanie zgrzany, ale nie wysterylizowany. Dodajemy kawior przechodzący przez maszynę do mięsa (nie bój się, jaja nie ucierpią, ale wszystkie filmy znikną). Miksujemy i czekamy. 10 minut - dla lekko solonego kawioru, który można zjeść natychmiast, 15 - dla dłuższego przechowywania (do 2 tygodni w lodówce).
Zauważ, że po chwili sarna wydaje ci się mniej słona, ponieważ cała sól pozostawia powierzchnię wewnątrz jaj, więc nie bój się przesadzać. Rzucamy jaja na sito i pozwalamy im osuszyć się. Wszystko jest całkowicie gotowe do użycia.
I ostatni. Świeży kawior można posypać sokiem z cytryny, doskonale usuwa delikatny zapach wilgoci i mułu. W tym samym, w którym zostawiamy do wykorzystania w przyszłości, nie jest konieczne dodawanie cytryny - stanie się wilgotna i jaja będą się trzymać razem.
Jak ugotować szczupak kawioru?
Składniki:
- kawior szczupaka - 250 g;
- cebula - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, ocet - do smaku.
Przygotowanie
Usuwamy jaja z folii, umieszczamy je w sicie i podgrzewa wrzątkiem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. Połowa szklanki wrzącej wody trafia do 1 kg kawioru. W ten sposób dezynfekujemy i ograniczamy pozostały szlam. Myjemy kawior zimną bieżącą wodą, przenosimy do słoika, zawiązujemy szyję gazą i odwracamy słoik do góry nogami. Pozostawić na około godzinę, aby nadmiar płynu zniknął. Po napełnieniu kawioru szczupak drobno zmiażdżona cebula, sól, pieprz, masło i ugryzienie. I serwujemy tę pyszną przekąskę do stołu - wszystko jest bardzo szybkie i łatwe!
Jak gotować kawior?
Składniki:
- ikra kawioru - 500 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Połóż świeżo złapanego szczupaka, delikatnie usuwając worki z kawioru. Myjemy je i usuwamy, uwalniając jaja z filmów. Dodaj sól i zacznij biczowanie widelcem, wybierając resztki filmów. Ten proces zajmie 15-20 minut. Biała pianka powinna pojawić się na powierzchni. Gdy sól całkowicie się rozpuści, wlać 2/3 oleju, wymieszać i rozłożyć na małych słoikach (wygodnie jest użyć pojemnika z jedzeniem dla niemowląt).
Od góry, w przybliżeniu palcem, wypełniamy kawior warstwą oleju, zamykamy pokrywkami i wysyłamy przez 5 dni do lodówki. Na końcu tego
Jak gotować jaja z suszonych ryb?
Torebki z kawiorem ułożone są w emaliowanej misce, obficie posypane dużą solą, przykryte płytą z ładunkiem i nałożyć dzień na 4 w lodówce. Po umyciu i przesiadywaniu przez tydzień do wyschnięcia. W rezultacie otrzymujemy doskonałą "delikatność" dla domowego piwa dla tych, którzy to rozumieją!