Kupując jajka, w zasadzie kupujemy kota w worku. W końcu znaczki na opakowaniach nie zawsze odpowiadają rzeczywistości, a na rynku, gdy sprzedaje się produkt domowy, jest całkowicie nieobecny.
Przy odpowiednim przechowywaniu jaja mogą pozostać w formie przez dłużej niż miesiąc. Ale nie zawsze na fermach drobiu iw punktach sprzedaży jaj obserwuje się konieczne warunki, co przyspiesza psucie się produktu.
Aby zweryfikować świeżość jaj lub określić ich stopień, możesz użyć prostej techniki, którą omówimy dalej.
Sprawdzanie jaj pod kątem świeżości w wodzie
Dostępne i szybkie określenie świeżości jaj może być przy pomocy solonej wody.
Świeże jajka prawie nie mają powietrza, a muszla jest dobrze dopasowana do membrany, więc jeśli włożysz takie jajko do pojemnika z soloną wodą, opuści ono dno i zajmie pozycję poziomą.
Podczas przechowywania przez pory skorupy jaja, powietrze stopniowo przenika do środka, membrana odsuwa się od skorupy, zwiększając w ten sposób poduszkę powietrzną. Im więcej jaj jest przechowywanych, tym więcej w powietrzu, które, jeśli przechowywane niewłaściwie iw wysokiej temperaturze, przyczynia się do rozwoju bakterii i szybkiego pogorszenia jakości produktu. Takie jajo, kiedy jest zanurzone w wodzie, unosi się na powierzchni.
Za pomocą wody można nie tylko sprawdzić świeżość jaj, ale także określić ich stopień. Po prostym teście będziesz mógł dowiedzieć się, czy zakupione jajka nadają się do gotowania gotowanych i dietetycznych potraw, czy też będą pasowały tylko do gotowania i dodawania do sałatki.
Oznaczanie świeżości jaj w szklance z wodą
- Pierwsze siedem dni jaj uznaje się za dietetyczne i można je wykorzystać do gotowania gotowanych jaj, jajecznicy, herbatników, a także różnych deserów i innych potraw, w których ważna jest świeżość produktu. Jeśli jajko, zanurzone w szklance wody, zatopi się na samym dnie i zajmie pozycję poziomą - jest ponad wszelką wątpliwość świeże i może być użyte do każdego dania.
- Jajka o świeżości od tygodnia do dwóch wyskakują trochę z tępym końcem, ale ostry będzie nadal dotykał dna. Te jajka mogą być gotowane na twardo, używane do smażenia omletu, ale podczas gotowania gotowanego jajka będą po prostu rozpraszane w wodzie. Jeśli rozwiniesz dwutygodniowe jajo na patelni, białko rozwinie się jak naleśnik na patelni i nie okaże się pięknym omletem.
- Jajka, które mają więcej niż dwa tygodnie, ale nadal nadają się do jedzenia, zajmą pozycję pionową pośrodku szkła z tępym końcem w górę. Ostry koniec nie dotyka dna. Takie jaja można gotować tylko na twardo i przez 10 minut lub dłużej od temperatury wrzenia i stosować w razie potrzeby w sałatkach lub innych daniach. Zaletą tego jest to, że nie jest to pierwsza świeżość jaj, ponieważ w przeciwieństwie do świeżych, są one zawsze idealnie oczyszczone.
- Jeżeli podczas sprawdzania, jajko unosi się na powierzchni wody i przyjmuje pozycję poziomą, jest wyraźnie zepsute, rozpoczął się proces rozkładu i nie można go już używać do jedzenia.
Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych w wodzie?
Struktura jaj przepiórczych jest taka sama jak u kurcząt, więc sprawdzenie ich świeżości w wodzie może być prowadzone zgodnie z informacjami opisanymi powyżej. Świeże jajka utopią się na dnie, a zepsute wypłyną na powierzchnię wody w szklance.
Teraz wiesz, jak poznać świeżość jaj w wodzie i możesz to ustalić w dowolnym momencie w domu. Ale aby jajka były świeże jak najdłużej, nie trzeba ich myć przed wysłaniem ich do lodówki zaraz po zakupie. Tak, a test świeżości w wodzie najlepiej wykonać bezpośrednio przed użyciem. Po zetknięciu z wodą skorupka jajeczna usuwa powłokę ochronną, która pokrywa pory, co znacznie skraca czas konserwacji produktu, ponieważ powietrze zaczyna wnikać znacznie szybciej.