Marinady są tworzone w celu zróżnicowania, uzupełnienia lub podkreślenia smaku mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Będąc mięsem niezbyt nasyconym smakiem, wieprzowina doskonale sąsiaduje z szeroką gamą przypraw i sosów, od czasu do czasu zaskakując jedzących wszechstronnością. Przepisy z tego materiału, postanowiliśmy poświęcić marynaty, nadaje się do wieprzowiny.
Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku?
Każde mięso, w tym wieprzowina, jest dobrze połączone z winem i klasycznym zestawem ziół prowansalskich, takich jak rozmaryn i tymianek. Aby sprawdzić tę nawykową kombinację, jest to możliwe, po przetestowaniu przepisu danej marynaty.
Składniki:
- szałwia - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 2 łyżki. łyżki;
- rozmaryn - 4 łyżki. łyżki;
- czerwone wino (wytrawne) - 115 ml;
- oliwa z oliwek - 85 ml.
Przygotowanie
Umieść losowo pokrojone warzywa w moździerzu i posyp je szczyptą dużej morskiej soli. Wcierać liście w pastę i rozprowadzić powstałą pastę oliwą z oliwek. Rozetrzyj mięso olejem, wlej wino i umieść w pojemniku lub plastikowej torbie z zamkiem. Następnie pozostaw kawałek marynowany przez co najmniej 3 godziny.
Przepis marynaty dla snish kebab z wieprzowiny na grillu
Inna prosta marynata, inspirowana tradycyjnymi przepisami śródziemnomorskimi, przygotowywana jest na bazie musztardy i czosnku - kombinacji win-win, która nadaje się do gotowania wieprzowiny zarówno w piecu, jak i na węglu.
Składniki:
- słodka musztarda - 15 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- sok z cytryny - 45 ml;
- ostra papryka - do smaku;
- gałązki rozmarynu - 3 szt.
Przygotowanie
W stupie pocierać czosnek szczyptą soli, aż utworzy się pasta. Rozcieńczyć makaron sokiem z cytryny i masłem, dodać płatki gorącego pieprzu i pokrojonego rozmarynu. W finale włóż słodką musztardę do mieszanki i zetrzyj mięso z marynatą mięsną. Pozostaw wieprzowinę przesiąkniętą smakami przez 4-6 godzin, a następnie przejdź do pieczenia.
Marynowana wieprzowina z grilla
Kolejna sucha mieszanka do marynowania jest idealna do smażenia wieprzowiny na grillu. Mięso nie będzie zawierało nadmiernej wilgoci ani składników, które zapobiegną tworzeniu się apetycznej siatki na powierzchni kawałka.
Składniki:
- nasiona kminku - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 4 łyżeczki;
- nasiona kopru włoskiego - 3 łyżeczki;
- liście laurowe - 9 sztuk;
- suszona cebula, czosnek - 3 łyżeczki;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Umieść pachnącą mieszankę przypraw w moździerzu i pocieraj ją razem, aż powstanie proszek. Rub z mieszanki wieprzowiny i pozostawić do marynowania przez około godzinę. Aby wysuszyć mieszaninę jest lepiej okopcony na powierzchni, kawałek można lekko naoliwione oliwą z oliwek. Po trzymaniu mięsa w marynacie przez około godzinę, możesz zacząć rozgrzewać grill i zacząć gotować. Ta ilość marynaty wystarczy do ugotowania 2 kg mięsa.
Najlepsza marynata do shish kebab z wieprzowiny
Nie sposób wyobrazić sobie smakowitej przekąski mięsnej niż grilla z żeberka wieprzowego, dla której przygotujemy marynatę poniżej. Po upieczeniu kawałków mięsa przykrywa się apetyczną warstwą glazury, która pozostawi ślad nie tylko w twojej duszy, ale także na palcach, a więc zaopatrzyć się w serwetki.
Składniki:
- sos pomidorowy - 115 ml;
- Sos Worcestershire - 55 ml;
- brązowy cukier - 15 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- Musztarda dijon - 15 g;
- wędzona papryka - 3 łyżeczki.
- Suszone oregano, kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki z listy w rondelku i umieść na średnim ogniu. Po ugotowaniu marynatę gotujemy przez około 5 minut, a następnie wyjmujemy z ognia, schładzamy i mieszamy z wieprzowiną. Pozostaw mięso w zalewie na około 2-3 godziny, a następnie przejdź do pieczenia.