Ten materiał pomoże Ci przygotować odpowiednie mięso do szaszłyka i odpowiednio usmażyć je na grillu na stosie. Poniżej znajdują się opcje przygotowywania ulubionych przysmaków z wieprzowiny, jagnięciny i kurczaka.
Jak prawidłowo przygotować i usmażyć na węgierskim kebabie z wieprzowiny?
Składniki:
- szyje wieprzowe - 1,8 kg;
- cebulki cebulowe - 760 g;
- Olej słonecznikowy, bezwonny - 60 ml;
- czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony) - 2-3 szczypanie;
- zestaw aromatycznych przypraw i przypraw do szaszłyków - 25 g;
- duża sól - 10 g lub do smaku.
Przygotowanie
Co do zasady, o tym, jaka część tusz wieprzowych bierze do gotowania snish kebab z pytań i nieporozumień wieprzowiny nigdy nie powstają. Wszyscy wiedzą, że jest to lepsze od mięsa, niż nie można znaleźć karków do tego celu. Wytnij produkt przez włókna o wielkości około czterech do pięciu centymetrów i ułóż w słoiku emaliowanym lub szklanym. Teraz włącz przygotowania cebuli. Oczyszczamy go, kroimy pierścieniami, zagniatamy w oddzielnym pojemniku z solą, a następnie rozprowadzamy na mięso. Dodaj ten sam olej słonecznikowy, pieprz świeżo zmielony czarny, przyprawy i przyprawy, wybrane specjalnie do szaszłyków i dokładnie wymieszaj. Pokrywamy naczynie pokrywką zebraną za pomocą mięsa lub dokręcamy folią, kładziemy na półce w lodówce i zapominamy o tym przez jeden dzień.
Teraz upieczemy shish kebab z wieprzowiny na palenisku. Idealnym materiałem na jego rozpałkę będzie sucha macica lub przygotowane suche drewno opałowe z drzew owocowych. Ale w przypadku braku takiego można użyć dowolnego innego drewna liściastego. Nie można używać sosny do ognia, a także innych drzew iglastych. Shish kebab smaży, jak wiadomo, nad węglami, więc musisz poczekać, aż drewno opałowe zostanie spalone i zamieni się w tlące się kawałki.
Promarinovannye plasterki sznurka mięsnego na szaszłykach nie są zbyt ciasne względem siebie, ale bez lumenów. Układamy przedmioty na grillu, mocując szpikulec w rowkach na przeciwległych ścianach. Początkowo trzeba rozgniatać mięso w gorącym cieple, aby zapieczętować soki, a następnie należy nieco zmniejszyć intensywność węgli, skropić je wodą i doprowadzić do tego, że szaszłyk będzie gotowy, odwracając i podlewiając mięso lub piwo od czasu do czasu. Gotowe mięso w sekcji daje wyraźny sok.
Wykończony szaszłyk podawany z sosem pomidorowym, marynowaną cebulką , chlebem pita, zieleniną i świeżymi warzywami.
Jak prawidłowo usmażyć szaszłyk z baraniny?
Składniki:
- jagnięcina - 1,8 kg;
- cebulki cebulowe - 350 g;
- Mielona kolendra - 20 g;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- czerwona mielona papryka - 1 mała szczypta;
- cytryna średniej wielkości - 1 szt .;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 10 g;
- duża sól kuchenna - 15 g.
Przygotowanie
Aby przygotować szaszłyk, mięso młodej jagnięciny z części grzbietowej jest doskonałe. Musi być myte, krojone w plasterki i mieszane z krążkami cebuli przepłukanej solą i innymi przyprawami. Dodaj również sok z jednej cytryny i ponownie wymieszaj. Marynujemy jagnię w lodówce, kładąc na nią ładunek, od dwunastu do dwudziestu czterech godzin.
Technologia smażenia szaszłyków z baraniny jest podobna do tej, którą opisaliśmy w przepisie na gotowanie szaszłyka z wieprzowiny. Ale zauważymy, że w procesie gotowania na węglu, jagnięcina jest lepsza niż zraszanie czerwonym wytrawnym winem zamiast wody lub piwa.
Jak prawidłowo usmażyć szaszłyk z kurczaka, aby nie przypalić?
Składniki:
- mięso z kurczaka (steki) - 1,8 kg;
- przyprawa do drobiu - 30 g;
- czosnek w granulkach - do smaku;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- majonez - 70 g;
- czerwona mielona papryka - 1 mała szczypta;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 10 g;
- duża sól kuchenna - 10-15 g.
Przygotowanie
Mięso z kurczaka nie wymaga długiego marynowania. Wystarczy przyprawić ptaka proponowanymi komponentami
Ale bardzo często szaszłyk z kurczaka wypala się na zewnątrz i pozostaje wilgotny w środku. Jak można tego uniknąć? Ruszt z marynowanym kurczakiem powinien być umieszczony przez pięć minut nad węglem z silnym gorącem i dać mięso brązowe, obracając je kilkakrotnie. Następnie należy podnieść poziom mięsa lub znacznie zmniejszyć intensywność pod nim ciepła. Smażyć szaszłyki z kurczaka przez co najmniej dwadzieścia minut, regularnie obracając grill. Gotowość kurczaka jest określona przez brak różowego soku podczas nakłuwania mięsa.