Guacamole - sos meksykański, którego podstawą jest owoc awokado . W różnych wersjach jego przygotowania owoc tropikalny łączony jest z sokiem z limonki i cytryny, a także z cebulą, pomidorami lub innymi warzywami i ziołami. Nawet klasyczny przepis na guacamole ma ponad tuzin odmian, niektóre z nich przedstawimy poniżej w naszym artykule.
Klasyczny meksykański sos guacamole - przepis
Sos Guacamole w najprostszej wersji przygotowywany jest z avocado z sokiem z limonki lub cytryny, która oprócz nutowego kwasu smakowego, jest również przeciwutleniaczem, zapobiegającym utlenianiu miąższu tropikalnych owoców i uzyskaniu nieapetycznego brązowego odcienia.
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- owoce limonki - 1 sztuka;
- sól jednoczęściowa - do smaku.
Przygotowanie
W celu przygotowania guacamole, uprzednio umyte owoce awokado są cięte wzdłuż całego obwodu wokół kamienia i obracają połówki w przeciwnych kierunkach. W takim przypadku jedna połowa owocu powinna oddzielić się od kości, a druga będzie łatwa do usunięcia za pomocą noża. Teraz zeskrobać mięso do miski i pospiesznie wlać sok z limonki, aby uniknąć jego ciemnienia. Następnie miażdżyć zawartość miski widelcem lub w razie potrzeby przebić blenderem, dodać pozostały sok z limonki, sól i wymieszać. Najbardziej klasyczny guacamole jest gotowy. Można do niego dodać inne składniki, wypełniając je nowymi smakami.
Należy zauważyć, że w oryginalnym przepisie miąższu awokado nie można przetwarzać za pomocą blendera lub innych urządzeń kuchennych, ale należy go kruszyć widelcem i zawierać małe kawałki owoców.
Guacamole - klasyczny przepis z pomidorami i cebulą
Ten sosny przepis zawiera świeże pomidory i cebulę, dzięki czemu jest bardziej soczysty i bardziej kolorowy. Ten rodzaj guacamole jest idealny do dań mięsnych, ryb lub po prostu do frytek .
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- cebula - 1-2 kawałki;
- świeży średniej wielkości pomidor - 1 szt .;
- czerwona papryczka - 0,5 szt .;
- sok z połowy cytryny;
- świeża zielona kolendra - 2-3 gałązki;
- sól - do smaku;
- Cierń ziemi - szczypta.
Przygotowanie
Owoce awokado są myte, krojone wokół kamienia i usuwane, obracając połówki w przeciwnych kierunkach. Następnie zeskrobujemy miąższ z owoców i wlewamy sok z cytryny. Strąk czerwonej papryki jest chroniony przed łodygą i nasionami, potem obmyty, wysuszony i pocięty na wystarczająco małe. Cebulę należy również oczyścić i pokroić ostrym nożem z małymi kostkami. Pokrój świeży pomidor, nie zapomnij go wcześniej wyprać i wysuszyć.
Wymieszaj miąższ awokado widelcem lub siusikiem miksera, dodaj przygotowane kawałki papryki, pomidory i szalotki, rzucaj świeżo posiekaną zieleniną kolendrę, smaż sos z solą i mieloną zirą i wymieszaj. W razie potrzeby można również dodać w sos wyciśnięty przez prasę ząbek czosnku, który doda dodatkową pikanterii.
Jak zrobić sos guacamole z mango i granatem?
Bardzo oryginalny i świeży smak sosu uzyskuje się z miąższu nasion mango i granatu. Wypróbuj, to na pewno Ci się spodoba.
Składniki:
- Owoce awokado - 2 szt .;
- cebula sałatka - 1 sztuka;
- owoce limonki - 1 sztuka;
- owoc mango - 0,5 szt .;
- owoc granatu - 0,5 szt .;
- czerwona papryczka - 0,5-1 szt .;
- sok z połowy cytryny;
- Świeża zielona kolendra - 0,5 ołówka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Ta wersja sosu różni się od poprzednich jedynie nieco odmienną kompozycją składników. W tym przypadku dodaj soloną cebulę, posiekaną czerwoną paprykę, świeże kolendry i miąższ z mango do przetartego i pokropionego soku z limonki miazgi z awokado, dopraw do smaku masą, wyrzuć nasiona granatu i wymieszaj.