Gorycz i cierpkość czarnego ashberry wyrównuje się w kęsach przygotowywanych zgodnie z recepturami zaproponowanymi poniżej, poprzez dodanie liści wiśni. Te ostatnie sprawiają, że smak przysmaków jest bardziej harmonijny i zrównoważony, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich cennych właściwości czarnej czereśni.
Dżem z drzewa aroniowego z liśćmi wiśni - przepis
Składniki:
- Aronia blackberry - 990 g;
- liście wiśni - 110 g;
- filtrowana przez wodę - 695 ml;
- cukier granulowany - 990 g.
Przygotowanie
Proces tworzenia dżemów z czarnego ashberry z liśćmi wiśni jest bardziej uciążliwy niż klasyczna wersja przysmaków, ale wynik zdecydowanie wart jest czasu i wysiłku.
Na początku zagotuj połowę porcji wiśniowych liści w przefiltrowanej przegotowanej wodzie przez okres dziesięciu do piętnastu minut, a następnie wrzuć bulion i przygotuj je z przodu i nadaj je do zaparzenia. Po schłodzeniu wyjąć jarzębinę, dodać drugą porcję liści, zagotować tyle i odcedzić bulion przez sito, oddzielając liście, które wykonały jego pracę.
W wyschniętym już bulionie wiśniowym obniżamy popiół, pozwalamy jagodom ponownie parzyć i schładzać, a następnie ponownie połączyć w durszlak. Od syropu z gotującego się naparu, dodając słodkie kryształy i pozwalając im całkowicie się rozpuścić.
Teraz połącz je z syropem i gotuj dżem, aż uzyskasz pożądaną gęstość i dojrzałość. Gotowy przysmak, który jest od razu gorący, pakowany jest w sterylne i suche pojemniki, zamykany gotowanymi pokrywkami i pozostawiony do samo-sterylizacji pod ciepłą "powłoką" przed schłodzeniem.
Dżem z czarnej ashberry z liśćmi wiśni i jabłkami
Składniki:
- Aronia blackberry - 990 g;
- liście wiśni - 195 g;
- filtrowana woda - 235 ml;
- cukier granulowany - 990 g;
- jabłka odmiany słodkie i kwaśne - 225 g.
Przygotowanie
Szczególnie pyszny dżem powstaje z czarnej wiśni z liśćmi wiśni i jabłek. Do jego przygotowania napełnia się umyte liście wiśni filtrowaną wodą, a po gotowaniu gotujemy je przez pięć minut. Wyciągamy liście z bulionu, a zamiast nich wylewamy cukier do pojemnika. Ogrzewamy masę, aby rozpuścić wszystkie kryształy, po czym włożyliśmy do syropu przygotowane wybrane jagody z czarnej jarzębiny i plasterki jabłka bez rdzenia, nasion i łodyg. Dopuszczamy do zaparzenia i ochłodzenia zawartości, następnie podgrzamy do wrzenia, gotujemy przez pięć do siedmiu minut, a następnie schłodzimy ponownie w warunkach pokojowych. Powtarzamy cykl gotowania i schładzania kilka razy, po czym spajamy zaprawę do pożądanej gęstości, pakujemy ją na sterylny pojemnik, uszczelniamy obrabiany przedmiot hermetycznie gotowanymi pokrywkami i do samodzielnej sterylizacji pod ciepłym kocem lub kocem.
Dżem z drzewa aronii - przepis z liści wiśni, pomarańczy i orzechów
Składniki:
- Aronia argentyna - 890 g;
- pomarańcze - 340 g;
- liście wiśni - 115 g;
- filtrowana woda - 235 ml;
- cukier granulowany - 1,3 kg;
- orzechy włoskie - garść.
Przygotowanie
W przysmaku przygotowanym według tego przepisu dodamy cytrusy i orzechy, zwiększając tym samym jego wartość na niespotykane dotąd wysokości. Dżem o takim składzie stanie się tylko podmuch witaminowy i przyda się szczególnie na herbatę podczas zimna lub tylko w celu jej zapobiegania.
Pomarańcze zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez około dwadzieścia sekund. Następnie pokrój owoce na kilka części i przepuść je przez maszynę do mięsa. W ten sam sposób siekamy i orzechy, a także myte i wcześniej zbierane jagody aronii. Zasypiamy z otrzymaną masą owocowo-jagodowo-orzechowo-orzechową z cukrem i pozwalamy nam parzyć przez kilka godzin. W tym czasie przygotuj wywar z liści wiśni, napełnij je wrzącą wodą i gotuj przez pięć minut. Wlać powstały bulion do kęs dżemu, wymieszać i umieścić naczynie na piecu. Delikatność należy gotować z częstym mieszaniem, gotować do pożądanej gęstości, zapakować jeszcze na gorąco na jałowych naczyniach, zapieczętować, mamy "płaszcz" i pozostawić aż do całkowitego ochłodzenia i samo-sterylizacji.