Jeśli nie wiesz, jak radzić sobie z drożdżami, to nie jest to wymówka, by odmówić eksperymentów z ciastkami drożdżowymi, ponieważ do tych, którzy nieustannie praktykują, odnosi się doświadczenie. Pierwszymi krokami na drodze do dobrego i bujnego testu będzie wybór odpowiedniej temperatury: ciecz, w której rozpuszczasz drożdże, nie powinna być zbyt gorąca, a aby dać mikroorganizmom impuls do rozwoju, możesz nieco posłodzić wodę / mleko. Pozostała część pracy z testem zostanie opisana w następujących przepisach, poświęconych przygotowaniu pasztetów drożdżowych z dżemem.
Przepis na ciasto drożdżowe z dżemem
To bazowe ciasto z drożdżami, które okazuje się bardzo słodkie i bujne, a zatem z pewnością pozostanie w twoim sercu i kulinarnym notatniku przez długi czas.
Składniki:
- mąka - 310 g;
- cukier - 165 g;
- mleko - 145 ml;
- masło (topione) - 210 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- drożdże (świeże) - 50 g;
- przetwory jagodowe - 240 ml.
Przygotowanie
Ledwie podgrzej mleko, upewniając się, że jego temperatura jest w przybliżeniu równa temperaturze ciała. W mleku rozcieńczyć dobrą szczyptę cukru, a następnie rozbić świeże drożdże i rozpuścić je w tym samym miejscu. Kiedy powierzchnia jest pokryta warstwą piany - drożdże są aktywowane i możesz kontynuować gotowanie. Wymieszaj kilka jaj (koniecznie w temperaturze pokojowej) razem z cukrem i wlej do nich nie gorące, ale wciąż płynne masło. Dodaj do mleka mieszaninę jaj i masła i roztwór drożdży. Rozpocznij wyrabianie ciasta za pomocą łyżki lub specjalnego haczyka. Pozostaw ciasto na około godzinę.
Wybrana forma jest pokryta pergaminem i natłuszczona. Wstaw ciasto drożdżowe do bazy, wykonując w środkowej części niewielki rowek, na wzór tarty. W powstałej jamie ułożyć jamę i wysłać ciasto drożdżowe z dżemem do pieczenia przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Drożdżowy placek z kefirem i dżemem
Podstawą rozwoju drożdży może być nie tylko mleko lub woda, ale także kefir. Produkt kwaśny lepiej nie brać, drożdże nie bardzo lubią kwas, ponieważ będą musiały zrzucić dużo cukru, aby je uaktywnić, ale ze świeżego, prawie niesłodzonego kefiru, ciasto stanie się bardzo przewiewne i włókniste.
Składniki:
- mąka - 560 ml;
- masło - 115 g;
- cukier - 135 g;
- jaja - 4 sztuki;
- kefir - 235 ml;
- świeże drożdże - 25 g;
- dżem - 1 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Usuń wcześniej jaja z lodówki. Kefir starannie podgrzewany na małym ogniu, aby produkt stał się cieplejszy, ale nie zwijał się. Rozlać rozdrobnione świeże drożdże w kefirze, dodać cukier dalej, a następnie wlać roztopione masło i ubite jaja. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodność, a następnie wlej mąkę. Zagęszczone i lekko lepkie ciasto, włożyć do wysmarowanej potrawy i pozostawić na godzinę w ręku. Ciasto drożdżowe na słodkie ciasto z dżemem wygląda tak, jakby chciało uciec z miski? Więc jest gotowy. Zdobądź go i uformuj, umieszczając dżem w środku lub rozdzielając go w gruby. Pozostaw ciasto ponownie na kolejne 15 minut, a następnie umieść w piekarniku na pół godziny w temperaturze 160 stopni.
Otwórz ciasto z ciasta drożdżowego z dżemem
To szybkie ciasto z gotowego ciasta drożdżowego z dżemem pomoże Ci, jeśli nie zostanie nawiązany związek z ciastem domowej roboty.
Składniki:
- ciasto drożdżowe ;
- skrobia 35 g;
- cynamon - łyżeczka 1/4 łyżeczki;
- jajko - 1 sztuka;
- dżem - 280 g.
Przygotowanie
Ułóż warstwę ciasta drożdżowego na podstawie formy, zakrywając jej dno i ściany. Ugniotuj ciasto i nałóż na wierzch mieszaninę dżemów z cynamonem i skrobią. Pozostałe ciasto dzieli się na paski i pokrywa przekrój poprzeczny ciasta. Nasmaruj ciasto jajkiem i wyślij je do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na pół godziny.