Trzustka wykonuje dwie funkcje wydzielnicze - śródmózgowe i zewnątrzwydzielnicze. Funkcja wewnątrzsekrecyjna to hormony wydzielane przez trzustkową jednostkę komórkową, do regulacji metabolizmu węglowodanów. W tym, jest to izolacja insuliny. Funkcja sekrecji zewnętrznej polega na izolacji enzymów w jelicie w celu realizacji procesów trawiennych. W tym procesie zaangażowane są komórki narządu. Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest związane z naruszeniem zewnętrznej funkcji wydzielniczej - enzymy, które stają się aktywne, nie wchodzą do jelita, ale zaczynają erodować miąższ samego narządu.
Ponieważ zaburzenie to związane jest głównie z niezrównoważoną dietą, głównym zadaniem jest pozbycie się irytującego czynnika, który promuje aktywną fermentację.
Menu i przepisy dotyczące diety na zapalenie trzustki powinny być omówione z lekarzem prowadzącym, ponieważ samo odżywianie musi odpowiadać formie i stadium choroby.
Zasady diety
W przypadku zapalenia trzustki stosuje się przepisy diety leczniczej, jednak pierwsze dwa dni leczenia pacjenta przechodzą przez dietę głodową - tylko wodę mineralną i zasadową, 200 ml 6 razy dziennie. W ciężkich przypadkach (przedoperacyjny lub pooperacyjny) pacjentowi nie wolno pić. Wszystkie niezbędne składniki odżywcze podaje się dożylnie w postaci roztworów. Następnie przepisywana jest ścisła dieta 5-P na tydzień.
Przepisy dotyczące diety na zapalenie trzustki są następujące następujące wymagania:
- ograniczyć łatwo przyswajalne węglowodany;
- umiarkowanie ograniczyć tłuszcze i sól;
- ograniczyć jedzenie, przyczyniając się do wydzielniczej funkcji trzustki;
- zwiększyć zawartość białka w celu regeneracji chorego narządu;
- Wyklucz spożycie produktów promujących wzdęcia, wzbudzenia pęcherzyka żółciowego.
Jak już wspomniano, żywienie terapeutyczne zależy od postaci choroby. Wszystkie przepisy na dietę z przewlekłym zapaleniem trzustki sugerują maksymalne rozdrobnienie produktów - mielenie, mrużenie, mielenie. W tym samym czasie, podczas ostrego zapalenia trzustki, najpierw przepisywany jest post , a następnie tylko jeden tydzień posiłku z tłuczonymi płatkami zbożowymi i śluzowymi, a następnie stopniowo rozszerzać dietę.
Wybór odpowiednich receptur na dietę z zapaleniem trzustki pomaga zminimalizować objawy i zregenerować organizm. Można uniknąć nawrotów, jeśli nadal monitorujesz dietę, a nie pijesz alkoholu.
Naczynia dla pacjenta powinny zapewniać chemiczny i mechaniczny odpoczynek układu trawiennego. Chemiczny - oznacza, że spożywane posiłki nie aktywują fermentacji. Mechaniczne - ponowne użycie naczyń w pokruszonej formie, aby uprościć trawienie pokarmu, tak aby trzustka nie musiała produkować swoich enzymów.
Przepisy
Dynia owsianka
Składniki:
- obrane z dyni - 200 g;
- manga - 25 g;
- masło - 15 g;
- cukier - 10 g.
Przygotowanie
Miąższ dyni pokroić w kostkę, włożyć do garnka, wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia i dodać semolinę. Gotuj przez 20 minut, następnie osącz i ugniataj widelcem. Dodaj cukier, masło i odrobinę wywaru.
Zupa mleczna z puree z mięsa
Składniki:
- ryż - 20 g;
- wołowina - 60 g;
- żółtka jaj - 3 g;
- mleko - 100 g;
- masło - 5 g;
- woda - 300 g;
- sól - 1 g.
Przygotowanie
Wołowina gotować.
Gotowane mięso bez ścięgien przechodzi przez maszynę do mielenia mięsa z częstym rusztem i przeciera przez sito.
Ryż włożyć do wrzącej wody i gotować przez 3-4 godziny
Otrzymany oślizły wywóz ryżu miesza się z puree mięsnym, doprowadza do wrzenia, dodaje soli.
Zupę schłodzić do 70 stopni, wypełnić lezonami (mieszaniną mleka jajecznego).
Przygotowanie lezonów: żółtka do rozpuszczenia w gorącym mleku (około 70 stopni), mieszanie i gotowanie do zagęszczania w łaźni wodnej. Lieson dodaje się do zupy w temperaturze 70 stopni i więcej zupy się nie gotuje.
Podczas serwowania na stole w misce zupy umieścić masło.