Cider to napój o niskiej zawartości alkoholu, który ostatnio stał się szczególnie popularny. W rzeczywistości jest to jabłko o smaku jabłkowym, musujące, lekkie wino. Teraz powiemy Ci, jak gotować cydr w domu i do tego rozważymy kilka przepisów.
Cydr domowy z jabłek
Do przygotowania jabłecznika z jabłek w domu istnieje wiele prostych przepisów. Możesz używać absolutnie dowolnych owoców, głównych dojrzałych i soczystych.
Składniki:
- jabłka;
- cukier;
- woda.
Przygotowanie
Z niemytych jabłek pokroić skórkę i dodać do 3-litrowej butelki w 2-3 cm warstwie .. Jabłka powinny być niemyte, ponieważ na wierzchu skóry są dzikie drożdże, rozpoczną proces fermentacji. Jednak wszystkie używane pojemniki powinny być idealnie czyste, jeszcze lepiej sterylizowane. Oczyszczone jabłka przepuszcza się przez sokowirówkę (maszynkę do mielenia mięsa), wyciska sok i rozcieńcza wodą: 2 części soku na 1 część wody. Woda niekoniecznie musi pochodzić z kranu, tj. artezyjski, sprężysty lub dobrze oczyszczony. Wypełniamy skórki otrzymanym nektarem, wlewając dwa palce do góry. Butelki umieszczamy pod żaluzją hydrauliczną ze specjalną osłoną lub zakładamy jednorazowe rękawice gumowe na szyję i umieszczamy je w ciepłym ciemnym miejscu.
Za kilka dni rozpocznie się proces fermentacji, który potrwa od miesiąca do dwóch. Po tym czasie drożdże osadzą się na dnie, a cydr zostanie oczyszczony, skórki unoszą się w górę. Przy pomocy rurki należy starannie osuszyć czystą warstwę płynu, która znajduje się pośrodku, bez dotykania osadu na dnie. Wlewamy jabłecznik do pojemnika, w którym dojrzeje (proces ten nazywamy karbonizacją). Rozlanie może dodać cukier, jeśli Ci się spodoba to nie wystarczy (3 litry - 100-200 gramów cukru). Teraz połóż szczelnie zamknięte butelki lub butelkę w zimnym miejscu (w piwnicy lub lodówce) na 1,5-2 miesiące.
W tym czasie drożdże znów się uspokoją, a następnie będzie można delikatnie rozlać cydr do butelek, w których będzie przechowywany. To musi być fajne miejsce.
Za ten sam przepis w domu możesz przygotować i cydr z gruszek. Tylko należy wziąć pod uwagę, że gruszki są często słodsze niż jabłka, a najważniejsze, aby nie przesadzić z cukrem.
Przepis na cydr domowy z soku
To najłatwiejszy przepis na jabłecznik w domu
Składniki:
- sok jabłkowy w 100% oczyszczony - 2 litry;
- Drożdże suche - 0,5 łyżeczki.
- cukier - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
W czystych naczyniach (butelka o pojemności trzech litrów) wlać sok jabłkowy, drożdże wlać ciepłą wodę (pół-szampon) i odstawić na 15 minut. Po rozpuszczeniu drożdży wlewamy je do soku i umieszczamy pod wodą, pozostawiając je w ciepłym miejscu. Dni dla 6-7 fermentacji cydru i kilka dni droży wytrąci. Ostrożnie połącz ją z tubą i wlej do czystych butelek. Dodaj cukier - 3 łyżki stołowe. łyżki stołowe na litr. Butelki są dobrze zatkane i pozostawiają do nasycenia dwutlenkiem węgla przez 10 dni w chłodnym miejscu. Drożdże pozostawione w cydrze będą reagować z cukrem, uwalniając dwutlenek węgla, tym samym nasycając płyn, ponieważ butelki są szczelnie zamknięte i nie ma dokąd pójść. W takim przypadku może pojawić się niewielka ilość osadu, dlatego należy ostrożnie wlać cydr - pellet nie powinien dostać się do szklanki lub wlać go do dekantru lub innych czystych butelek z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Ten cydr może być przechowywany przez około rok.
Przepis na domowy jabłecznik z suszonych jabłek z cynamonem
Składniki:
- Suszone jabłka - 1 kg;
- woda - 10 litrów;
- cukier - 0,8 kg;
- rodzynki - do smaku;
- cynamon - do smaku.
Przygotowanie
W przygotowanym czystym naczyniu (beczce lub butelce) wylewamy suszarkę i cukier i zalejemy ciepłą przegotowaną wodą. Przykryj ją ściereczką i włóż w chłodne pomieszczenie dnia na dwa lub trzy. Gdy tylko ciecz zacznie fermentować, dodaj rodzynki i odrobinę cynamonu. Przenosimy cydr do fermentacji w ciepłym miejscu i umieszczamy pod wodą. Więc wędruje przez kilka tygodni. Gdy zauważysz, że proces fermentacji się skończył, możesz wlać cydr do czystych butelek i szczelnie je zatkać. Aby pić, napój będzie gotowy za kilka tygodni. Siła gotowego produktu zależy od ilości cukru, więc jeśli chcesz mocniejszego napoju, możesz dodać więcej cukru - 200 gramów na litr.