Warzenie bimbru dawno już zapadło w zapomnienie dla większości współczesnych ludzi, ale jeśli mimo wszystko podążacie za tradycją samozasilania i miłości do domowego alkoholu, postanowiliśmy zebrać rady, jak zrobić bimber z pszenicy.
Zanim zaczniemy stosować naszą radę w praktyce, przypominamy, że zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej, bimber na własny użytek jest dopuszczalny, a zgodnie z prawem Ukrainy podlega surowej karze.
Przepis na bimber z pszenicy
Pomimo dostępności i szerokiego wyboru napojów alkoholowych w sklepach, wielu woli spożywać alkohol w domu, a jednym z najpopularniejszych domowych napojów jest bimber. Specjalny układ jest wykorzystywany przez bimber z kiełków pszenicy, jest łatwy do picia i ma łagodny smak, o stosunkowo wysokiej wytrzymałości.
Zajmijmy się tym, jak zrobić bimber z pszenicy.
Głównym składnikiem bimbru jest słód, czyli samo kiełkujące ziarno pszenicy. Przed gotowaniem ziarno jest starannie sortowane. Zepsute lub kredowe ziarno nie jest brane w żadnym wypadku!
Po selekcji pszenicę przesiano, przemyto i wylano ciepłą wodą. Umyte ziarno powinno być wypełnione wodą i pozostawione do pełnego pęcznienia, nie należy zapominać okresowo (co 8-10 godzin), aby zmienić wodę na świeżą.
Mokra i spuchnięta pszenica pozostaje do wykiełkowania. W tym celu ziarna układa się w cienką równą warstwę i przykrywa wilgotną ściereczką. Przez pierwszych 5 dni, pszenica powinna być regularnie napowietrzana, delikatnie mieszając ziarno, po czym pozostałe 5 dni ziarna powinno pozostać do kiełkowania bez dodatkowego napowietrzania. W ciągu 10 dni od ziaren widoczne będą młode kiełki i korzenie - dowód, że słód jest gotowy do wysuszenia.
Przed suszeniem słód jest dalej myte i umieszczane w piecu w temperaturze 40 stopni aż do całkowitego wyschnięcia. Bogaty w fermentowany suszony słód mielimy na mąkę i przechodzimy do następnego etapu przygotowywania bimbru z pszenicy - produkcji mleka słodowego.
Aby uzyskać mleko, wlej mąkę do wrzącej wody i pozostaw do spęcznienia na 2 godziny, po czym dodaj więcej wody, pozostaw na 60 minut, a następnie rozcieńcz zimną wodą i dodaj drożdże. Po 5 dniach ekspozycji na bimber w ciepłym miejscu należy go wyprzedzić.
Moonshine z pszenicy można wytwarzać z cukrem, bez drożdży, więc jest jeszcze łatwiej. Dla 2,5 kg ziarna potrzebujemy około 16 litrów wody i 6 kg cukru na każdym etapie. Jeśli chcesz powtórzyć przepis z drożdżami, ich ilość będzie równa 100 g. W pierwszym etapie gotowania wybrane i umyte ziarna należy wlać do głębokiego rondla i wylać ciepłą wodą, aby pokryć ziarna o 5 cm. cukier, zamknij i pozwól zbołkom pęcznieć w chłodnym miejscu przez 7 dni. Po tygodniu dodaj 16 litrów wody i 6 kg cukru do zbiornika, wymieszaj i odstaw na 3-4 dni. Im dłużej utrzymasz bimber, tym słodsze będzie ono.
Ta ostatnia metoda ma przewagę nie tylko pod względem prostoty, ale także pod względem opłacalności, ponieważ raz przepuszczony bimber można wyprzedzić po kolejnych 3-4 krotnościach, używam tej samej techniki osiadania z drugiego etapu (przez 3-4 dni). W tym samym czasie czas produkcji napoju jest nie tylko zmniejszony, ale smak jest lepszy. Według doświadczonych kinomanów najlepszy napój pochodzi z drugiej trzeciej rundy.
W skrócie, trudny proces warzenia bimberu jest rekompensowany przez wynik, po którym jest mało prawdopodobne, aby powrócić do zakupionej wódki.
Jesteś również zainteresowany recepturami tego starego rosyjskiego napoju, wtedy możesz zobaczyć opcje wytwarzania bimberu z winogron lub gruszek .