W pewnym momencie ciasto ziemniaczane było bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Produkty z niego okazują się smaczne, wspaniałe i długo pozostają miękkie, a nie nieświeże. Dlaczego więc nie powrócić do popularności tej wspaniałej idei wypieku na bazie ziemniaków? W tym celu oferujemy opcje przygotowania ciasta ziemniaczanego, z którego można piec niewiarygodnie pyszne domowe ciasta lub inne równie apetyczne produkty.
Ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym - przepis bez jaj
Składniki:
- bulion ziemniaczany - 490 ml;
- cukier granulowany - 90-150 g;
- suche drożdże - 10 g;
- bezwonny olej roślinny - 90 ml;
- Mąka pszenna - 680-720 g.
Przygotowanie
Ciasto na bulionie ziemniaczanym jest przygotowane tak samo jak tradycyjne. Bulion przed użyciem należy schłodzić lub podgrzać do temperatury 40-45 stopni. Jeśli jest solony, nie stosuje się soli do przygotowania ciasta. Ilość cukru jest określana na podstawie zapotrzebowania. Jeśli ciasto jest przygotowane na niesłodzone produkty, dodaj je mniej i zwiększ ilość słodkich kryształów podczas robienia słodkich wypieków.
W wywar o odpowiedniej temperaturze rozpuszczamy drożdże i rozpuszczamy cukier, następnie dodajemy olej roślinny bez aromatu i przesiewa około 500 gram mąki. Wszystko dobrze wymieszać i dodać mąkę w małych porcjach, za każdym razem dokładnie zagniatamy do uzyskania wymaganej tekstury ciasta. Po przygotowaniu pozwolimy mu się rozgrzać i możemy przystąpić do projektowania produktów. Przed pieczeniem w piekarniku muszą dać dodatkowy czas na dowód. Jeśli gotujesz smażone ciastka, mogą być smażone natychmiast po rejestracji.
Jak zrobić ciasto z tłuczonych ziemniaków?
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 360 g;
- mleko pełne - 300 ml;
- olej roślinny - 75 ml;
- suche drożdże - 2 pełne łyżeczki;
- sól duża - 10 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- mąka pszenna - 640-720 g.
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto, potrzebujemy tłuczonych ziemniaków. Można go przygotować specjalnie do tego celu, gotując bulwy do czasu gotowości i zacierując do puree ziemniaczanego z niewielką ilością bulionu i wykorzystując produkt pozostały po obiedzie.
Wymieszaj tłuczone ziemniaki z letnim mlekiem, rozpuszczając sól i kryształy cukru, dodaj drożdże wymieszane z przesianą mąką, zalej olejem roślinnym i przygotuj miksturę. Mąki nie należy dodawać natychmiast. Lepiej jest wprowadzić początkowo 500 gramów, stopniowo dodając pozostałe, jeśli to konieczne podczas dalszego mieszania, uzyskując miękką konsystencję ciasta, które tylko nieznacznie przyklei się do rąk i boków naczyń.
Dajemy gotowy test, aby stanął i wznosił się w upale przez godzinę, a następnie możemy przystąpić do projektowania pożądanych produktów z niego. Mogą to być ciasta, bułki lub otwarte lub zamknięte duże ciasta z różnymi nadzieniami.
Ciasto ziemniaczane do gotowania
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 980 g;
- Jaja kurze średniej wielkości - 3 szt .;
- masło - 35 g;
- sól duża - 15 g;
- Mąka pszenna - 150-175 g.
Przygotowanie
Ziemniaki do przygotowania ciasta na zraze można gotować zarówno w mundurze, jak i wstępnie oczyszczać ze skór. Następnie konieczne jest osuszenie wszystkich
Dekorujemy zrazy z ciasta ziemniaczanego wilgotnymi rękoma, napełniając je pożądanym farszem.