"Tiramisu" to lekki i zwiewny deser przypominający konsystencję puddingu, którego głównymi składnikami są ser Mascarpone i tradycyjne włoskie ciasteczka Savoyardi. Pomimo klasycznej receptury, deser przeszedł szereg przemian ze względu na krótki okres istnienia. Na przykład "Savoyardi" zastąpiono herbatnikiem, "Mascarpone" - kremową śmietaną, a impregnacja kawy - owocami.
W tym artykule zajmiemy się sposobem zrobienia ciasta "Tiramisu" oraz według klasycznych i zgodnie z najnowszymi przepisami.
Klasyczny przepis na ciasto "Tiramisu" z "Mascarpone"
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 1 ¼ łyżki stołowej;
- ser "Mascarpone" - 1 ¼ st .;
- ciasteczka "Savoyardi" - 350 g;
- mocna kawa - 1/3;
- kakao - 1 łyżka. łyżka;
- czarna czekolada - 30 g.
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta "Tiramisu" powinno rozpocząć się od stworzenia podstawy "Mascarpone", w tym celu żółtka jaj i cukier należy dokładnie pobić i umieścić na wrzącej łaźni wodnej. "Żółte" żółtka zajmie 10 minut, podczas gdy masa musi być stale mieszana. Gotowe gorące żółtka muszą zostać pobite na kolor cytryny, a następnie zmieszane z "Mascarpone".
W osobnej misce ubij białka do szczyty i ostrożnie dodaj masę do żółtek. Na dnie szklanej zastawy kładziemy pałeczki Savoyardi, smarujemy ich mocną kawą za pomocą pędzla i układamy mieszaninę Mascarpone i jaj na wierzchu. Powtarzamy tę samą procedurę z następną warstwą.
Jak udekorować ciasto "Tiramisu", ty decydujesz: możesz posypać powierzchnię czekoladą lub kakao, położyć kandyzowane owoce lub czereśnie koktajlowe - w każdym razie, po dekoracji deser musi być wysłany do lodówki na zamrożenie, co najmniej 2-3 godziny, co najwyżej - w nocy.
Ciasto "Tiramisu" z ciastkiem w domu
Przepis na ciasto "Tiramisu" z herbatnikiem nie jest autentyczny, ale w żaden sposób nie czyni go gorszym od oryginału, tylko taki deser ma inny smak i konsystencję. Jaka opcja daje pierwszeństwo - zdecydujesz, w każdym razie warto zwrócić uwagę na następujący przepis.
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 250 g;
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia - 1 ½ łyżeczki.
Do kremu:
- ser "Mascarpone" - 500 g;
- jaja - 4 sztuki;
- cukier puder - 100 g;
- mocna kawa - 250 ml;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Aby upiec biszkopt, jaja należy przemielić cukrem, przesiać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Pozostałe białka powinny być ubite w twardą pianę i delikatnie zanurzone w cieście. Gotowe ciasto wlewa się do formy i piecze w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Piecz upieczoną gąbkę całkowicie.
Do śmietany wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj do sera i dobrze wymieszaj. Pokonaj białe szczyty, będzie konieczne i białka jajek, ich masa powietrza również będzie musiała zostać wymieszana z "Mascarpone".
Schłodzony biszkopt impregnować mocną kawą, rozprowadzić na niej połowę śmietanki, następnie włożyć następny herbatnik i powtórzyć procedurę. Dekorujemy deser kakao w proszku, a nasz biszkopt "Tiramisu" jest gotowy!
Ciasto "Tiramisu" bez jaj
Składniki:
- krem do ubijania - 150 ml;
- ser "Mascarpone" - 500 g;
- cukier puder - 100 g;
- Ciastka "Savoyardi" - 15 sztuk;
- mocna kawa - 150 ml;
- trunek "Amaretto" - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Ponieważ krem do Tiramisu nie zawiera jaj, tylko schłodzona śmietana jest ubijana cukrem pudrem.
"Pikantny" moczy się w schłodzonej, świeżo zaparzonej naturalnej kawie i kładzie na dnie szklanego naczynia do serwowania.
Na warstwie ciasteczek równomiernie nakładamy połowę masy kremowej z mieszaniny sera i śmietanki. Przykryj warstwę kremu obok namoczonych "palców" kawy "Savoyardi", na których rozprowadzamy pozostałą śmietankę. Dekorujemy deser do smaku i wysyłamy go do lodówki na 4 godziny. Smak Bon!