Przy okazji świątecznej okazji można zrobić ciasto "Damy palce", jego przepis jest dość prosty do wykonania, a gotowy tort będzie wyglądał bardzo efektownie na stole.
Powiedz, jak zrobić ciasto "Lady fingers".
Przepis na ciasto "Palce Pani"
Aby przygotować ciasto "Palce Pani", potrzebujemy osobnych kremowych ciasteczek, eklerów , delikatnego kremu zrobionego z gotowej czekolady i kwaśnej śmietany (lub lepiej z gęstego niesłodzonego jogurtu).
Składniki:
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- masło naturalne - 100 g;
- koniak lub rum - 30 ml;
- mąka - 1 szklanka;
- mleko - 1 szklanka.
Do kremu:
- kwaśna śmietana lub gęsty niesłodzony jogurt - około 700 ml;
- cukier - 100-150 g;
- czekolada - 150 g.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy warzone ciasto na eklery: przepłucz kadź wodą, wlej mleko, podgrzej je do ognia i roztop masło w mleku. Doprowadzamy do początku gotowania z ciągłym mieszaniem. Do tej mieszanki dodajemy mąkę i koniak.
Lekko ostudzić i wstrzyknąć do mieszaniny jaj, energicznie mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Rozgrzej piekarnik do temperatury około 200 ° C.
Rozkładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia i pokrywamy masłem. Wyciśnij długie paski ciasta (około 8 cm) - kęsy eklerów - za pomocą torebki cukierniczej lub strzykawki. Piec eklery przez 20 minut, następnie wyłącz ogień i, otwierając drzwi, pozwól eclairs ostygnąć w piekarniku przez kolejne 10-15 minut.
Krem do gotowania: ostrożnie pocierać śmietaną lub jogurtem z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę, wymieszaj.
Zazwyczaj poszczególne eklery są wypełnione kremem i wylewane z góry. Konieczne jest napełnienie eklerów śmietaną przed złożeniem ciasta lub wykonaniem go w procesie budowy. Jeśli masz strzykawkę cukierniczą lub specjalną torbę z dyszą, łatwo będzie wypełnić ciastka. W wersji uproszczonej wycinamy eklery z jednej strony i napełniamy je kremem.
Na talerzu rozpierzchamy ciasto z eklerów, promazyvaya każdą warstwę kremowych ciast. Umieść ciasto na 3 godziny w chłodnym miejscu, aby się rozkoszować.
Jeśli chcesz, aby krem w eklerach i na placku zamarzł, musisz dodać trochę galaretowatego roztworu wodnego (żelatyna potrzebuje 10-25 g).
Ciasto "Lady fingers" z wiśni
Wiśnie są przyjmowane ze świeżych pestek lub puszkowane w ich własnym soku lub zamrożone. Wiśnia przez chwilę wkładamy durszlak, odstawiamy sok, a następnie wlewamy go mieszaniną cukru i skrobi kukurydzianej. Rozprzestrzenia się wiśnie na przemian z eklerami (przeczytaj pierwszy przepis, patrz wyżej). Do kremu można dodać niewielki sok wiśniowy.
Gotowy tort "Lady fingers" po śmietance jest dobrze posypany posiekanymi orzechami i startą czekoladą. Następnie ciasto należy umieścić w chłodnym miejscu na około 3 godziny, aby wszystkie eklery były dobrze nasączone kremem.
Serwujemy tort "Lady fingers" z herbatą, kawą lub rooibos.
Jest jeszcze inna wersja kremu do eklerów i do tortu "Paluszki Damy" - krem czekoladowy.
Składniki:
- żółtka kurze jaja - 2-3 szt .;
- cukier - około 50 g;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 250 ml;
- skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- gorzka czekolada - 100 g;
- Masło - 20 g.
Przygotowanie
Dokładnie zmielić żółtka, cukier i skrobię w misce.
Wlać mleko do mokrej łyżki i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Nieco schłodzić mleko i wlać cienką strużkę do miski z żółtkami z ciągłym mieszaniem. Przefiltrować tę masę przez sito do czystego naczynia. Przy najniższym ogniu trochę się rozgrzewamy, mieszając do pożądanego stopnia zgrubienia.
W innym pojemniku stopić czekoladę (najlepiej w łaźni wodnej).
Wymieszaj mleko z kremem jajecznym z czekoladą.
Delikatnie ochłodzić śmietankę, napełnić je eklerami i ułożyć ciasto kremowe "Lady fingers".