W dzisiejszych czasach preferowanie zakupów domowych jest całkowicie normalne, ponieważ ich skład często jest pełen składników, które nie są zbyt przydatne dla naszego zdrowia, ale są przydatne do zwiększenia trwałości produktu. Jeśli próbujesz wprowadzić do swojej diety maksymalnie naturalnych produktów, to ten przepis na szynkę z wieprzowiny w domu będzie bardzo mile widziany.
Przepis na szynkę domowej roboty z wieprzowiny
Całkowity koszt domowej szynki wieprzowej różni się nieznacznie od gotowego produktu, smak jest również bardzo podobny, a proces gotowania jest bardzo prosty, chociaż zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- wieprzowina (szynka) - 1,7 kg;
- sól - 115 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- Pieprz grochowy - 7 szt .;
- pąki goździka - 2 sztuki;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Zastosowanie mięsa z tłuszczem w recepturze pozwala zachować pyszną barwę gotowego produktu i jego soczystość. Nie bierz polędwicy, mięsa i innych "chudych" kawałków, bo cały czas będzie zmarnowany - gotowa szynka będzie miała smak i kolor prostego gotowanego mięsa.
Zacznij od przygotowania zwykłej marynaty, w której nasz kawałek będzie marynowany, a następnie parzony. Wypełnij sól litrem wody, dodaj ostry pieprz, paprykę, goździk i liść laurowy. Pozostaw marynatę na szynkę z wrzenia wieprzowego, zdejmij z ognia i całkowicie ochłodź. Za pomocą strzykawki włóż jak najwięcej marynaty do kawałka, głębokiej i pełnej długości. Następnie pozostawić mięso na zimno przez trzy dni, obracając od czasu do czasu.
Zawiń ułożony w folię kawałek folii lub zwiąż go sznurkiem, aby podczas gotowania zachował ładny kształt. Pozostałą solankę wlać do rondla i połączyć z wodą. Pozwól cieczy osiągnąć 80 stopni i włóż do niej kawałek szynki. Temperatura tutaj jest niezwykle ważna, ponieważ jeśli wzrośnie powyżej 80-85, mięso okaże się po prostu ugotowane, a nie tak delikatne i przyjemne w kolorze, jak to, co widzimy w sklepie.
Napar jest gotowany przez około 2 godziny, po czym jest całkowicie schłodzony, wolny od nitek i cięty.
Szynka z wieprzowiny w szynce - przepis
Szynka to proste urządzenie, które jest nierdzewnym cylindrem ze sprężynami, nadającym kawałkowi pożądanego kształtu. Z jego pomocą bardzo wygodnie jest gotować posiekaną szynkę, na którą zwrócę uwagę później.
Składniki:
- wieprzowina - 1,4 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- szczypta Muskata;
- pokruszony lód - 1 przedmiot;
- żelatyna - 5 g.
Przygotowanie
Pre-cut wieprzowe dość duże kawałki. Wymieszaj mięso szczyptą soli i gałki muszkatołowej, dodaj pokrojony czosnek, żelatynę, a następnie pokrojony lód. Ta ostatnia zapewni soczystość. Wyślij wszystko do lodówki na 3 godziny. Po upływie czasu wrzuć mięso do rękawa, związ i jego brzegi, a następnie włóż do szynki. Dobrze dokręć wszystkie sprężyny, nadając kształt mięsa. Następnie możesz iść na dwa sposoby: piec mięso na patelni z wodą przez około półtorej godziny przy 180 lub gotować kilka godzin na małym ogniu (nie więcej niż 80 stopni).
Siekana szynka wieprzowa w domu jest następnie schładzana przez co najmniej 5 godzin i dopiero po wyjęciu z formy.
Domowa szynka z wieprzowiny instant
Składniki:
- wieprzowina - 1,6 kg;
- sól - 75 g;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- suszony majeranek - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- pieprz czarny (groszek) - 3-4 szt .;
- czosnek - 4 zęby.
Przygotowanie
W noc przed przygotowaniem domowej roboty szynki z wieprzowiny posiekaj kawałek łyżkami soli i pozostaw na zimnym. Po chwili ubierz mięso i pozostaw w marynacie z pozostałej soli, majeranku, wawrzynu, pieprzu i czosnku. Po 40 minutach mięso wyjmuje się z ognia i pozostawia w solance aż do ochłodzenia, po czym kawałek wyjmuje się i umieszcza w lodówce.