Ciasto francuskie Baklava jest popularnym produktem cukierniczym szeroko rozpowszechnionym wśród wschodnich ludów, na przykład w Turcji, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Uzbekistanie, w krajach arabskich, wśród krymskich Tatarów, a także w Bułgarii, Macedonii i Grecji. Baklawę przygotowuje się z ciasta francuskiego z nadzieniem z orzechów i syropu lub miodu. Tradycyjnie to danie jest zawarte w menu wiosennego święta Novruz.
Możesz przygotować baklawę z gotowego ciasta francuskiego , to normalne, ale lepiej samemu ugotować ciasto, wtedy będziesz wiedział na pewno, że nie ma na przykład niezdrowej margaryny.
Przepis na baklava miodowa z ciasta francuskiego
Składniki:
- mąka pszenna - 300 g (2 filiżanki);
- masło - 200 g;
- bardzo zimna woda - 70-80 ml;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- cukier-1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- orzechy (zazwyczaj orzechy włoskie) - 250 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- masło naturalne - 250 g;
- cukier puder - 250 g;
- wanilia - 1 szczypta.
Do dekoracji:
- piękne połówki orzechów włoskich (według liczby sztuk);
- kurczak z jajek - 1 szt.
Aby wypełnić:
- miód kwiatowy naturalny gruby - 150 g;
- gorąca woda - nie więcej niż 100 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj beztłuszczowe ciasto francuskie. Klasyczny przepis wymaga uwagi, cierpliwości i pewnych umiejętności. Jednakże znany jest uproszczony sposób wytwarzania ciasta francuskiego. Olej, jajka i wodę przez 2 godziny wkładamy do lodówki. W misce przesiewamy mąkę. Pocieramy olej na dużej tarce lub bardzo drobno kroimy nożem. Rozpuść w zimnej wodzie sól i cukier, dodaj jajko i mieszaj bez mieszania. Wlać tę mieszankę do miski i zagnieść ciasto. Ugniatamy ostrożnie, aż do uelastycznienia, z naoliwionymi rękami. Ciasto powinno być co najmniej przez 40 minut, można je przykryć serwetką lub owinięte w folię spożywczą, włożyć do lodówki.
Rozwijamy około 4 identyczne warstwy ciasta. Każdy z nich nakładamy olejem i układamy jeden na drugim. Schylamy się w środku i rozwijamy. Powstała warstwa jest ponownie podzielona na 4 części, rozmazujemy, nakładamy i rozwijamy. Im więcej powtórzeń, tym lepiej.
Wypełnienie: zmiażdżyć orzechy i wymieszać ze sproszkowanym cukrem, wanilią i cynamonem.
Wlewanie: w osobnym pojemniku wymieszać miód z gorącą wodą (nie wrzącą wodą).
Nasmaruj patelnię olejem. Lekko posyp wałek do ciasta mąką, a następnie ostrożnie ułóż warstwę cienko nawalcowanego ciasta tak, aby zakryła brzegi garnka. Roztopiamy masło i hojnie smarujemy ciasto, rozprowadzamy nadzienie orzechowo-cynamonowo-cukrowe. Drugą warstwę ciasta rozprowadzamy od góry, smarujemy również masłem i posypujemy nadzieniem orzechowym. Powtórz warstwy. Chronimy krawędzie i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 20 minut, posmaruj górną warstwę baklawy żółtkiem jaja, pokrój w brylanty i udekoruj go niezmielonymi orzechami.
Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Przez kwadrans do czasu, gotujemy, polewamy miodem miód baklawowy . Serwujemy z herbatą, kawą, karkade lub kompotem.
Baklava z ciasta drożdżowego
Baklava z drożdżowego ciasta drożdżowego przygotowuje się w przybliżeniu w ten sam sposób, tylko ciasto przygotowuje się w inny sposób.
Składniki:
- mąka pszenna - 300 g;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- żywe drożdże - 10 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- mleko - 50 ml;
- roztopione masło - 100 g;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Uprawiamy cukier i drożdże w ciepłym mleku. Dodaj 100 gramów przesianej mąki. Otrzymaną łyżkę przez 2 godziny umieszcza się w ciepłym miejscu. Po określonym czasie dodaj roztopione masło i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto i umieścić je ponownie w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Zamiatamy, zwijamy kilka warstw, smarujemy olejem i układamy je jeden na drugim. Wygnij i uruchom. Powtórz kilka razy. Odstawiamy test na 20 minut.