Zupa grzybowa ze świeżej kory brzozy, borowika, białych lub tłustych grzybów jest doskonałym wariantem pierwszego dania w okresie jesiennym, kiedy w lesie jest szczególnie dużo grzybów i ich zbieranie jest wielką przyjemnością. Najważniejsze, żeby grzyby były poprawne.
O grzybach
Po pierwsze, dokładnie sprawdzamy znalezione grzyby: muszą być mocne, niezbyt duże, gęste, nie robaczywe. Oczywiście grzyby można zbierać tylko w bezpiecznych miejscach - z dala od firm, dróg o dużym natężeniu ruchu, wysypisk śmieci, ponieważ te toksyczne substancje gromadzące się w grzybach mogą prowadzić do poważnych zatruć, nawet jeśli nie są trujące. I pamiętajcie o złotej zasadzie grzybiarzy: jeśli pojawią się jakieś wątpliwości w grzybach, wyrzućcie ich bez myślenia. W końcu zdrowie jest droższe.
Drugim ważnym punktem jest przygotowanie grzybów. Zebrane ze wspaniałości lasu moczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, która jest okresowo zmieniana, my myjemy grzyby: odcinamy nogi, usuwamy skórę z czapek, jeśli są uszkodzone miejsca, usuwamy je. Na grzybach nie powinno być żadnych igieł, liści ani innych gruzełków. Umyte i obrane grzyby umieszcza się w rondelku, wylewa z wodą (tak, aby pokrywała grzyby półtora palca), dodaje obraną cebulę i gotuje przez 5-7 minut. Patrzymy na cebulę. Jeśli nie zmieniło to koloru, używamy grzybów do jedzenia, jeśli nastąpiła zmiana - wyrzucamy je.
Prosta zupa
Zupa grzybowa z podberezovikov - proste danie, jej przepis jest prosty, minimum składników, ale smak tej pachnącej, bogatej zupy obudzi apetyt w każdym.
Składniki:
- podberezoviki - 1 kg;
- Olej "rolnik" - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 szt. (duży) + 1 szt. (nie duże);
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- pietruszka - 12-15 gałązek;
- domowej roboty gęsta śmietana - 200 g.
Przygotowanie
Przygotujcie grzyby: zanurzajcie się w wodzie i spokojnie prowadzicie własną działalność przez około 3 godziny, tylko od czasu do czasu zmieniając wodę. Myjemy i kroimy małe kawałki podberezoviki, wkładamy do garnka z małą cebulką, polewamy wodą i gotujemy po wrzątku przez około 7 minut, cebulę wyjęto, grzyby wrzucamy do durszlaka, myjemy i spuszczamy do wody. Pozostała cebula jest oczyszczona i drobno posiekana. W rondelku włóż masło, rozpuść je i delikatnie usmaż cebulę, następnie dodaj grzyby i ugotuj, mieszając, aż wilgoć wyparuje. W rondelku podgrzej wodę, włóż do niej obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, gotuj przez 4 minuty, dodaj przygotowane podberezoviki i tomim pod pokrywką przez kolejne 5 minut, napełnij śmietanę naszą zupą, posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Sól i świeżo zmielony czarny pieprz każdy dodadzą do twojego talerza do smaku.
Różne zupy
Możesz ugotować zupę grzybową z podberezovikov, białe pieczarki, pieczarki i borowiki. Ponieważ wszystkie grzyby są ugotowane mniej więcej w tym samym czasie, nie będziemy ich sortować.
Składniki:
- podberezoviki - 200 g;
- cebula - 3 szt. (duży);
- borowik - 200 g;
- pieczarki - 300 g;
- grzyby białe - 300 g;
- Olej "chłopski" - 100 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- ziemniaki różowe - 5-6 sztuk;
- pietruszka - 1 mała paczka;
- ryż - 1/3 szklanki.
Przygotowanie
Istnieje kilka sposobów na gotowanie zestawu zup grzybowych z kory brzozowej i innych grzybów. Możesz smażyć je cebulą, tak jak w pierwszym przepisie, ale możesz gotować inaczej. Grzyby są namaczane w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń, dokładnie oczyszczone i umyte, pokrojone na te same kawałki. Wrzucamy je do wrzącej wody, tam nakładamy 1 obraną cebulę i gotujemy przez kwadrans. Tymczasem na roztopionym maśle mijamy drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Wyjmij bulwę z bulionu grzybowego, włóż do pokrojonych w plasterki ziemniaków i umyj ryż. Gotuj przez około 7 minut, po czym dodajemy passekrovkę i pietruszkę. Możesz podawać taką zupę ze śmietaną lub sosami, czosnkiem i grzankami .
Zupa kremowa
Nie mniej pyszne i bardzo smaczne danie - puree z grzybów z podberezovikov, przepis na to danie jest również bardzo proste.
Składniki:
- podberezoviki - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- białe ziemniaki gotowane - 4 szt .;
- Olej "rolnik" - 40 g;
- kwaśna śmietana do domu - 150-180 g;
- greens - 1 mały pakiet.
Przygotowanie
Zrobić i oczyścić grzyby, trochę je pokroić, gotować przez około kwadrans z cebulą, następnie rzucać cebulę, dodawać pokrojone ziemniaki i gotować, aż ziemniak będzie gotowy - około 10 minut. Umieść zupę w mikserze z masłem i podpałką. Podczas serwowania dodaj śmietanę i rozdrobnione zielenie.