Żeberka wieprzowe lub wołowe to wyjątkowo smaczne i niedrogie danie. Żebra gotowane mogą być różne, są dobrze duszone i pieczone, wędzone i palone na stosie, najważniejsza rzecz w gotowaniu to czas, powinno być wiele rzeczy, które sprawią, że mięso na kości stanie się naprawdę delikatne i pachnące. Idealnym dodatkiem na żeberka są ziemniaki, dlatego będziemy z nim gotować.
Przepis na żeberka wieprzowe z ziemniakami
Składniki:
Dla żeber:
- sól - 2 przedmioty;
- brązowy cukier - 2 1/3;
- czosnek - 10 ząbków;
- rozmaryn - 5 gałęzi;
- żeberka wieprzowe - 2 kg;
- bulwy ziemniaka - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- białe wino wytrawne - 150 ml.
Do wycieranie czosnku:
- czosnek - 10 ząbków;
- rozmaryn - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz żeberka z ziemniakami, same żeberka powinny być marynowane. W tym celu hodujemy sól i cukier w półtora litrze ciepłej wody. Dodaj pokrojony czosnek i łodyg rozmarynu do roztworu, a następnie zalej zimną wodą. Połóż żeberka w solankowej marynacie i pozostaw na okres około 3 godzin, po czym dokładnie spłuczmy i osuszymy.
Smażyć żeberka na patelni przez około 8 minut. Pozostały tłuszcz na patelni jest odsączany, zamiast niego nalewa się wino i odparowuje przez około minutę. Aby czosnek był bardziej wyraźny, pocierać czosnek pieprzem, rozmarynem, oliwą z oliwek i solą.
Teraz wycinamy mięso z żeberek, aby otwierało się jak książka, a nie do końca. Potnij połowę mieszanki czosnku, przykryj warstwą mięsa i rozprowadź pozostały czosnek na wierzchu. Wiążemy żebra sznurkiem i układamy je na blasze do pieczenia, nad ziemniaczanym plasterkiem przyprawiamy i wylewa się oliwą z oliwek. Naczynie wkładamy do piekarnika, podgrzewa się do 170 stopni przez 60-70 minut. Przez pół godziny, aż będzie gotowe, podlej mięso z odparowanym winem.
Przepis na żeberka baranie z ziemniakami
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- suszony czosnek - 2 łyżeczki.
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- oregano - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- cytryny - 2 sztuki;
- ziemniaki - 500 g.
Przygotowanie
Żeberka żebrowane przetarte mieszaniną czosnku, pieprzu, oregano i soli. Patelnia z niewielką ilością oleju i dobrym ogniem. Na rozgrzanej powierzchni smażyć żeberka z obu stron do rumianej skorupy. Pod koniec gotowania podlać mięso sokiem z cytryny.
Ziemniaki są krojone, sezonowane, a następnie pieczone w rozgrzanym piekarniku, aż do uzyskania w pełni przygotowanego i intensywnego złotego koloru.
Duszone żeberka wołowe z ziemniakami w kazaniu
Jeśli nie wiesz, jak wydobyć żeberka z ziemniakami, wybierz przepisy w kotle. Dzięki długiemu hartowaniu w tym naczyniu żebra po prostu rozpływają się w ustach.
Składniki:
- mąka - pół wieku;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- żeberka - 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- boczek - 4 plastry;
- cebula - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- piwo - 500 ml;
- pomidory we własnym soku - 600 g;
- ziemniaki - 1 kg.
Przygotowanie
Smażyć plastry bekonu w rozgrzanym kotle, aby utopić całość
Gdy cebula stanie się przezroczysta, odsuń żeberka, bekon, zalej całe piwo i włóż pomidory do własnego soku . Dusić wszystkie 2 godziny, a następnie dodać plastry ziemniaków i kontynuować gotowanie, aż staną się miękkie. Przed podaniem posól danie mieszanką soli i pieprzu na podstawie własnych preferencji.