Domowe wino z winogron Isabella jest prawdziwym odkryciem dla tych, którzy dużo wiedzą na temat napojów alkoholowych. Uczyń to wszystko całkiem łatwym, ale "uroki" kaca na zawsze zapomną. W końcu zawartość alkoholu w takim napoju może być zmieniana niezależnie.
Najlepszy przepis na domowe wino z winogron Isabella
Nawet ci, którzy nie mieli pojęcia, jak zrobić smaczne wino z winogron Isabella, z łatwością poradzą sobie z tym zadaniem, stosując następujący przepis.
Składniki:
- winogrona - 10 kg;
- cukier - 150 g na litr soku.
Przygotowanie
To najprostszy przepis na domowe wino z winogron i Isabel, dostępne nawet dla początkujących z gotowania. Najpierw wybierz zgniłe i suszone jagody. Miąższ gąbek jest niedopuszczalny, ponieważ na jego powierzchni występują niektóre odmiany dzikich drożdży. Dlatego jagody można wytrzeć tylko suchym ręcznikiem.
Teraz musisz całkowicie zmiażdżyć jagody. Aby to zrobić, użyj prasy lub dryblingu. Aby uzyskać sok, odcedź powstałą mieszaninę za pomocą sita lub gazy. Dokładnie umyć pojemnik, w którym będzie przechowywane wino z winogron Isabella. Najlepiej jest brać duże szklane pojemniki, których objętość sięga 5-10 litrów.
Wlać do nich sok z winogron około dwóch trzecich objętości, aby zostawić miejsce na fermentację i pozostawić do zaparzenia przez około 2-3 dni. Następnie delikatnie wlej sok ze wszystkich butelek do jednego dużego pojemnika, aby osad pozostał na swoim miejscu. Dodaj cukier do przyszłego wina, a pojemniki, w których był nalewany, dokładnie wyczyść z osadu. Wymieszaj sok z winogron z cukrem i wylej te same butelki, które powinny zostać przeniesione do cieplejszego miejsca. W ciągu miesiąca wino można wlać do butelek i przenieść do lodówki, szczelnie zamykając korek.
Wino z winogron Isabella z wodą
Jeśli winogrona wyrosły w niezbyt dobrej sytuacji ekologicznej, podczas procesu gotowania dodawana jest woda. Jednak ten przepis na przygotowanie elitarnego domowego wina z winogron Isabella nie jest gorszy od pozostałych: napój okazuje się nie mniej smaczny i słodki.
Składniki:
- woda - 50-500 ml na jeden litr soku;
- cukier - 100-200 g na 1 litr soku;
- winogrona - 15 kg.
Przygotowanie
Wybierz zgniłe, zielone i spleśniałe jagody. Jeśli winogrona wyglądają na bardzo brudne, można je delikatnie wytrzeć suchą szmatką. Dokładnie rozłóż jagody za pomocą prasy lub zwykłego zmiażdżenia, ale staraj się nie uszkadzać kości, aby uniknąć gorzkiego posmaku. Pozostaw do zaparzenia mieszaninę winogron (zacieru), a następnie po 3-4 godzinach odcedź sok przez gazę lub duże sito.
Jeśli sok okaże się zbyt kwaśny, a trochę uszczypnie się w język, wlej do niego wodę. Następnie wlej sok na duże szklane butelki, wcześniej dobrze umyte i wysuszone. Sok wylewa się w przybliżeniu 0,75 objętości, aby zapobiec zakłóceniom fermentacji, a butelka jest zamknięta za pomocą uszczelnienia hydraulicznego. W tym przepisie klasycznych winogron Isabella dopuszczalne jest zrobienie go z gumowej rękawicy, jeden palec przebity, a następnie założony na butelkę.
Przenieś pojemniki do ciemnego pomieszczenia, w którym temperatura wzrasta nie więcej niż 16-22 stopni. Wcześniej pod uszczelką hydrauliczną dodaj 50% oczekiwanej objętości cukru. Po 4-5 dniach dodaj kolejne 25% ilości granulowanego cukru. Aby to zrobić, zlać pół litra soku na 1 kg dodanego cukru z każdego pojemnika, rozpuścić cukier, wlać syrop z powrotem do pojemnika i ponownie zainstalować uszczelnienie wodne. Ta procedura powtarza się ponownie po 5 dniach.
Gdy rękawica została zdmuchnięta, tj. gaz przestał być uwalniany (trwa to od 35 do 70 dni), delikatnie osuszyć wino z uformowanego osadu do innego pojemnika i pozostawić do wędrówki przez 3-4 miesiące. Około raz na 10-15 dni nadal odprowadza się napój z osadu. Pod koniec okresu wlewaj wino do butelek.