Sam wieprzowina jest bardziej delikatna niż na przykład wołowina, mięso końskie lub jagnięcina. Ale jeśli gotujesz wieprzowinę z naturalnym kremem mlecznym, mięso okaże się szczególnie delikatne i wyrafinowane. Krem nadaje każdemu mięsu charakterystyczny smak i specyficzny smak.
Wieprzowina w piekarniku ze śmietaną
Pieczenie jest jednym z najzdrowszych sposobów gotowania. Będziemy potrzebować ogniotrwałej formy do pieczenia średniej wielkości (najlepiej z pokrywką, ceramiczną, szklaną lub spożywczą stalą nierdzewną).
Składniki:
- wieprzowina jest niskotłuszczowa - około 600-800 g;
- por lub cebula - 1-2 szt .;
- białe wino nieoszklone - 30 g;
- śmietana naturalna nabiał - około 150 ml;
- kawałek słoniny;
- pieprz ostry czerwony świeży (dobrze lub mielony);
- przyprawy (pieprzniczka, liść laurowy, goździk, nasiona kopru włoskiego i kminek);
- czosnek - 2-4 ząbki;
- różne warzywa (pietruszka, bazylia, tymianek, estragon, rozmaryn, kolendra, bazylia)
- sól.
Przygotowanie
Wieprzowina pokrojono w paski lub brusochkami. Łuk ostrożnie nashinkuem pierścienie. Podgrzej formę i obficie posmaruj smalcem (lub stopionym smalcem). Rozłóż krążki cebuli warstwą na dnie formy, od góry rozłożymy kawałki wieprzowiny. Równomiernie posypać przyprawami. Umieść formę na ruszcie w piekarniku, podgrzanym do średniej temperatury. Piec bez pokrywki przez 20-30 minut, a następnie posyp zawartość wina i wlej do piekarnika na 10-20 minut.
Przyprawa do śmietany z gorącym czerwonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i mieloną suchą przyprawą. Teraz, gdy wino wyparuje, wlej ten kremowy sos wieprzowy, przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika na kolejne 20 minut.
Gotową wieprzowinę ze śmietaną można podawać z ryżem, kruszoną kaszą gryczaną, gotowanymi ziemniakami, puree z grochu , fasolą. Obficie ugotuj potrawę z ziołami. Wina najlepiej wybrać jasne jadalnie białe lub różowe. Możesz podać niedrogą brandy, whisky, bourbon, grappę, gorzkie nalewki, gin, aquavit, rakiyu lub piwo.
Stosując te same proporcje (patrz wyżej), można przygotować wieprzowinę ze śmietaną w multivarku. Trzeba tylko zainstalować odpowiedni tryb, postępując zgodnie z instrukcjami dołączonymi do tego modemu.
Gulasz wieprzowy ze śmietaną, na patelni
Składniki:
- mięso wieprzowe - 400-600 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- tłuszcz wieprzowy lub olej roślinny.
do sosu:
- śmietana naturalna nabiał - 100-150 ml;
- sos sojowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżeczki;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- czerwona ostra papryka świeża (lub mielona);
- suche przyprawy mielone (można nawet curry);
- sól;
- pietruszka i kolendra.
Przygotowanie
Cebula, pokrojone w cienkie ćwiartkowe pierścienie, szybko usmażyć na dużym ogniu na dobrze rozgrzanej patelni. Dodaj wieprzowinę, pokrój w cienkie paski o długości 3-4 cm, smaż wszystkie razem, aktywnie manipulując łopatką i ciągle potrząsając patelnią przez 8-12 minut. Wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywą.
Nie spiesz się, spokojnie wymieszaj wszystkie płynne składniki sosu i przypraw je suchymi przyprawami, ostrą papryką i czosnkiem. Polać sosem wieprzowym i gotować na małym ogniu przez 8-12 minut.
Do dekoracji najlepiej służy ryż. Robimy zieleń. Alkohol jest lepszy do wyboru w stylu Dalekiego Wschodu. Nadaje się również do sherry, Madery lub mocnych niesłodzonych win.